Manche Biere können sich einfach keinen Respekt verschaffen. Bier zum Aufbewahren ist ein Bierstil, der Brauer begeistert, sie aber gleichzeitig verwirrt, wenn es darum geht, die Verbraucher dazu zu bringen, diese Biere zu probieren. Ähnlich wie sein Schwester-Farmhouse-Ale Saison im belgischen Stil Bière de Garde ist europäischen Trinkern besser bekannt als amerikanischen Craft-Beer-Liebhabern, was die Vermarktung schwierig macht.
Im Gegensatz zu Saisonbieren haben es Bières de Garde jedoch noch nicht in die Auswahl moderner Biere geschafft, die in Craft-Beer-Kreisen eine größere Rolle spielen. Sogar der Oxford Companion to Beer scheint den Stil abzulehnen und nennt Bière de Garde den einzigen weithin anerkannten französischen Beitrag zur Spezialitätenbrauerei. Autsch!
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Ein klassisches Bière de Garde wird traditionell in der Region Nord-Pas-de-Calais (Flandern) in Frankreich gebraut und hat eine bernsteinfarbene Farbe mit einer malzigen Süße und erdigen Qualität. Wie bei vielen anderen Biersorten verleihen Amerikas kleine und unabhängige Brauer ihren Versionen dieser Lagerbiere jedoch ihre eigene, einzigartige Note. Sie haben tendenziell einen etwas höheren Alkoholgehalt (6–8,5 % Vol.) und sind trockener als andere Bauernbiere und wurden ursprünglich im Frühling gebraut, um sie zum Trinken im Sommer zu reifen.
Bière de Garde steht vielleicht nicht im Rampenlicht wie das allgegenwärtige IPA, aber Sie werden diesen Stil genauso lieben wie die Brauer, die ihn herstellen.
Liste der Stout-Biere
Neue Wendungen im alten Stil
Jedes Bier hat eine Geschichte, aber um ein Bière de Garde zuzubereiten, bedarf es eines Vertrauensvorschusses.
Kersteriode | Andere Half Brewing Co.
Wir machen nicht so viel daraus, weil es nie so beliebt sein wird GEWALT oder Imperial Stout, sagt Sam Richardson, Besitzer von Andere halbe Brauerei in Brooklyn, New York, das sich schnell zu einer der unverzichtbaren IPA-Brauereien im Nordosten entwickelt. Ihre IPAs werden in der Regel am Freitag in der Brauerei abgefüllt, und am Samstag bilden sich Warteschlangen, die einer iPhone-Veröffentlichung Konkurrenz machen.
Mit 10 % Vol. ist ihr Kerstperiode – ein saisonales Bière de Garde, das sie im November für die Winterferien brauen (Kerstperiode ist niederländisch für Weihnachtszeit) – ein kräftiges, saftiges Winterbier, das dunkler ist als ein traditionelles Bière de Garde. Bisher gibt Other Half es nur teilweise in Fässern auf den Markt, weil es für die Brauerei kein Verkaufsschlager ist. Wir können nur hoffen, dass die Leute es versuchen, aber wenn wir nie viel davon machen, ist das auch in Ordnung.
Weitere Gründer von Half Brewing Co. sind Sam Richardson und Matt MonahanKratzendes Nilpferd | Adelberts Brauerei
Die Brauer bei Adelberts Brauerei in Austin, TX, haben es etwas einfacher, da ihre Brauerei bereits dafür bekannt ist, flaschengekühlte Biere im belgischen Stil herzustellen. Nichtsdestotrotz verwendet die Mikrobrauerei eine tolle Geschichte und ein bisschen Köder bei der Vermarktung ihres Bière de Garde Scratchin’ Hippo. Das Gebräu mit 6,9 % ABV verwendet La Chouffe-Hefe (Brasserie d’Achouffe) und gärt bei wärmeren, saisonfreundlichen Temperaturen.
Benannt nach George Adelbert Del Hovey, dem Bruder des Besitzers und Braumeisters Scott Hovey, kam die Brauerei auf die Idee zu Scratchin’ Hippo aus einer von Dels verrückten Lebensgeschichten. Nachdem er einige Zeit in Kenia verbracht hatte, erzählte Del einmal eine Geschichte über die Nacht, in der er und seine Frau von einem Erdbeben geweckt wurden, das ihr Haus heftig erschütterte. Del steckte seinen Kopf nach draußen und sah ein Nilpferd, das sich an der Seite des Hauses kratzte, erinnert sich Scott. So ist ein Biername geboren.
Ein anderer Ansatz, um die Öffentlichkeit von den Vorzügen des Bière de Garde zu überzeugen, besteht darin, ihnen das Bier zu geben, bevor sie danach fragen.
