Rabid Brewing, ein Spiegelbild seiner einfallsreichen Gründer

Ein vielgliedriger grüner Gott – teils Steinbock, teils Insekt – thront über einer Bierlache auf einer Klippe und gießt die goldene Flüssigkeit in ein Trinkhorn, das auf den Schultern eines Satyrs gehalten wird, wo sie in einen kochenden Kessel am Ufer eines Flusses überläuft. Eine Dryade, aus deren Bauch Äste wachsen, pflückt Hopfen aus dem Bart eines Spektralelches. Reisende begeben sich in kleinen Booten auf dem Rücken des Elchs auf den Fluss und umrunden die Klippe, auf der der Bierbottich des grünen Gottes ruht. Verstehen diese winzigen gesichtslosen Gestalten die kosmischen Machenschaften, die ihnen dieses Getränk der Götter beschert haben?

Alterndes Bier in Eichenfässern

Die Szene ist auf einem 9 Fuß mal 16 Fuß großen Wandgemälde dargestellt, das über der Bar hängt Tollwütiges Brauen in Homewood Illinois, einem südlichen Vorort von Chicago. Handbemalt vom Künstler Annabelle Popa Die Verschmelzung historischer und erfundener Mythologien in dem Wandgemälde fängt die Ästhetik von Rabid und seinem Gründer-Ehepaar Tobias Cichon und Raiye Rosado perfekt ein. Diese seltsam nahtlose Mischung aus Staunen und Respektlosigkeit zeigte sich auch bei der Hochzeit des Paares Ende Oktober vor einigen Jahren.

Wir hatten eine Hochzeit im Hinterhof in Kostümen, kichert Rosado. Mein Bräutigam hatte Hörner und Ziegenleder.

Während ihrer Flitterwochen diskutierten die beiden erstmals darüber, eine Brauerei zu eröffnen, und im Oktober 2017 wurde Rabid Brewing zur ersten Handwerksbrauerei in Homewood. Ihr kleiner Schankraum ist mit Tafelwänden ausgestattet, um die Besucher dazu zu ermutigen, der sich entwickelnden Mythologie von Rabid Brewing ihren eigenen Leckerbissen hinzuzufügen.

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Diese Mythologie beschränkt sich nicht nur auf die Schankraumkunst. Cichon schreibt derzeit eine fantastische Hintergrundgeschichte für die Brauerei, um Rabids Biere zu vermarkten. Die Brauerei konzentriert sich hauptsächlich auf große, saftige IPAs und kräftige, aber elegante Stouts. Die flüssigen Angebote machen mit Namen wie Dwarves of Doom Lilliputian Warfare und Shadowstepper Lust auf fantasievollen Spaß.

„Wir gehen zurück zum Spirituosenladen“

Während Cichon den Großteil des Bierbrauens übernimmt, war es tatsächlich Rosado, der ihn überhaupt erst zum guten Bier brachte.

Als Raiye und ich uns zum ersten Mal trafen, brachte ich eine 12er-Packung [eines Makrogebräus] mit nach Hause und sie sah mich mit dem verstörtesten Gesicht an und sagte: „Nein, leg das weg, wir gehen zurück zum Spirituosenladen“, sagt Cichon lachend. Wir gingen zurück und kauften ein paar verschiedene Biere. Sie hat mir beigebracht, es zu schätzen.

Auch wenn die Geschichte nicht besonders klingen dürfte, sind die beiden sowohl amüsiert als auch verärgert darüber, dass sie so viele männliche Craft-Beer-Fans unvorbereitet trifft. Die Geschichte hat dazu beigetragen, einige aufzuklären, aber Rosado sagt, sie sei immer wieder frustriert, wenn sie auf Menschen trifft, die eine anhaltende Einstellung gegenüber Frauen im Bier haben.

Sie hat mir beigebracht, es zu schätzen. Tobias Cichon Rabid Brewing

Was macht ein Bier dunkel?

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Manchmal ist es egal, was sich zwischen meinen Ohren befindet, sagt sie. Es ist verletzend. Es ist schwer.

Rosado schätzt die Kameradschaft, die sich aus der Begegnung und Zusammenarbeit mit anderen Frauen in der Branche ergibt.

