Belgisches Hühnerwasserzooi

Vorbereitungszeit:30 Minuten| Ertrag:6-10

Zutaten

4 EL ungesalzene Butter

1 TL Olivenöl

2 Pfund Hähnchenbrust gehackt

3 große Schalotten gehackt

3 große Lauchstangen in Scheiben geschnitten

1 große Fenchelknolle julieniert

2 Stangen Sellerie in Scheiben geschnitten

2 Karotten julieniert

4 Kartoffeln geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten

4 Tassen Hühnerbrühe

1 Tasse Tripel im belgischen Stil oder Goldenes Starkbier nach belgischer Art

2 Lorbeerblätter

1 EL frische Thymianblätter

1 Tasse Sahne

1/4 Tasse italienische glatte Petersilie, gehackt

Wegbeschreibung

Um belgisches Hühnchen-Waterzooi zuzubereiten, geben Sie Butter und Olivenöl in einen großen Schmortopf oder Suppentopf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis die Butter Blasen bildet.
Hühnchen hinzufügen und umrühren. Lassen Sie das Hähnchen 3 Minuten lang bräunen und reduzieren Sie dann die Hitze auf einen niedrigen Wert.
Schalotten hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
In Scheiben geschnittenen Lauch und Fenchel hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis der Lauch weich wird.
Fügen Sie Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Brühe, Bier, Lorbeerblätter, Thymian und Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln. Abdecken und 25 bis 30 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn gar ist und das Gemüse zart ist. Nicht zum Kochen bringen, nur leicht köcheln lassen, sonst gerinnt die Sahne.
Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Waterzooi in warme Schüsseln füllen und mit Petersilie garnieren.

Nachdruck von Das Beste aus amerikanischem Bier von Lucy Saunders. © 2007 Brewers Publications. Foto © Souders Studios. Alle Rechte vorbehalten.

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