Big Alice Brewing: Craft Beer im Schatten der Hip-Hop-Schande

Wir sind nur ein paar Blocks von Queensbridge entfernt und von dort gibt es so viel Kulturgeschichte, dass wir unserer Nachbarschaft und unserem Repräsentanten Jon Kielty, dem Chefbrauer von, etwas zurückgeben möchten Big Alice Brewing Co. in Queens, New York City.

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.08 wie viele Biere

Der Wohnprojekte in Queensbridge Kielty bezieht sich auf den berüchtigten Ruf, in den 80er-Jahren aufgrund von Kriminalität und Drogen eine Sperrzone zu sein – aber sie dienten auch als Brutstätte für zukünftige Rap-Stars wie … Im Und Mob Deep der die harten Erfahrungen seiner Kindheit in Texte für dramatische und schmutzige Rap-Songs verwandelte. Da sich die Gegend um Queensbridge langsam zu verändern beginnt, fügen Anbauten wie das kompakte Big Alice Brewing der lokalen Tradition neue Elemente hinzu, wie zum Beispiel die Patenschaft für einen Bienenstock auf einem Dach drei Blocks entfernt, wo die Bienen Honig für eine Reihe von Bieren liefern Witzbolde .

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Superlokale Verbindungen wie diese sind zur Visitenkarte von Big Alice geworden. Das Sauerbier „Fistful of Rubies“ der Brauerei, das in Rotweinfässern reifte, wurde aus 100 Pfund Sauerkirschen hergestellt, die das Team von Hand von einigen Bäumen im Garten eines Bierliebhabers in Queens gepflückt hatte.

Big Alice Brewing stützt sich auf die Landwirtschaft des Staates New York

Die Produktion am ungewöhnlichen Standort von Big Alice begann im Jahr 2013, als die Gründer Kyle Hurst und Scott Berger sie als Herzensangelegenheit ins Leben riefen. Ursprünglich mit einem SABCO-Halbfass-Brausystem ausgestattet – das gleiche System, das Dogfish Head bei der Eröffnung verwendet hat, sagt Kielty – waren die Brausitzungen am Freitagabend auf ein paar Stunden begrenzt.

Es gab nie ein größeres Bild von hinten, erinnert sich Kielty, der sich ursprünglich als Freiwilliger dem Unternehmen anschloss, nachdem er durch die Homebrewing-Szene sein Interesse an Bier geweckt hatte.

Das erste offizielle Ergebnis des Big Alice Experiments war ein Red Ale mit Kürbis. Aus einmaligen Chargen, die aus Zutaten hergestellt wurden, die aus von der örtlichen Gemeinde unterstützten Landwirtschaftsprogrammen stammten, ergaben sich schließlich 141 verschiedene Biere.

Eine Liste der Biersorten hängt an der Wand des Schankraums im Big Alice. Bier Nr. 93 war ein Jalapeño-Roggenbier, das letztendlich das Big-Alice-Ethos symbolisierte, mit Zutaten zu experimentieren, um den Gaumen der Menschen herauszufordern und sie aus ihrer Komfortzone für Bier herauszufordern.

(BIERSTIL-SPOTLIGHT: Roggenbier)

Aufgrund der Nachfrage wurde der Jalapeño-Roggen in die regelmäßige Rotation im Schankraum aufgenommen, wobei die Fans einen Geschmacksgeschmack wählten, den Kielty als ein schönes dunkles Bier mit einem malzigen Rückgrat beschreibt, das der großen würzigen Nase standhält und dennoch eine Süße zur Abrundung aufweist.

Er fügt hinzu, dass Big Alice kürzlich eine Fassversion produziert hat, bei der die Pfeffersamen für zusätzliche Schärfe und Schlagkraft darin belassen wurden.

Verbunden mit Queens

Beflügelt durch den Erfolg des Jalapeño-Roggens erhöhte Big Alice die Kapazität auf ein System mit fünf Fässern und ging zu einem Vollzeitbetrieb über. Die abenteuerlichen Biere der Brauerei gehen mit der Verpflichtung einher, Produkte aus der örtlichen Gemeinde zu beziehen. Natürlich ist „lokal“ heutzutage in der gesamten Lebensmittel- und Getränkewelt ein Schlagwort, und jedes Restaurant gibt an, Zutaten aus der Region zu verwenden – aber Big Alice hat sich dem Ideal verschrieben, das weit über das Marketing hinausgeht. Sie sind zertifiziert Farmbrauerei des Staates New York Das bedeutet, dass 20 Prozent aller Hopfen und Malze von einer Farm im Bundesstaat New York stammen.

Belgisches Doppel

Eine aktuelle Zusammenarbeit mit Rockaway Brewing nur eine halbe Meile entfernt gelegen, führte zum What’s Up Doc? Bauernbier. Für die Herstellung des flotten Gebräus mussten 75 Pfund Chantenay-Karotten von einer Farm im Norden des Bundesstaates Kingston beschafft werden. Kielty sagt, er wollte die Karotten mit Ingwer mischen, weil die Kombination beim Entsaften und Einweichen für andere Rezepte so gut funktioniert; Er scherzt, dass die entsafteten Karotten, da sie vor dem Einfüllen in den Fermenter nicht abgesiebt wurden, möglicherweise noch eine Menge gesunder Vitamine enthalten.

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Am Ende des Brauprozesses hat Big Alice damit begonnen, Trebergetreide an die Menschen in der Nähe zu spenden Hellgate Farm zur Verwendung als Kompost für einen Dachgarten, der mit Pflanzgefäßen angelegt wird. (Kielty fügt hinzu, dass die Einwohner von Queens begonnen haben, E-Mails zu schreiben

„Wir sind so mit Queens verbunden, dass es ein Teil unserer Identität ist“, sagt Kielty. Zu diesem Zweck ist die dauerhafte Hinzufügung eines Queensbridge IPA, das sich mit Stachelbeer- und Mandarinennoten entfaltet, eine Hommage an ein einst berüchtigtes Wohnprojekt, das zu einem Wahrzeichen der Popkultur geworden ist.

Die Unterstützung der lokalen Bevölkerung sei tief in unserer Identität verankert, sagt er. Wir mussten Queensbridge ehrenamtlich würdigen.

Philip Mlynar

Phillip Mlynar verbringt seine Tage damit, über Hip-Hop-Katzenfutter und Bier zu schreiben. Seine Gedanken erscheinen in Medien wie Vice Pitchfork, Village Voice, Bandcamp und Catster. Er lebt in Queens, New York City, wo in seiner örtlichen Kneipe einige seiner Auszeichnungen für das Schreiben von Katzen hinter den Wasserhähnen ausgestellt sind.

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