Tyler Brown hatte es nicht auf Gold abgesehen, als er das erfunden hat Amerikanisches Weizenbier
„Es war eine seltsame Art und Weise, wie dieses Bier für uns entstanden ist“, sagte Brown, der Besitzer und Gründungsbrauer von Baker City Brewing Co.
Obwohl es eine Weile dauerte, die Kunden von Brown’s bei Baker City Brewing davon zu überzeugen, dass ein Weizenbier etwas anderes als blass und trüb sein könnte, setzte sich das Konzept schließlich durch. Es bricht mit der Denkweise der Leute: „Ich mag kein dunkles Bier“, sagt Brown. Shredder’s hat eine dunkle Farbe, ist aber dennoch zugänglich. Es ist immer noch ein leicht zu trinkendes Bier.
Überstehen Sie die Hitze mit Weizen
Neben Browns winterinspiriertem Gewinner ist das amerikanische Weizenbier einer der idealen Stile für den Sommer.
Amerikanische Weizenbiere haben traditionell eine blassgelbe bis goldene Farbe unter einer schaumigen weißen Schaumkrone und sind frisch und erfrischend mit einem relativ niedrigen Alkoholgehalt von 4 bis 5,5 Prozent. Sie sind ein wunderbarer Einstiegsstil für Craft-Beer-Neulinge, darunter auch für die eingefleischten Anhänger von massenproduzierten hellen Lagerbieren.
Es ist ein Bier, auf das wir zeigen und sagen können: „Hey, wenn Sie nur Ihre Zehen in den Craft-Beer-Pool eintauchen, hier ist etwas, in das Sie einsteigen können, das ziemlich zugänglich und leicht zu trinken ist“, sagt Linn.
Ein amerikanischer Geschmack
Durch die Verwendung von bis zu 50 Prozent oder mehr Weizenmalz im Getreidebrei können amerikanische Weizenbiere eine ausgeprägte körnige Qualität aufweisen. Sie reichen von mäßig süß bis sehr trocken mit einer geringen bis mäßigen Hopfenbittere und einem geringen Geschmack. Und trotz der überwältigenden Vorliebe für hellere Biere beweisen Brauereien wie Baker City, dass amerikanische Weizenbiere in einem breiten Farbspektrum gedeihen können.
Am wichtigsten ist jedoch, dass amerikanischer Weizen frei von den fruchtigen Estern (Banane) und würzigen Phenolen (Nelke) ist, die in seinem Weizen so wichtig sind German-style hefeweizen Gegenstücke. In typischer Craft-Beer-Manier verleihen Amerikas kleine und unabhängige Brauer dem Stil meist mit großer Überzeugung ihren ganz eigenen Stempel.
Nehmen Sie Gerald Wyman als Chefbrauer Gellas Diner
Ich möchte, dass meine Weizenbiere sauber sind, ich möchte, dass sie ausgewogen sind – mit anderen Worten, ich möchte, dass sie überhaupt nicht süß sind und ich möchte nicht, dass sie bitter sind, sagt Wyman. Ich mag kein süßes Bier und ich mag keine supertrockenen Biere, und das machen viele Brauer mit ihren Weizenbieren und einigen ihrer hellen Lagerbiere. Ich möchte den Weizengeschmack darin haben und ich möchte, dass der leichte Hopfen darin durchkommt.
Fruchtige Aromen
Weizenbiere eignen sich auch hervorragend als Basis für fantasievolle Bierzubereitungen, die häufig frisches lokales Obst und Gemüse, Kräuter, Blumen und andere Aromen enthalten.
„Ich denke einfach, dass sie sich von Natur aus für ein Sommerbier bei warmem Wetter eignen“, sagte Mark Johnsen, Gründer von RJ Rockers Brewing Co.
Für Johnsen und RJ Rockers kommt der Pop in Form von frischen Pfirsichen aus South Carolina in ihrem äußerst beliebten Son of a Peach Wheat Ale.
Vor etwa sechs Jahren entschied sich Johnsen für die Steinfrucht – symbolisiert durch das Pfirsichfarben ein 135 Fuß hoher Wasserturm entlang der Interstate 85 im nahegelegenen Gaffney S.C. – wäre die perfekte Signature-Zutat für eine neue Frühlings-/Sommersaison. Der Hit an der Ostküste war so groß, dass sich Son of a Peach schnell zu einem Ganzjahresprodukt entwickelte und derzeit 60 Prozent des Gesamtumsatzes der Rockers ausmacht.
Man könnte wohl sagen, dass es zum Teil vom Gaffney Peachoid inspiriert wurde, sagt Johnsen, der jetzt eine Version des Bieres mit 9 Prozent Alkoholgehalt namens Peachy King herstellt. Eines Tages fuhren wir die Autobahn entlang und schauten hinauf und die Glühbirne ging an: „Wir produzieren so viel Pfirsich, warum sollten wir nicht ein Pfirsichbier machen, wenn wir in South Carolina sind?“ Es kam sehr gut an und ist unser beliebtestes Bier.
Funky Buddha hat sich inzwischen nicht nur mit Bieren wie Cabana Boy einen Namen gemacht, sondern auch mit einer Reihe von Spezialbieren, die nach Südflorida schreien! Ende Juli 2014 soll das alljährliche Blueberry Cobbler Ale der Sommersaison auf den Markt kommen, das aus frischen Blaubeeren, echten Vanilleschoten und importiertem Zimt hergestellt wird. Pina Colada Wheat Ale Ginger Lemongrass Wheat Ale und Cucumber Jones Wheat Ale gehören ebenfalls zu den vielen beliebten Sonderbieren von Funky Buddha.
Linn erklärt, dass Funky Buddha bestrebt ist, kräftige, aber ausgewogene, süffige Spezialbiere und mit Früchten angereicherte Biere herzustellen, und es hilft, mit einem Weizenbier zu beginnen. Es sei ein schönes Basisbier, das leicht und nicht zu aufdringlich sei, sagt er. Man kann wirklich viel damit machen und andere Zutaten durchscheinen lassen.
Gary Gancy
Gary Glancy ist ein langjähriger preisgekrönter Journalist, der etwas außerhalb der boomenden Craft-Beer-Stadt Asheville, North Carolina, lebt. Im Jahr 2012 verließ er die Zeitungsbranche, um einen sechswöchigen Roadtrip zum Thema Bier durch die USA zu unternehmen, der in seinem ersten Besuch beim Great American Beer Festival® gipfelte, und folgte dann seiner Leidenschaft und verfolgte eine Karriere in der Craft-Brew-Branche. Ein zertifizierter Cicerone® Glancy ist Reiseleiter und Bierkeeper für den Verkostungsraum und die Satellitenbrauerei von Catawba Brewing Co. in Asheville.
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