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Tragen Sie die Wache | Die Commons-Brauerei
Und wie Saisons passen Bières de Garde hervorragend zum Essen. Tatsächlich Die Commons-Brauerei (Portland OR) nutzte Lebensmittel als Inspiration für die Gründung der Commons Brewery Biere de Garde, die 2012 ihre Eröffnungsparty in der Cheese Cave in Portland veranstaltete und dem Stil entsprach, den sich der Besitzer und Käsehändler des letztgenannten Unternehmens, Steve Jones, gewünscht hatte. Das trinkfreudigere Ale (nur 5,3 % ABV) hat auch mehr Malzgehalt als die meisten anderen Bauernbiere der Brauerei und bietet eine Süße, die zu würzigeren Speisen wie gereiftem Käse passt.
Chefbrauer Sean Burke ist der Ansicht, dass Bière de Garde hervorragend zur Commons Brewery passt. Unser Hauptaugenmerk liegt auf Bauern-/Saisonbieren und wir brauen das ganze Jahr über verschiedene Bières de Garde, von einer hellen Version bis zu einer Version mit niedrigerem Alkoholgehalt
Alte Garde Biere de Garde | Service Brewing Co.
„Wenn ich auf einer Veranstaltung bin und zwei Biere ausschenken muss, zwinge ich sie, das Bière de Garde zu trinken, bevor sie die Chance haben, nach etwas anderem zu fragen“, gibt Kevin Ryan, CEO von, zu Service Brewing Co. in Savannah, GA, dessen Brauerei Old Guard Biere de Garde kürzlich vorgestellt wurde GENIESSEN Die jährlich in Washington D.C. stattfindende Food-Bier-Paarungsfeier der Brewer Association.
Service Brewing Co. ist stolz auf zwei Dinge: die Verwendung lokaler Zutaten und die Ehrung von Veteranen (auf dem Label Old Guard Biere de Garde steht die erste Frau, die sich der Militäreinheit der Old Guard anschließt, die unter anderem das Grab des unbekannten Soldaten bewacht). Für die lokale Zutat verwendet ihr Bier 1/4 Pfund Savannah Bee Company Honig für jede Gallone gebrautes Bière de Garde. Allerdings war der Stil selbst für das Unternehmen fast zweitrangig.
Blondes Bombenbier
Die Hefe kam zuerst, erklärt Kevin. Wir haben es in einem kleinen Bienenhaus in der Brauerei geerntet. Es hatte viele belgische Qualitäten, daher dachten wir, dass es sowohl zu einer Saison als auch zu einem Bière de Garde passen würde. Jeder macht Saisons, aber es gibt nicht so viel Bière de Garde.
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BdG1 | Senderbrauen
Eine nahezu identische Liste von Einflüssen führt eine andere Brauerei an, die sich auf Bauernbiere spezialisiert hat Senderbrauen (Long Island City Queens NY). Brauereibesitzer Anthony Accardi sagt: Einige der ersten Biere, an die ich mich erinnere, waren im Grunde europäische Biere, die schwer zu finden waren. Sie hatten diesen gewissen faszinierenden „Kellerkorken“-Geschmack, den ich wirklich mag. Die Idee für unser BdG1 besteht darin, zu versuchen, irgendwie dorthin zurückzukehren. Die Brauerei produziert im Herbst auch ein fassvergorenes Bière de Garde (BdG2) und eine saisonal gewürzte Version (BdG3).
Das BdG1 Bière de Garde von Sender Brewing ist ein Ale mit 7,1 % ABV, das seine erdige Note durch eine große Menge Buchweizen erhält. Fast 25 Prozent der Getreiderechnung besteht aus Buchweizen, den die Brauerei aus einer Mälzerei in Colorado bezieht. Wiener Malz und Pilsner Malz gleichen den Geschmack aus, zusammen mit einer bescheidenen Hopfenauswahl edler Sorten.
Als ich aufwuchs, machte meine Großmutter ihr ganzes Brot selbst, erinnert sich Anthony. Manchmal konnten wir sie davon überzeugen, Buchweizenpfannkuchen zuzubereiten, die am Abend zuvor zubereitet werden mussten, weil sie Hefe enthielten. Es gibt also definitiv eine gewisse Erinnerungsassoziation, die mich an diesem Bier glücklich macht.
Klingt fast so, als könnte es der Beginn einer sehr langen, sehr berühmten französischen Geschichte sein, in der es darum geht, sich mit einem einzigen Bissen Essen an die gesamte Kindheit zu erinnern.
Oder in diesem Fall ein Schluck Bière de Garde. Prousts Lieblingsmadeleine kann optional eingedunkt werden.
Astrid Koch
Astrid Cook begann ihre journalistische Karriere als Technologiejournalistin für eine Tageszeitung. Sie schrieb über das damals entstehende World Wide Web und erhielt sowohl den Golden Quill (The Press Club of Western Pennsylvania) als auch den Keystone Award, bevor sie sich der Marketingkommunikation zuwandte. Während sie an ihrem ersten Roman arbeitete, entdeckte sie Craft Beer und begann so, über eine andere aufstrebende Branche zu schreiben. Als Mitglied der North American Guild of Beer Writers hat sie Bierliteratur auf der ganzen Welt beurteilt. Ihre Arbeiten sind sowohl online als auch in gedruckter Form bei All About Beer Magazine West Coaster (San Diego) Complex.com und BrooklynBeerBitch.com erschienen.
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