8 Brauer über das Bier, das ihr Leben verändert hat

In „A Cook’s Tour: In Search of the Perfect Meal“ zeichnet Anthony Bourdain sein lebenslanges Streben nach einzigartigem Essen anhand einer Geschichte nach, die er den Austern erzählt, die er in den Sommern seiner Kindheit in Frankreich gegessen hat. Wir alle haben diesen Aha-Moment, der Katalysator für die Richtung ist, die wir in unserem Leben einschlagen. Die meisten Craft Brewer können sich an das Bier erinnern, das ihnen gezeigt hat, was Bier leisten kann. Und was sie mit Bier machen könnten. Ein einfaches Pale Ale oder Stout, das wunderschön – und vor Ort – gebraut wurde, könnte für ihre Karriereziele verantwortlich sein. Und die Biertrinker wiederum sind diesen einflussreichen Craft-Bieren zu Dank verpflichtet. Aus diesem Grund haben wir acht Brauer nach ihrem ersten oder erinnerungswürdigen Craft Brew gefragt und was es für sie bedeutete.

Matt Tarpey The Veil Brewing Co. | Richmond VA

Die Veil Brewing Co. im Frühjahr 2016. Er absolvierte zwei Ausbildungen bei Cantillon in Brüssel und arbeitete als Schichtbrauer bei Der Alchemist und assistierte Shaun Hill von Hill Farmstead . In den zwei Jahren und der Veränderung seines Bestehens hat sich The Veil als Pilgerreiseziel für Craft-Beer etabliert. Als Auslöser seines Bierinteresses, das später seine Karriere in Gang bringen sollte, nennt Tarpey zwei besondere US-Biere sowie ein in Belgien gebrautes Bier: Dornhai-Kopf ist 90-Minuten-IPA Sierra Nevada Pale Ale und Chimays Grand Reserve (Blau).

Ich erinnere mich, dass ich sie etwa 2006 ausprobiert habe. In Norfolk, Virginia, gab es ein paar Bars mit Schwerpunkt auf Craft-Bier und belgischem Bier, die ein paar Freunde und ich regelmäßig besuchten. es war höchstwahrscheinlich dort. Diese drei Biere haben mir wirklich die Augen dafür geöffnet, wie großartig und unterschiedlich belgisches Bier und Craft-Bier sein können. Es gab so viele andere Biersorten, dass ich keine Ahnung hatte, dass es sie gibt. Es hat nicht dazu geführt, dass ich mich sofort für eine Karriere im Craft-Beer-Bereich interessierte. Aber etwa vier Jahre später weckte meine Liebe zu belgischem Bier und Craft-Bier in mir das Interesse, ehrenamtlich in einer Craft-Brauerei zu arbeiten, um mehr über den Prozess der Bierherstellung zu lernen. Durch diese Möglichkeit als Freiwilliger habe ich mich in den Prozess und die Branche verliebt. Von da an wusste ich, dass ich alles tun musste, um Brauer zu werden.

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Nick Nunns TRVE Brewing Company | Denver

Es wird oft als Brauerei bezeichnet, die von Metalheads für Metalheads betrieben wird. Seit TRVE Brewing Das 2012 eröffnete Lokal sprachen sowohl Schriftsteller als auch Besucher über die makabre Musik und die schwarzwandige, mit Totenköpfen geschmückte Einrichtung. Gründer Nick Nunns hat von der bewussten Mission gesprochen, die Dinge anders zu machen und sich durch das Brauereierlebnis hervorzuheben. Verwechseln Sie die Headbang-Atmosphäre jedoch nicht mit einer Spielerei. Im Zentrum der Einzigartigkeit von TRVE steht ein Bierportfolio, das mit alten und neuen Techniken experimentiert. Die Biere legen die Messlatte für Geschmack und Qualität immer höher.

