Am Lagerfeuer im Stout geschmorte Rippchen

Vorbereitungszeit:30 Min.| Ertrag: 4

Zutaten

• 4 englische Rinderrippchen, getrimmt (ca. 8 Unzen pro Stück)
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 EL ungesalzene Butter geteilt
• 32 Unzen. High Water Camp Fire Stout*
• 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
• 4 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt

Wegbeschreibung

1. Den Ofen auf 325 °F vorheizen.
2. Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Rippchen dazugeben und von allen Seiten anbraten.
4. Legen Sie die Rippchen auf einen Teller, fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und rühren Sie etwa 1 Minute lang, bis sie weich, aber nicht braun sind. Vorsichtig einfüllen Campfire Stout der High Water Brewery zum Kochen bringen und kochen, bis die Menge auf etwa 1 Tasse reduziert ist.
5. Geben Sie die Rippchen und den entstandenen Saft zusammen mit der Brühe zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln, decken Sie dann den Topf ab und geben Sie ihn zum Schmoren in den Ofen, bis sich das Fleisch etwa 3 Stunden lang leicht vom Knochen löst.
6. Übertragen Sie die Rippchen auf einen Teller und zelten Sie sie mit Folie, um sie warm zu halten. Die Schmorflüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze abseihen.
7. Das flüssige Magerfett nach Bedarf etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Vom Herd nehmen und den restlichen 1 Esslöffel Butter unterrühren. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf anpassen. Die Rippchen und die Soße auf eine Servierplatte geben und servieren.
8. *Eines meiner Lieblingsbiere im Moment erinnert mich an S'mores und verleiht der fertigen Sauce einen wirklich schönen Geschmack.

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