Es kommt nicht oft vor, dass kleine Lebensmittel- und Getränkehersteller den Anwälten ihren herzlichen Dank aussprechen, aber Tom Burns aus Detroit war immer eine Ausnahme von der Regel. Burns arbeitete jahrelang unermüdlich im Namen mehrerer kleiner Craft-Brauereien, die gegen den Bundesstaat Michigan prozessierten und eine Änderung seiner veralteten Spirituosengesetze forderten. Burns zusammen mit Detroiter Bier-Champions wie Motor City Brewing Works “ John Linardos sorgte in den 1990er Jahren für Michigans Renaissance des Craft Brewing.
Burns Linardos und Ben Edwards waren dank unermüdlicher Lobbyarbeit und Sturheit zum ersten Mal nach der Prohibition maßgeblich daran beteiligt, in Detroit Lizenzen für Mikrobrauereien zu erhalten. Als Anerkennung für seine Verdienste wurde jedes Jahr der Die Michigan Brewers Guild überreicht den Tom Burns Award an eine Person, die den Pioniergeist der Brauindustrie Michigans verkörpert.
Lange bevor Burns den Weg ebnete, überstand Detroits Brauereigeschichte die Stürme der Mäßigkeit Verbot Übernahmen großer Brauereien und der Untergang kleiner Brauereien. Von den deutschen Brauereien der Stadt aus der Mitte des 19. Jahrhunderts bis hin zu den lebhaften Schankstuben von heute bleibt die Hingabe an traditionelle Methoden und Aromen ein Dreh- und Angelpunkt in der Brauereigeschichte Detroits.
Eine Brauerei-Renaissance
Wie in vielen Städten des Mittleren Westens stellten Detroits erste Brauer kleine Mengen milder Biere, Stouts und Porters her. Der Podcast der Detroit Historical Society Untold Detroit: Beer erzählt die Geschichte der Bierbarone der Stadt als Teil seiner Untersuchung der Brauereigeschichte Detroits: Von bescheidenen deutschen Ursprüngen aus expandierten Brauereien wie Stroh’s Goebel und Pfeiffer bis weit ins 20. Jahrhundert hinein. Die Prohibition zerstörte viele kleinere Brauereien der Stadt. In den 1940er, 1950er und 1960er Jahren waren kontinuierliche Expansion und Zusammenballung die Regel, und in den 1980er Jahren herrschten riesige landesweite Ketten vor. Gleichzeitig bahnte sich eine stille Bewegung, die an der Westküste begann, ihren Weg ins Landesinnere, als engagierte Heimbrauer alte Rezepte wiederbelebten und ein trinkendes Publikum auf der Suche nach handgefertigten, nuancierten Bieren bedienten, die an die Ales Porters und Stouts vergangener Zeiten erinnerten.
Wieder waren Burns Linadros und Edwards Teil dieser Brauerei-Renaissance. Edwards besaß die Stau und gemütlich in Midtown Detroit (damals als Cass Corridor bezeichnet), wo er vor Ort handwerklich hergestellten Käse und Brot herstellte. Sein nächster logischer Schritt war, der Mischung Bier hinzuzufügen. Aber die Michigan Liquor Control Commission verbot den Verkauf von Bier auf dem Gelände und den Mächtigen Großhandelsverband setzte sich energisch gegen Gesetzesänderungen ein. Burns, ein begeisterter Heimbrauer und selbsternannter Anwalt auf dem Weg der Genesung, nutzte seinen Scharfsinn – und seine Geduld –, um sich für eine Gesetzesänderung einzusetzen, die die Existenz von Brauereikneipen ermöglichen würde.
Biere beginnend mit b
Es dauerte Jahre, aber es gelang ihnen. Im Mai 1992 gründeten Burns und Linardos die Detroit
Als Burns nur zwei Jahre später an Krebs verstarb, übernahm Linardos den Baupachtvertrag und änderte den Namen in Motor City Brewing Works, wo das berühmte englische Mild Ale hergestellt wurde Ghettoblaster ab 1997. Er hatte jedoch noch einiges zu tun, um die Detroiter davon zu überzeugen, es auszuprobieren. Detroit behauptet in den 90er Jahren, Linardos sei ein ziemlich harter Markt gewesen. Es handelte sich um goldenes, massenproduziertes Bier, daher waren viele Gaumen nicht an das gewöhnt, was die Craft-Bewegung zu erreichen versuchte.
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Eine handwerkliche Atmosphäre
Es dauerte nicht lange, bis die Gaumen des Mittleren Westens dieser Bewegung folgten, und in den späten 1990er- und frühen 2000er-Jahren kam es zu einer Welle von Craft-Brauereien mit großem Budget. Zur gleichen Zeit, als die Technologie- und Dotcom-Startups an Dynamik gewannen, investierten Investoren Geld in lokale Brauereien wie Novi’s Local Color Atwater Brauerei Und Big Buck Brauerei. Die Leute waren voller Kapital und sie bauten gerade diese gigantischen Brauereien und wussten nicht, was sie taten, sagt Linardos. Viele von ihnen mussten ihr Geschäft aufgeben, als die Rezession 2008 ausbrach.