Neue Brauerei in Pittsburgh

Die Schankliste des Schankraums besteht aus Bieren, die mit einer einzigen Kultur vergoren wurden, Bieren, die mit mehreren Hefen und Bakterien vergoren wurden, und spontan vergorenen Kühlschiffbieren. Nunns weist darauf hin Steinbrauen Arrogant Bastard Ale war eine frühe Motivation für seinen Aufstieg in der Bierszene. Und er konnte die Jahre, in denen er Lagerbier in Massenproduktion getrunken hatte, so viele Jahre vor dem ersten Craft-Bier überspringen.

Das erste Craft-Bier, das ich je getrunken habe, war das erste Bier, das ich je getrunken habe. Meine Mitbewohner beschlossen, mir einen Arroganten Bastard zu besorgen, sie sagten, das sei damals das Richtige für mich. [Er lacht.] Es war auf jeden Fall ein ziemlich großes Bier für den Anfang. Und es war eine überwältigende Erfahrung, sagt er. Es hat mich ein bisschen umgehauen; Ich hatte noch nie etwas so Bitteres probiert. Es war ein ganz anderes Getränk als alles, was ich bisher erlebt hatte.

Von da an habe ich nur noch Craft-Bier getrunken. Ich hatte nie Interesse an Massenbieren oder Lagerbieren.

Andrew Witchey Dancing Gnome Beer | Pittsburgh

Pittsburghs Tanzendes Zwergenbier hat sich inmitten des dunstigen IPA-Geklappers einen Namen gemacht. Seit der Eröffnung der Brauerei im Oktober 2016 legt Gründer Andrew Witchey großen Wert auf Details und Qualität. So erkennen selbst die abgestumpftesten Saftbiertrinker, was das Besondere an Dancing Gnome ist. Es hat unterschiedliche Interpretationen aller Dinge, die voller Hopfengeschmack und ungefiltert sind. In einem Interview mit Hop Culture bezeichnete Witchey ein Dancing Gnome-Bier als durchdacht gestaltet. Immer hyperfrisch und auf jeden Fall nach vorne springen. So definieren wir unsere gesamte Marke.

Nachdem Witchey bei der American Brewers Guild in Vermont studiert und dann dort gebraut hatte, begann sie mit der Eröffnung von „Dancing Gnome“. Brauen Sie, meine Herren . Wie Nunns begann Witcheys Leidenschaft mit dem ersten Bier, das er je getrunken hatte und das zufällig ein Craft Brew war.

Coronado Brewing Company Coronado Brew Pub

Das klingt verrückt, ist aber die ehrliche Wahrheit: Das erste Bier, das ich jemals getrunken habe – und ich meine im wahrsten Sinne des Wortes überhaupt nicht nur Craft – war ein geräuchertes Bacon-Stout im Fass namens Oink Oink Ale [bei North Country Brewing in Slippery Rock, Pennsylvania], sagt er. Es war auf jeden Fall unvergesslich und hat mich auf den Weg gebracht, so ziemlich jedes Bier zu probieren, das ich in die Finger bekommen konnte. Unabhängig davon, wie angenehm dieses spezielle Bier war, war es für mich der erste Einblick in das Reich und die Breite der Geschmacks- und Aromamöglichkeiten von Bier.

Kyle Harrop Horus Aged Ales | Oceanside, Kalifornien

Kyle Harrop begann im College mit dem selbstbrauen zu experimentieren und beschloss, sein Hobby zum Nebenerwerb zu machen. Auf seiner Verlobungsfeier 2014 waren seine Gäste von einem von ihm hergestellten, im Fass gereiften Imperial Stout begeistert. Harrop hat seinen anderen Job und seine andere Leidenschaft nicht aufgegeben. Als Buchhalter jongliert er mit vielfältigen Aufgaben. Die Ausgabe von Horus Aged Ales im ersten Jahr 2017 ist daher keine Kleinigkeit. Horus konzentriert sich auf fassgereifte Biere und die Zusammenarbeit mit anderen namhaften Brauereien. Direkt vor dem Tor Harrop war Partner mit satten 55 verschiedenen Brauereien. Er schreibt einer Handvoll verschiedener Biere und deren unterschiedlicher Wirkung zu, dass sie seinen Antrieb beeinflusst haben.

