Bier zum Aufbewahren ist eine malzige Biersorte, die für viele noch unentdeckt ist. Übersetzt in Bier, um den Stil beizubehalten, wurde es traditionell in Nordfrankreich gebraut. Vergleichbar mit einem belgischen Saisonbier ist dieses Bier für seinen malzbetonten Röstgeschmack und seine leichte Süße bekannt.
Optisch ist es klar bis leicht trüb und die Farbe reicht von hellem Bernstein bis Kastanienbraun oder Rot, weitgehend abhängig von der Variante: Blondbraun oder Bernstein. Das Hopfenaroma und die Bitterkeit dieses malzbetonten Gebräus sind oft niedrig bis mittel, mit einem weichen bis mundüberziehenden Körper.
Kopfbier
Als Cambridge Brewing Company Anmerkungen zur Beschreibung des Bière de Garde: Der Stil wird traditionell in der Region Flandern in Frankreich an der Grenze zu Belgien gebraut. Der Name bezieht sich auf die Praxis, im Winter ein stärkeres Bier zu brauen, um es als Vorrat für die wärmeren Monate aufzubewahren, in denen es schwieriger zu brauen war. Der höhere Alkoholgehalt (normalerweise 6 bis 8,5 Prozent) trug dazu bei, den Verderb während der Lagerung zu verhindern. Es wird beschrieben, dass Cambridges Bière de Garde Table for One einen sanften, gerösteten Malzgeschmack hat und gleichzeitig außergewöhnlich trocken im Abgang ist.
Der Cambridge-Braumeister Will Meyers lernte Bière de Garde und Saison in den frühen 90er Jahren kennen und war schon immer von beiden Stilen angezogen.
Für die Barquentine-Brauerei Bière de Garde Kyle Knudson ist mit der Getreidenote etwas bernsteinfarbener als einige kommerzielle Exemplare, um hervorzuheben, wie ein perfekt gedarrtes Münchner Malz durch eine Bauernhefe aufgewertet werden kann.
Das ist eine Schande
Wann Boulevard Brewing Rob Odell, leitender Filtermann, und der leitende Brauer von Sterling Holman wurden gebeten, ein Bier für das Herbst-Abenteuerpaket zu brauen. Die sofortige Antwort war Bière de Garde. Stilistisch gesehen ist dies ein Bier, das Boulevard noch nie gebraut hat, und ich bin immer bereit für die Herausforderung, traditionellere Biere zu entdecken, die übersehen oder fast vergessen werden, erklärte Holman. In der heutigen Zeit der Hopfenbiere hatten wir das Gefühl, dass die Kreation eines nuancierten, malzbetonten Bieres ein Hauch frischer Luft wäre.
Holman sagt, ein Bière de Garde sei einem nicht unähnlich Kölsch oder Dampfbier, da es ein Hybridbier ist. Sie verwendeten ihr eigenes Lagerbier, fermentierten jedoch bei einer höheren Temperatur. Die Verwendung einer Lagersorte sorgt für ein weicheres Mundgefühl und lässt die Malzschichten wirklich glänzen und harmonisch zusammenwirken, sagte Holman. Beim Brauen des Bieres wurden sieben verschiedene Malze verwendet: Pilsener helles Münchner Stift Wiener Bernstein und Schokoladenroggen.
Die Idee besteht darin, ein Bier mit vollem Geschmack zu kreieren, das angenehm für den Gaumen ist – nicht übermäßig süß, aber dennoch malzig, sagte Holman und fügte hinzu, dass einer der Brauer von Boulevard das Bier als einen schönen Brotkorb beschrieb.
Für die Colorado Brewers Guild Kooperationsfest Phantom Canyon Brewing Und OCC Brewing in Colorado Springs haben sich zusammengetan, um etwas zu brauen, das weniger verbreitet ist als andere Stile, genug Spielraum bietet, um es interessant zu machen und ihre eigenen Stärken und Vorlieben für traditionelle belgische Biere sowie deutsche Lagerbiere auszunutzen. Bière de garde war der Gewinner.
„Bière de garde“ kombiniert das komplexe rustikale Geschmacksprofil, für das belgische Biere bekannt sind, mit der raffinierten Malzfülle und Stärke eines Bieres, das für besondere Anlässe aufbewahrt werden soll, sagte Charles McManus, Chefbrauer von Phantom Canyon. Bière de garde kann aus einer Menge zusammengestellt werden
Der Chefbrauer von OCC Brewing, Kyle Stevens, weist darauf hin, dass es sich um einen überraschend locker definierten Stil handelt und dass es sich bei den meisten Exemplaren im Wesentlichen um sauberere, gelagerte, zurückhaltende Versionen Ihrer bevorzugten malzigen Trappistenbiere handelt. Sie können in Farbe und Malzgeschmack von ziemlich blass bis ziemlich dunkel reichen, haben aber im Allgemeinen alle einen überdurchschnittlich malzigen Körper und Hefen mit charakteristischen „belgischen“ fruchtigen und würzigen Aromen, aber in einer subtileren, ausgewogeneren Verpackung als ein warm gegorenes Klosterbier, sagte Stevens.
Russian River Brewing Company Perdition ist ein Playoff einer Bière de Garde, die auch als Bière de Sonoma bekannt ist. Inhaber und Brauer Vinnie Cilurzo sagt, das Bier sei eine dunklere Version der Saison mit mehr Brot- und Keksnoten und einem malzigen Aroma und Geschmack. Seiner Meinung nach sei es ein Segen für die Pubs von Russian River, ein Malzbier anzubieten. Da es sich bei einer Brauerei um so viele IPA-Sauer-/Fassbiere und ständig ein paar Lagerbiere handelt, ist es für unser Team eine einfache Empfehlung, Gästen, die kein hopfenreiches Bier möchten, dieses Malzbier zu empfehlen. Am Standort Santa Rosa, Kalifornien, ist es auch das Bier der Wahl für den Pizzateig.
grünes deutsches Bier
Hill Farmstead Brauerei produzierte ein ähnliches Biere de Mars, ein bernsteinfarbenes Bauernbier, das zur Feier des Frühlings gebraut wurde, sowie Biere de Norma, das mehr als 12 Jahre lang in denselben Rotweinfässern aus Eichenholz reifte. Das im Fass gereifte Bier wurde weitgehend von Jolly Pumpkin Artisan Ales und Brasserie Theillier’s inspiriert
Ponysaurus-Brauerei ’s Bière de Garde ist eine Hommage an französische Bauernbiere mit höherem Alkoholgehalt und spiegelt die historischen Realitäten des Stils wider, als die Brauer mit dem auskamen, was zur Verfügung stand. Das Bier wird aus drei Gerstensorten, Weizen, Roggen und Hafer gebraut.
Clutch Brewing Company Barnstomp wird als sauberes, aber malziges Ale im französischen Stil mit einem Hauch von Toffee-Keks und Toast mit schwarzer Johannisbeere beschrieben. Bigelow Bière de Garde ist ein Gemeinschaftsbier, das mit gebraut wird Humble Abode Brewing und YaYa Brewing.
Viele andere Brauereien schätzen die Nuancen des Bière de Garde-Stils, darunter Humble Monk Brewing Two Brothers Brewing Co. Die verlorene Abtei Und Schlafly Bier .
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar schreibt seit 15 Jahren über die Getränkeindustrie für verschiedene nationale Publikationen, darunter VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT und Dutzende mehr. Sie ist zertifizierte Bierkellnerin und verfügt über eine Weinzertifizierung der Stufe 1 für den Weinbereich
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