Kürbisbier-Eis

Vorbereitungszeit:45 Minuten| Ertrag:1 Quart

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Sahne
• 3⁄4 Tasse fest gepackter dunkelbrauner Zucker
• 5 Eigelb
• 1⁄2 TL gemahlener Zimt
• 1⁄2 TL gemahlener Ingwer
• 1⁄4 TL Salz
• 1/2 Tasse ungesüßtes Kürbispüree aus der Dose
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3/4 Tasse Kürbisbier

Wegbeschreibung

1. Dieses Rezept wurde von diesem Williams-Sonoma-Rezept übernommen.
2. In einem schweren 2-Liter-Topf 1 Tasse Sahne und 1/2 Tasse braunen Zucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich an den Rändern der Mischung kleine Blasen bilden (ca. 5 Minuten).
3. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb, das Ingwersalz, die restliche 1/2 Tasse Sahne und den restlichen 1/4 Tasse braunen Zucker vermischen. Schneebesen, bis alles glatt ist.
4. Sahnemischung vom Herd nehmen. Geben Sie ganz langsam etwa eine halbe Tasse der heißen Sahnemischung unter ständigem Rühren zur Eigelbmischung. Gießen Sie die Eigelbmischung in den Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt (wenn Sie mit dem Finger durch die Mischung auf dem Löffel fahren, sollte eine saubere Spur hinterlassen). Lassen Sie die Vanillesoße nicht kochen.
5. In einer Schüssel Kürbispüree und Vanille verrühren. Abdecken und mindestens 3 Stunden oder bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Schüssel abseihen. Die Vanillepudding-Mischung über einem Eisbad abkühlen lassen.
6. Nach dem Abkühlen Kürbis-Vanille und Kürbisbier unter die Vanillesoße rühren. Mit Plastikfolie abdecken und die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche der Vanillesoße legen (dadurch wird verhindert, dass sich eine Haut bildet). Bis zum Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren – am besten über Nacht.
7. In einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.

Meghan Storey

Meghan Storey hatte das Glück, seit ihrem Abschluss an der University of Mississippi in der Welt des Craft Beer zu arbeiten. Jetzt lebt sie mit ihrem großen gelben Hund Wally in Nashville, Tennessee, und liebt es, Freunden neue Kombinationen von Craft-Bier und Essen vorzustellen. Seit Beginn ihrer Arbeit bei CraftBeer.com fügt sie zu fast allem, was sie kocht, Bier hinzu.

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