Diese Frage hat mich wirklich zum Nachdenken gebracht. Weil so viele Biere in verschiedenen Phasen meines Lebens einen großen Einfluss auf mein Bierbrauen hatten. Mein erstes Craft-Bier war ein Stone Arrogant Bastard bei Naja’s Place. Das erste Craft-Bier, das ich liebte, war Fliegender Hund ist Gonzo [kaiserlicher Portier]. Mein erstes Lambic war ein Cantillon Gueuze. Das erste Bier, gegen das ich eingetauscht habe, war das Dark Lord [russisches Imperial Stout] von 3 Floyds . Ich habe fast täglich Plinius den Älteren getrunken. Mein erster Gerstenwein war Mitternachtssonne ist Arktischer Teufel. Samichlaus öffnete mir die Augen dafür, was Bier sein könnte. Mein Lieblingsbier ist ein Mischbier Kuhnhenn’ s Bourbon Barrel-Aged Barleywine und Verlorene Abtei ist der im Fass gereifte Brandy Angel’s Share.

Aber das Bier, das mir geholfen hat, eine Karriere in der Bierbranche anzustreben, war Funk Factory Geuzeria 's White Lodge Reserve [hergestellt mit O'so Brewing Company ]. Eine Mischung aus drei verschiedenen Jahrgängen amerikanischem Lambic-Bier hat mich absolut umgehauen. Es handelte sich im Wesentlichen um ein Gueuze, das mit traditionellen spontanen Methoden in Wisconsin und nicht in Belgien hergestellt wurde.

Dazu kommt, dass der Mixer und Inhaber Levi Funk und ich viele Gemeinsamkeiten haben. Die Tatsache, dass er neben seinem Biergeschäft noch einen Vollzeitjob als Wirtschaftswissenschaftler hat, machte dieses Bier noch spezieller. Als ich dieses überaus komplexe Bier trank und seine Geschichte hörte, bekam ich den letzten Anstoß, den ich brauchte, um meinen Traum vom professionellen Brauen zu verwirklichen. Zu sehen, dass es möglich war, zwei Karrieren unter einen Hut zu bringen und so ein unglaubliches Produkt herzustellen, hat mich wirklich beeindruckt. White Lodge Reserve war voll von dem Funk, der traditionell mit diesem belgischen Stil in Verbindung gebracht wird, und hatte einen Hauch von Zitronenkäse und Most mit einem trockenen, mit Brett gefüllten Abgang. Es ist ein Bier, das ich nie vergessen werde!

Brock Wagner Saint Arnold Brewing Company | Houston

Bier liegt Brock Wagner im Blut. Seine Biografie am Heiliger Arnold Seine Website beginnt mit seinem Urururgroßvater, der die heute älteste existierende Bar in San Francisco Wagner’s Beer Hall (heute The Saloon) eröffnete. Sechs Jahre lang probierte Wagner das Investmentbanking aus, bevor er seiner Liebe zum Bier nachgab. Er eröffnete Saint Arnold im Jahr 1994, zu einer Zeit, als die Texaner wenig Interesse an Craft Beer hatten. Die Brauerei gewann Texas und seine Besucher schnell für sich, vor allem dank guter, altmodischer Mundpropaganda. und natürlich Wagners Rezepte. Sie bewegen einen meisterhaften Grat zwischen Kreativität und Klassik. Saint Arnold hat dazu beigetragen, Houstons Craft-Beer-Szene ins Leben zu rufen. Was hat also dazu beigetragen, die Liebe des Gründers zum Bier zu entfachen?

Das erste Bier, das meine Wahrnehmung davon veränderte, was Bier sein könnte, war ein Christian Mörlein Lagerbier von der Hudepohl Brewing Company in Cincinnati. Das Jahr dürfte etwa 1981 gewesen sein. Auch wenn es technisch gesehen kein Craft-Bier ist, würde man es heute als solches betrachten. Ich erinnere mich, dass es als Bier gebraut wurde, das im Einklang mit dem deutschen Reinheitsgebot gebraut wurde (von dem ich noch nie zuvor gehört hatte).

