In Bier geschmorter Schmorbraten mit Kräuterknödeln

Vorbereitungszeit:30 Minuten| Ertrag: 8

Zutaten

• 2 1/2 Pfund London Broil, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 EL Allzweckmehl
• 1 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
• 1 TL natives Olivenöl extra
• 4 Scheiben Prosciutto gewürfelt
• 1 große Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 1 Pfund Pilze in Scheiben geschnitten
• 1 1/2 Tasse Bier
• 2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Bouquet garni (Zweige Petersilie und Thymian).
• 1/2 Tasse Milch
• 2 EL Butter ungesalzen
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 TL Schnittlauch gehackt
• 2 TL Thymian frisch gehackt
• 2 TL Rosmarin frisch gehackt
• 2 Zweige Thymian frisch

Wegbeschreibung

Nach dem Braten

1. In einer großen Schüssel umrühren und vermischen:
   2 1/2 Pfund London Broil, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
   1 EL Allzweckmehl
   1/2 TL Salz
   1/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
2. Erhitzen Sie einen großen holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie Folgendes hinzu:
   1 TL natives Olivenöl extra
   4 Scheiben Prosciutto gewürfelt
   Etwa 5 Minuten kochen, bis es leicht gebräunt ist
   Hinzufügen
3. Zwiebeln und Prosciutto mit einem Schaumlöffel auf einen großen Teller geben.
4. Die Rindfleischwürfel portionsweise in das heiße Öl geben.
5. Von allen Seiten anbraten, das Rindfleisch herausnehmen und mit den Zwiebeln anrichten.
6. Alles zurück in den Dutch Oven geben und untermischen:
   1 Pfund Pilze in Scheiben geschnitten
   1 1/2 Tasse Braunbier
   2 Tassen Rinderbrühe
7. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
8. In den Eintopf geben:
   1 Bouquet garni (zusammengebundene Zweige Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt)
   Zugedeckt 2 Stunden garen.

Knödel

9. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren die Knödel zubereiten.
10. In einer mittelgroßen Schüssel 45–60 Sekunden lang in der Mikrowelle auf höchster Stufe erhitzen, bis die Butter schmilzt:
    1/2 Tasse Milch
    2 EL Butter ungesalzen
11. Mit einem Holzlöffel unterrühren:
    1 Tasse Allzweckmehl
    2 TL Backpulver
    1/2 TL Salz
    2 TL Schnittlauch gehackt
    2 TL Thymian frisch gehackt
    2 TL frischer Rosmarin gehackt
12. Mischen, bis alle Zutaten vermischt sind und ein feuchter Teig entsteht. Nicht zu viel mischen.
13. Geben Sie mit zwei Löffeln golfballgroße Teigbällchen zusammen mit dem Schmorbraten in den Schmortopf. Wenn der Schmorbraten ausgeschaltet wurde, stellen Sie sicher, dass er wieder aufgeheizt und heiß ist, bevor Sie den Teig in den Schmorbraten geben.
14. Teigkugeln zum Überziehen in die Flüssigkeit drücken.
15. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Sie sollten ungefähr 8 Knödel haben.
16. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze ca. 15–20 Minuten zugedeckt garen, bis sich die Größe der Knödel verdoppelt hat.
17. Den Schmorbraten in eine Servierschüssel geben.
18. Den Schmorbraten mit den Blättern bestreuen:
    2 Zweige Thymian frisch
19. Sofort servieren

Meghan Storey

Meghan Storey hatte das Glück, seit ihrem Abschluss an der University of Mississippi in der Welt des Craft Beer zu arbeiten. Jetzt lebt sie mit ihrem großen gelben Hund Wally in Nashville, Tennessee, und liebt es, Freunden neue Kombinationen von Craft-Bier und Essen vorzustellen. Seit Beginn ihrer Arbeit bei CraftBeer.com fügt sie zu fast allem, was sie kocht, Bier hinzu.

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