Es gibt keine Beweise dafür, dass irgendein Präsident im Weißen Haus Bier gebraut hat, bis Barack Obama 2011 ein White House Honey Brown Ale herstellte. Es entstand ein ziemliches Aufsehen in der Bierwelt und die American Homebrewers Association
Obama ist nicht der erste US-Oberbefehlshaber, der offen seine Liebe zum Bier zum Ausdruck bringt. George Washington und Thomas Jefferson waren als begeisterte Heimbrauer (und Whisky- und Winzer) bekannt. Sie machten viel mehr Bier
Kokos-Porter-Bier
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Für biergetränkte Hommagen an unsere früheren Präsidenten muss man nicht in Washington D.C. suchen, sondern in Amerikas erster Hauptstadt: Philadelphia. Dort schlossen sich vor fast zwei Jahrzehnten ein lokaler Handwerksbrauer und eine historische Taverne zusammen, um eine Reihe von Bieren namens „Ales of the Revolution“ zu brauen. Mithilfe von Notizen und Rezepten aus Briefen und Tagebüchern haben Yards Brewing Co. und City Tavern die Biere unserer Gründerväter nachgebildet, darunter General Washingtons Tavern Porter und Thomas Jeffersons Tavern (Strong) Ale.
Die historische Stadttaverne ruft zu den Waffen
Alles begann 1999 im City Tavern, einem Pub, der erstaunlicherweise zu der Zeit noch in Betrieb war, als George Washington, Thomas Jefferson und Ben Franklin alle durch diese Kopfsteinpflasterstraßen gingen. Damals war es einfach eine Taverne der damaligen Zeit, eine von vielen. Heute, fast 250 Jahre später, ist es das letzte seiner Art und wenn man durch die Türen tritt, reist man zurück in die Kolonialzeit der Stadt. Die Atmosphäre und die Speisekarte sind ganz der Ära der Amerikanischen Revolution gewidmet.
Es serviert auch das Lieblingsgetränk der Zeit: Bier. Aber nicht irgendein Bier. City Tavern wollte sicherstellen, dass das Bier vom Fass historische Wurzeln hat. Sie untersuchten die Trinkgewohnheiten der Gründerväter, darunter zwei der prominentesten Biertrinker, die ehemaligen Präsidenten George Washington und Thomas Jefferson.
Sie haben genug recherchiert, um zu wissen, dass Jefferson ein „starkes Bier“ herstellte und dass Washington viel über Träger sprach, sagte Yards-Braumeister Tom Kehoe. Aber bevor wir vorbeikamen, kauften sie einfach das Bier von jemand anderem und nannten es „Washington’s Porter“.
In den späten 90er Jahren, als die Amerikaner begannen, sich für Craft Beer zu begeistern, traf sich Kehoe mit City Tavern über eine Modernisierung. Anstatt nur Biere umzubenennen, die unabhängig hergestellt wurden, warum nicht Biere brauen, die den von Washington und Jefferson niedergeschriebenen Originalrezepten treu bleiben oder diese zumindest ehren?
Urbock-Bier
Die Rezepte werden wiederbelebt
Als sich die Welt Ende der 90er Jahre auf die Millennium Yards vorbereitete, machte sie sich daran, in die Vergangenheit zu reisen, um die Rezepte wiederzubeleben. Dank der Brieftraditionen unserer Gründerväter ist die Revolutionszeit gut dokumentiert und Kehoe konnte aus erster Hand Berichte über die Affinität Washingtons und Jeffersons zum Bier abrufen. Das Erstaunliche ist, dass sich diese Briefe und Notizen nicht nur auf den Biergenuss beziehen
Ein Foto, gepostet von Yards Brewing Co. (@yardsbrew) am 23. August 2016 um 9:47 Uhr PDT
Kehoe gründete die Plattform für Washingtons Porter mit einem Rezept, das Washington 1757 in sein Notizbuch schrieb ( Das Original befindet sich in der New York Public Library ) darüber, wie man vor Ort kleines Bier (minderwertiges Bier mit niedrigem Alkoholgehalt) herstellt. Nehmen Sie ein großes Sieb voller Hopfenkleie nach Ihrem Geschmack – kochen Sie diese 3 Stunden lang. Dann 30 Gallonen abseihen. Geben Sie in einen Kühler 3 Gallonen Melasse hinein, während das Bier brühend heiß ist, oder lassen Sie die Melasse in den Kühler abtropfen. Das kochend heiße Bier abseihen und stehen lassen, bis es kaum mehr als blutwarm ist. Geben Sie dann einen Liter Hefe hinein, wenn das Wetter sehr kalt ist, und decken Sie es mit einer Decke ab. Lassen Sie es 24 Stunden im Kühler wirken und geben Sie es dann in das Fass. Lassen Sie den Spund offen, bis er fast fertig ist –
Am Ende nahm Kahoe ein paar Änderungen an den Originalrezepten von Washington und Jefferson vor, um sie in der heutigen Welt verbraucherfreundlich zu machen. In erster Linie mussten diese Rezepte der alten Schule für das moderne Brausystem interpretiert werden. Was genau meinte Washington zum Beispiel, als er sagte, man solle das Bier stehen lassen, bis es etwas mehr als blutwarm sei? Und obwohl Jefferson in seinen Briefen sehr viel über die Bierherstellung sprach, schrieb er nie alles an einem Ort nieder.