Alkohol im Bac-Maßstab

Mein Vater und ich spielten Tennis und danach trank er ein Bier mit mir. Normalerweise war es ein Bud- oder Meisterbrau. Ich habe es genossen, mit meinem Vater ein Bier zu trinken, kann aber nicht sagen, dass ich Bier wirklich geliebt habe. Als wir das Christian Moerlein eröffneten, änderte sich meine Ansicht. Das war der Beginn meiner Liebe zum Bier.

Esther Tetreault Trillium Brewing Company | Kanton MA

Eine der am meisten gehypten und würdigsten Brauereien des Landes entstand aus einer einfachen Liebe zum Bier und der umliegenden Gemeinschaft. Als sie heirateten, wussten JC und Esther Tetreault, dass sie eine Brauerei gründen und daraus einen echten Treffpunkt machen wollten. Nachdem sie ein wenig an einem Weinherstellungsset herumgebastelt hatten, das Esthers Mutter ihnen gegeben hatte, machten sie sich auf den Weg zu den Homebrewing-Rennen und Trillium Brewing Company 2013 eröffnet.

Seitdem haben sie nicht aufgehört zu wachsen. Strenge Alkohollizenzgesetze beschränkten Trillium zuvor nur auf den Bierkauf, was bedeutete, dass kein Konsum vor Ort möglich war. Esther hat lautstark zum Ausdruck gebracht, dass sie diese ursprüngliche Vision einer Brauerei als Gemeinschaft verwirklichen möchte. Und so haben die Tetreaults ihre ursprünglichen Ausgrabungsstätten in Fort Point (South Boston) um ein Restaurant und eine Brauerei erweitert. Es gibt auch einen Standort im Kanton Massachusetts, einen saisonalen Gartenbereich in der Innenstadt von Boston und eine aufstrebende Bauernbrauerei in Connecticut. Die Fans von Trillium bringen ihre Unterstützung zum Ausdruck, indem sie in Scharen zu Wild Ales, Double Hopfen-IPAs, Saisons und Goses erscheinen. Obwohl Esther eine langjährige Bierliebhaberin ist, kann sie feststellen, dass ein Bier einen besonderen Einfluss auf das Trillium-Bier hat.

Eines der ersten Craft-Biere, das einen tiefgreifenden Einfluss auf mich und die Art und Weise hatte, wie wir bei Trillium an Qualität und Kreativität herangehen wollten, war Die Doppelgalaxie von Hill Farmstead [kaiserliche IPA]. Ich glaube, das war das erste Mal, dass ich ein Bier mit Galaxy-Hopfen getrunken habe. Und wir wussten, dass es das charakteristische Geschmacksprofil war, das wir in unserem Flaggschiff-IPA präsentieren wollten. Die Intensität des Geschmacks tropischer Früchte und das Engagement von Hill Farmstead für Qualität und Exzellenz legen die Messlatte für unseren Ansatz zur Entwicklung des ersten IPA von Trillium fest.

( REISEN: Brauerei-Brunch, den Sie lieben werden )

Paul Wasmund Barrel Culture Brewing und Blending | Durham NC

Das Erste, woran Sie vielleicht denken, wenn Sie es hören Brauen und Mischen in Fasskultur ist Farbe. Die erst etwas mehr als ein Jahr alte Brauerei aus Durham, North Carolina, ist auf in Eichenfässern gereifte und fruchtige Biere – oder Slushees – spezialisiert. Brauen in leuchtenden Rottönen, Pfirsich- und sogar Grüntönen bevölkern seinen Social-Media-Feed sowie die Feeds seiner Fans. In der Nacht vor der ersten Flaschenausgabe bildete sich eine Schlange. Barrel Culture startete stark und hat sich bequem in der Kategorie der Kultfolge positioniert. Chefbrauer Paul Wasmund war kein Unbekannter in Sachen experimenteller Biertechniken und großer Geschmacksnoten Bond Brothers Beer Company in Cary, North Carolina. Wasmund hat seine Karriere in der Craft-Beer-Welt verbracht. Sein Interesse begann fast in dem Moment, als ihm der Konsum gesetzlich erlaubt wurde.

