Die Vision eines Brautitanen kehrt zurück: Pierre Celis‘ Tochter Christine eröffnet die Celis-Brauerei

Pierre Celis ist ein

Sein Name ist gleichbedeutend mit dem Belgisches Weißbier oder Weißbier . Der Stil war Mitte der 1950er Jahre völlig verschwunden. Aber es war Pierre Celis, ein Milchmann aus dem Dorf Hoegaarden in der Provinz Flämisch-Brabant in Flandern, Belgien, der den Stil 1966 wiederbelebte, als er die erste Celis-Brauerei gründete.

Im Jahr 1985 brachte Pierre Celis den Witz im belgischen Stil nicht nur nach Belgien zurück, sondern der Stil hatte sich auch auf der ganzen Welt verbreitet.

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Das Leben veränderte sich drastisch, als Pierres Brauerei 1985 abbrannte.

Die Brauerei war nicht versichert. Celis hatte keine andere Wahl, als an das heutige Anheuser-Busch InBev zu verkaufen. Laut Pierres Tochter Christine Celis änderte der neue Besitzer das Rezept. Er verkaufte seine Anteile an dem neuen Unternehmen und entwurzelte seine Familie, zu der auch Christine gehörte, nach Austin, Texas, wo Pierre 1990 erneut die Celis Brewery eröffnete.

Als wir in den Vereinigten Staaten ankamen, sagte Christine, mein Vater habe seine Hefe in Fläschchen geschmuggelt, die er in seine Socken gestopft hatte.

Zehn Jahre später hatte die Celis Brewery einen Punkt erreicht, an dem Pierre Schwierigkeiten hatte, mit der Nachfrage Schritt zu halten. Miller Brewing meldete sich und Pierre verkaufte eine Mehrheitsbeteiligung an den Brauriesen, um seine Expansion zu unterstützen. Sechs Monate später zog Miller Celis aus 25 Bundesstaaten zurück, was das Ende bedeutete. Im Jahr 2001 war Celis Brewing fertig.

Wir arbeiten seit Jahren daran, die Brauerei wieder in Familienbesitz zu bringen. ~Christine Celis Celis Brauerei

Der Vision von Pierre Celis treu bleiben

Ähnlich wie ein Phönix, der aus der Asche aufersteht, wird Celis wiedergeboren. Christine Celis eröffnet zusammen mit einigen Investoren und ihrer Tochter Daytona Camps die legendäre Celis-Brauerei in Nord-Austin wieder.

Das war ein langer Weg, erzählt uns Christine. Wir arbeiten seit Jahren daran, die Brauerei wieder in Familienbesitz zu bringen. Für Christine und Daytona ist es wichtig, das Erbe ihres Vaters fortzuführen.

Celis 3.0 hat bereits mit dem Braubetrieb begonnen. Der Schankraum wird im Sommer 2017 eröffnet und Biere werden ab August in Geschäften rund um Austin erhältlich sein.

Wir haben versucht, meinem Vater treu zu bleiben und dennoch die Entwicklung der Branche im Auge zu behaltensagt Christine.

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Eine Mischung aus Vintage und Moderne

Christine hat die Celis-Bar aus der ersten Austin-Brauerei mit dem Celis-Maischebottich nachgebaut. Sie sammelte auch Spenden, um die Hoegaarden-Brauanlage zu bringen, die ihr Vater 1966 benutzte.

„Ich erinnere mich, wie ich als Dreijährige in den offenen Fermenter kroch, um beim Entfernen der Hefe zu helfen“, sagt Celis, die lächelt, als sie sich an diese Zeit in ihrem Leben erinnert.

Ein Museum neben der neuen Brauerei wird die Ausrüstung und andere Erinnerungsstücke beherbergen.

Wir würden gerne Braukurse auf der Originalanlage veranstalten, um noch einmal die Techniken zu vermitteln, die im 19. Jahrhundert bis zur Zeit meines Vaters in den 1960er Jahren verwendet wurdensie erklärt.

Aber Christine Celis, die einst Rollschuhe benutzte, um sich in der alten Brauerei ihres Vaters fortzubewegen, modernisiert dieses nächste Kapitel in der Celis-Brauerei. Es gibt eine

Christine konnte den ursprünglichen Hefestamm ihres Vaters zurückbekommen. Zur Vermehrung und sicheren Aufbewahrung wurde es in Belgien gelagert, damit sich bis zur Eröffnung der neuen Brauerei genügend Hefe vermehren konnte.

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Zum Team der Celis-Brauerei gehört noch mehr Familie

Zunächst wird Celis sein bekanntes Bier brauen Blasser Bock und ein IPA im Ostküstenstil mit dem berühmten Celis White Grand Cru und weiteren, die folgen werden.

An der Spitze der Brauerei steht der ehemalige Brauer von Rahr and Sons, Craig Mycoskie, der umfangreiche Erfahrung in der Brauindustrie mitbringt.

Christines Tochter Daytona Camps, die Enkelin von Pierre Celis, wird das Brauereiteam von Celis vervollständigen. Camps entdeckte ihre Liebe zur Geschichte ihrer Familie und zum Brauen, als sie 19 Jahre alt war. Anfangs braute sie bei Onkel Billys für zwei Jahre in Austin. Nachdem sie Uncle Billy’s verlassen hatte, gastierte sie als Gastbrauerin in den USA und Europa, um mehr Erfahrung zu sammeln. Die Rückkehr nach Austin Camps führt die Celis-Tradition fort.

Celis ist zurück und mit ihm eine große Brautradition einer Familie, die sich für Bier und den Schutz der Geschichte begeistert.

Jeremy Banas

Jeremy Banas ist ein freiberuflicher Bierautor, der für Publikationen wie das San Antonio Current San Antonio Magazine, TheFullPint.Com, die Brewers Association und craftbeer.com schreibt. Er ist außerdem Autor zweier Bücher „San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint“ (gemeinsam mit Travis Polling verfasst) und des kommenden Buches „Pearl: A Heady History of San Antonio’s Iconic Brew“, das im Herbst 2017 erscheinen wird. Er hat zahlreiche Bierwettbewerbe beurteilt, ist Gründungsmitglied (und Komiteemitglied) der San Antonio Beer Week und veranstaltet Bierabende und Vorträge. Er lebt mit seinen drei Söhnen Quinn Jack und Maxwell in San Antonio, Texas.

Yazoo Brauerei Nashville

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