Wenn Motor City und Traffic Jam (das inzwischen an einen neuen Eigentümer verkauft und nach einem Brand im Jahr 2022 geschlossen wurde) die erste Welle der Brauerei-Renaissance in Detroit waren und die Großbrauereien die zweite Welle gründeten, kam die dritte Welle in den 2010er Jahren mit einer Flut kleinerer Brauereikneipen in der Nachbarschaft. Für Linardos war das eine der aufregendsten Zeiten in der Branche. Es gab einen Zeitraum von etwa 2012 bis 2017, in dem es einfach explodierte, sagte er. Jeder macht all diese verrückten Interpretationen von Bieren und Lagerbieren, während die ganze Welt zuschaut. Es war eine Bewegung.
Tim Costello war ein aktiver Teilnehmer dieser Bewegung, um den Trinkern im Großraum Detroit eine größere Vielfalt an Bierstilen zu bieten. Er eröffnete seinen Craft-Beer-Laden 8 Grad Platon in Ferndale im Jahr 2011. Der künstlerische Vorort von Detroit passte perfekt zu seiner Mission, kleinen Brauereien dabei zu helfen, ihre Produkte auf einem größeren Markt zu vertreiben. Im Jahr 2011 waren die Zeiten anders, sagt Costello. Er erinnert sich, dass es damals etwas ungewöhnlich war, nur einen Craft-Beer-Laden zu eröffnen.
Seitdem hat Costello 2015 in Detroit ein kombiniertes Geschäft und einen Schankraum eröffnet und den Standort in Ferndale geschlossen. Der Schankraum im 8 Degrees Plato serviert eine wöchentlich wechselnde Liste mit Entwürfen. Die Kunden von Costello sind bestrebt, neue Biere von Brauereien zu probieren, die sie noch nie zuvor gesehen haben. Viele kommen von außerhalb des Bundesstaates, um Detroits lebendige Bierszene kennenzulernen. Einwohner und Besucher des Bundesstaates strömen in Scharen zum 8 Degrees Plato und zu anderen Orten in Detroit wie Schankstuben Lustiger Kürbis Und Grand Trunk Pub In beiden gibt es mehr als 20 Michigan-Biere vom Fass.
Die Detroiter Bierszene wird laut Costello von viel Kreativität und viel gegenseitigem, ein wenig freundschaftlichem Wettbewerb angetrieben. Jeder versucht, etwas ein bisschen anders zu machen, und die Brauereien selbst sind sehr gut darin, sich gegenseitig zu helfen und zusammenzuarbeiten.
Lock 27 Brewing Centerville Brewpub
Eine Brauerei, die Costello gerne hervorhebt, arbeitet mit anderen Brauereien im gesamten Südosten Michigans zusammen. Eines Tages brauen in Grosse Pointe Woods arbeitete mit Troy’s zusammen Geladenes Würfelbrauen zum Basteln Dank Angeles ein IPA im Westküsten-Stil mit Citra-Mosaik und HBC 586-Hopfen. Someday hat sich auch mit zusammengetan Cadillac-Straße ein Midwest IPA namens zu brauen Riwaka Eddie mit Riwaka-Hopfen und mit Kaffee der neuen Ordnung um Daily Grind zu kreieren, ein hellblondes Ale mit einem Hauch von Finca-Medina-Kaffee.
Für Costello geht es in der Handwerksbranche darum: Menschen, die sich gegenseitig helfen und versuchen, die Dinge in Gang zu bringen. Es hat viel Spaß gemacht, Teil dieses Netzwerks zu sein, weil man Leute trifft, die immer noch diesen handwerklichen Flair haben, den man meiner Meinung nach in vielen anderen Branchen nicht sieht.
Ein Fokus auf Gemeinschaft
In Detroit machen Brauer die Gemeinschaft zu einem zentralen Bestandteil ihrer Arbeit. Batch Brewing Company eröffnete 2015 seinen Schankraum in Corktown und gründete kurz darauf die Fühlen Sie sich wohl, tippen Sie auf ein rotierender Hahn, der jeden Monat 1 US-Dollar von jedem Einkauf an eine andere gemeinnützige Organisation spendet. Batch öffnet seine Türen und seine Küche auch für aufstrebende Köche, Pop-ups und Restaurants in vorübergehender Not wie Taqueria El Ray, ein beliebtes Nachbarschaftsrestaurant, das mehrere Jahre lang in Batchs Küche servierte, während es nach einem Brand im Jahr 2022 sein ursprüngliches Zuhause wiederaufbaute.