Sich engagieren mit Pinks Boots Society hat geholfen, sagt sie. Das war phänomenal. Nur die Freundschaft mit den anderen Frauen, um zu sagen: „Manchmal ist das scheiße.“

Rosado braut etwas bei Rabid und holt Frauen aus der Gemeinde, die bei diesen regelmäßigen Bitches Brews mithelfen. Sie sagt, dass die meisten dieser Frauen noch nie zuvor gebraut haben und dass die Verantwortung, die sie gegenüber dem fertigen Produkt zeigen, aufregend sei.

Sie können im Schankraum neben jemandem sitzen, der das Bier bestellt, und sagen: „Ich habe dabei geholfen, das Bier zu machen, das mein Bier ist.“

Rosado hofft, irgendwann auch Biere brauen zu können, die Zutaten aus ihrem puertoricanischen kulinarischen Erbe enthalten.

Fest der Ziegenkönigin: Bier und Wiedergeburt

Jedes Jahr im Mai veranstaltet Rabid das Fest der Ziegenkönigin, eine Bier-Release-Party, die das Gegenstück zu brüderzentrierten Bierfesten sein soll.

Es ist eine Art Fruchtbarkeitsfest, eine Feier des Lebens und der Wiedergeburt, erklärt Rosado. Wir haben eine Ziegenkönigin im Kostüm und sie hat einen Hof voller Ziegenprinzessinnen.

Das familienfreundliche Festival umfasst Live-Ziegenbabys, Feuertänzer, Hoopers und Live-Musik.

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ipa 10k

Sowohl Cichon als auch Rosado sind Künstler und veranstalten wöchentlich einen Open-Mic-Abend, der Menschen aller Talentstufen dazu ermutigt, ihre Werke mutig zu teilen.

Ja, es treten einige wirklich hochkarätige Künstler auf, aber ich schätze es, weil es ein Workshop-Abend ist. Man bekommt Applaus dafür, dass man großartig ist, und man bekommt Applaus dafür, dass man nicht so großartig ist, aber dafür, dass man diesen Versuch gemacht hat, spiegelt Rosado wider. Sowohl sie als auch Cichon nehmen an diesen Abenden teil. Sie sind hier, um Teil der Geschichte zu sein.

Rabid Brewing als Wohnzimmer der Gemeinschaft

Vielfalt und Inklusion sind von zentraler Bedeutung für die Unternehmensphilosophie von Rabid.

Hier treffen sich viele Leute, die sich sonst nie treffen würden, sagt Rosado. An jedem Abend gibt es eine große Bandbreite an Gesichtern, die alle zusammen rumhängen. Männer, Frauen unterschiedlichen Alters, unterschiedliche Farben, unterschiedliche Glaubenssysteme. Manchmal sind sie sich über vieles nicht einig, aber sie sind sich einig, dass sie dieses Bier und diesen Ort mögen.

Ich hatte Abende, an denen ich hinter der Bar saß und ich und 10 Frauen zusammen waren, sagt Cichon. Das ist eine nette Sache zu sehen.

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Die Bartheke und die Tische von Rabid Brewing wurden aus längst verschwundenen Nachbarschaftskneipen in Homewood zurückgewonnen und an einem bestimmten Samstag füllt eine vielseitige, aber herzliche Mischung von Menschen diese Plätze. Einige sind an Sumo-Samstagen dort, wenn große Sumo-Spiele auf die Wände der Brauerei projiziert werden. Einige sind hier, um mit den kleinen Freunden zu lachen, die sie im einladenden Schankraum zusammengestellt haben. Alle sind da, um Rabids kühne, aber zugängliche Biere zu genießen.

Lakewood-Bier

Treten Sie ein, schnappen Sie sich ein Stück Kreide und schreiben Sie sich in die Geschichte von Rabid Brewing ein.

David Nielsen

David Nilsen ist ein Advanced Cicerone und Mitglied der North American Guild of Beer Writers. Er ist Moderator des Podcasts „Bean to Barstool“ und Herausgeber von „Final Gravity“, einem vierteljährlich erscheinenden Biermagazin. Er lebt mit seiner Frau, seiner Tochter und seiner sehr gereizten Katze in der Nähe von Dayton, Ohio.

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