Alibi braut sich zusammen

Mein erstes Bier nach meinem 21. Lebensjahr bekam ich nur wenige Minuten nach Mitternacht in der Innenstadt von Asheville, North Carolina. Ich war in einem kleinen Musiklokal und sah mir eine lokale Band an, und als Mitternacht kam, kaufte mir einer der Bandkollegen eine Vorgebirgsbrauen Volksträger. Ich erinnere mich, dass ich völlig überwältigt war von der Tatsache, dass das Bier nicht strohgelb war – ich war sofort fasziniert und musste wissen, wie dieses Bier hergestellt wurde. Einen Monat später hatte ich ein Homebrew-Set gekauft und der Rest war Geschichte.

Kevin Antoon Southern Grist Brewing Company | Nashville TN

Die Freunde Kevin Antoon, Jamie Lee und Jared Welch zogen 2007 nach Nashville, Tennessee, um bei einem Technologieunternehmen zu arbeiten. Ihre Liebe zum Bier siegte jedoch letztendlich, wenn es um ihre beruflichen Ziele ging. Öffnung Südlicher Schrot 2016 schloss sich das Trio der relativ jungen, aber schnell wachsenden Craft-Beer-Szene in Nashville an. Ihr Standort im Osten der Stadt wurde zu einem Treffpunkt für Einheimische und Touristen, die doppelte IPAs mit laktosebraunen Ales mit Macadamia-Nüssen und säuerlich-fruchtigen Bieren probieren wollten. Tatsächlich ist es ein solcher Knotenpunkt, dass die vom Techniker gewordenen Bierprofis einen zweiten Standort auf der anderen Seite der Stadt eröffnet haben. Antoon erinnert sich an das Gebräu, das ihn zu einer beruflichen Veränderung inspirierte.

einen Truthahn kochen

Bis ich es getan hatte Gumballhead von 3 Floyds Ich war mein Leben lang ein Miller-Lite-Trinker. Das körperreiche Hopfenprofil und der Abgang waren ein Weckruf dafür, dass Bier mehr als nur ein verwässertes Lagerbier sein kann. Diese Idee des Experimentierens und der Innovation mit Bier über „Riesenmarken“ hinaus führte einige Monate später zu meinem ersten Homebrew-Aufbau.

Mein bester Freund (und jetzt Mitbegründer von Southern Grist) Jamie Lee und ich begannen mit dem Brauen mit unterschiedlichen Fruchthopfenprofilen und Körnern. Nachdem wir einige Jahre lang unser selbst gebrautes Bier auf Partys verkauft hatten, trafen wir unseren Chefbrauer Jared Welch und begannen mit unserem Geschäftsplan für Southern Grist … und der Rest ist Geschichte. Bis heute sind Experimente und ständige Innovation ein zentraler Wert unserer Brauerei.

Was war Ihr bahnbrechendes Bier?

Hearing from these game-changing brewers what they remember about their early beer encounters is a reminder of how special any craft beer can be. Denken Sie darüber nach: Welches Bier hat Ihre Sichtweise verändert oder Sie dazu gebracht, anders über Bier zu denken? Selbst wenn Sie nicht in der Branche arbeiten, ist ein Bier, das Sie für Bier begeistert und Sie dazu bringt, alles Neue auszuprobieren, eine ziemlich große Sache.

Courtney Isemman

Courtney Iseman ist eine in Brooklyn ansässige Autorin, die sich mit Essen, Trinken und Kultur befasst, vor allem aber mit Craft Beer für Outlets wie Craft Beer

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