Jefferson behauptete, kein Rezept zu haben, aber wenn man ausreichend recherchiert, wird klar, was er damit erreichen wollte, sagte Kehoe. Er sprach davon, die doppelte Getreidemenge im Bier zu verwenden, weil es dadurch stärker und aromatischer sei. Aber es war eine Herausforderung, denn beide hatten einige altmodische Brautechniken, die schwer zu befolgen waren. Zum Beispiel [als Jefferson sagte], den Brei so lange zu erhitzen, bis man sein Spiegelbild im Wasser nicht mehr sehen konnte.
Diese Maße der damaligen Zeit und die damit verbundenen Zutaten führten nach heutigen Maßstäben nicht immer direkt zu einem guten Bier. Kehoe sagte, die Menge an Melasse, die Washington häufig zum Brauen von Bier auf dem Schlachtfeld verwendete, sei angesichts der Bedingungen und der damaligen Verfügbarkeit sinnvoll. Als er diese Menge jedoch genau reproduzierte, entstand ein Bier, das übertrieben zuckerhaltig war.
Träume
Auch Jeffersons Rezept musste zurückgefahren werden. Da es sich um ein starkes Bier handelte, hatte es angesichts der verwendeten Zutaten und Methoden wahrscheinlich einen Alkoholgehalt zwischen 11 und 13 Prozent, sagte Kehoe. Kehoe beschloss, den Alkoholgehalt aus Gründen der Trinkbarkeit in der City Tavern auf 8 Prozent zu senken.
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Präsidenten durch ihr Bier kennenlernen
Im Laufe der letzten anderthalb Jahrzehnte haben sich die Ales of the Revolution zu einer Signaturlinie und prägenden Marke für Yards entwickelt. Auch heute noch, mehr als 15 Jahre nach seiner Markteinführung, ist das Thomas Jefferson Strong Beer das viertbestverkaufte Bier und beide sind immer noch in der City Tavern erhältlich. Der Erfolg war so groß, dass Yards 2005 zu Ehren von Ben Franklin ein drittes Bier der Serie Poor Richards Tavern Spruce herausbrachte. Alle drei sind weit verbreitet und werden von der Brauerei vertrieben.
Kehoe sagte, er habe durch diesen Prozess viel über unsere Gründerväter gelernt und ein Großteil der Erkenntnisse stamme aus den Bieren, die sie gebraut haben, und wie sie über sie gesprochen haben.
„Eine Sache, die ich gelernt habe, war, dass diese [Präsidenten] alle sehr unterschiedliche Leute waren“, sagte Kehoe. Thomas Jefferson hat wahrscheinlich ein starkes Bier gebraut, weil er sich für die Landwirtschaft interessierte. Er war auch ein Denker und deshalb bevorzugte er wahrscheinlich ein stärkeres Bier.
Denn Kehoe Washingtons Liebe zu Trägern ging über das Bier selbst hinaus. Vielleicht hat er Bier in etwas viel Größeres verwandelt.
Washington hatte eine Leidenschaft für Träger und er sprach immer über die hier in Philly hergestellten Träger, die genauso gut, wenn nicht sogar besser seien als alle Träger in England, sagte Kehoe. Ich glaube, er wollte den Leuten klar machen: „Hey, wir können hier gut sein, wir müssen uns nicht ständig auf Mutter England verlassen.“
Backsteinhaus-Braukneipe
Zweihundertvierzig Jahre und 43 bald 44 Präsidenten später scheint der gute alte George doch recht zu haben.
Will McGough
Will ist ein freilebender Nomade und Reisekolumnist, der Reportagen und Berichte aus der Ferne verfasst. Seine Wake-and-Wander-Philosophie ist inspiriert von der Vielfalt der Lebensweisen der Menschen in den verschiedenen Teilen der Welt. Er genießt die Vorstellung, jeden Tag mit neuen Möglichkeiten, neuen Landschaften und den neuen Gefühlen aufzuwachen, die erstere unweigerlich hervorruft.
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