Sie arbeiten auch mit kleineren und staatsübergreifenden Brauereien zusammen, um neue Biere für gute Zwecke zu kreieren: Mi Gente ist eine Zusammenarbeit zwischen Batch und Grand Rapids. Brauerei in der Stadt . Die West Coast IPA feiert lateinamerikanische und hispanische Brauer und ein Teil des Erlöses geht an gemeinnützige Organisationen, die lateinamerikanische Anliegen unterstützen.
Laut Batch-Inhaber Stephen Roginson haben wir die Gemeinschaft zum Mittelpunkt unserer Existenz gemacht. Dabei handelt es sich nicht um eine Art Engagement, das nur das Ankreuzen eines Leitbilds erfordert, sondern um etwas, das in unserer DNA liegt … Die tiefe Sorge um unsere Nachbarschaft und unsere Stadt bleibt das Wichtigste, was wir als Marke tun, und wir bekommen diese Freundlichkeit und Zuneigung von unseren Kunden zehnfach zurück.
Die Fokussierung auf die unmittelbare Nachbarschaft hat sich in dieser dritten Welle der Branche für Brauereien in Detroit bewährt. Kleinere Schankhäuser wie Brewery Faisan im aufstrebenden Islandview-Viertel Urbanrest in Ferndale und Lagerhaus No 5 in Eastern Market sind de facto zu den dritten Plätzen geworden. „Ich vergleiche es mit der örtlichen Bäckerei“, sagt Linardos. Es besteht immer Bedarf an einer wirklich guten Bäckerei vor Ort. Ich denke einfach, dass man im Kleinen denken, im Kleinen bleiben und seinen Garten pflegen muss, um als Brauer erfolgreich zu sein.
Einer der neuesten Brauereibesitzer Detroits stimmt zu. Will Mundel befindet sich in der Endphase der Eröffnung Florian East Lagers in Hamtramck, das technisch gesehen eine eigenständige Gemeinde ist, aber vollständig von der Stadt Detroit umgeben ist. Auch er findet, dass sich der heutige Bierkonsument nicht so sehr für knifflige Details interessiert. Mittlerweile ist der durchschnittliche Bierkonsument gebildet genug, um den Unterschied zwischen einem IPA an der Westküste und einem IPA in New England zu kennen. Hamtramck ist eine Arbeiterstadt, die Arbeiterbiere trinkt, sagt Mundel. Wir versuchen nicht, die Trinkkultur zu ändern, wir wollen uns nur daran beteiligen und sie mehr zu einem lokal produzierten Ort machen, mit dem Ziel, im ersten Jahr 85 Prozent Hopfen aus Michigan zu verwenden und den Prozentsatz jedes Jahr zu erhöhen. Florian East hat 10 Biere vom Fass, wobei der Schwerpunkt auf englischen Fassbieren und Lagerbieren liegt.
Beispiele für IPA-Bier
Mundel vergleicht den örtlichen Schankraum mit einem Café. Er möchte, dass die Atmosphäre angenehm und nicht einschüchternd ist: eine Anti-Bier-Snob-Umgebung. „Wenn du in ein Café gehst, wird einem nicht vorgeworfen, welche Bohnensorte du trinkst“, sagt er. Es ist Teil des Raumes, aber nicht das Hauptgespräch. Und ich finde, dass Bier das auch sein sollte.
„Wir sind an einem Reifepunkt angelangt, an dem das Bier einen kleinen Schritt zurückgehen und sich mehr auf den Raum und ein bisschen mehr auf die Menschen konzentrieren muss, mit denen Sie zusammen sind“, fügte Mundel hinzu.
Linardos stimmt zu, dass es immer Platz für jemanden geben wird, der Leidenschaft hat und gut darin ist, wenn er am richtigen Standort ist. Während die Stadt ihre eigene Renaissance erlebt – Detroits Bevölkerung wuchs von 2022 auf 2023 zum ersten Mal seit 1950 – können auch neue Brauereien ihren Platz im lokalen Ökosystem finden. Linardos und andere führende Unternehmen heißen neue Brauereien willkommen und bieten oft Rat und Hilfe bei der Bewältigung von Vorschriften und Anlaufkosten an.
Alltech Brauerei
Linardos braut in Detroit schon länger als jeder andere. Obwohl er scherzt, dass er immer aufpassen muss, nicht zu lange zu bleiben, ist er dennoch stolz auf das, was er und seine Brauerkollegen im Laufe der Jahre erreicht haben.
Mickey Lyons
Mickey Lyons ist ein in Detroit ansässiger Journalist, dessen Arbeit die Schnittstellen der Essens- und Getränkegeschichte und -kultur, insbesondere im industriellen Mittleren Westen, untersucht.
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