Man könnte annehmen, dass es sich um eine Brauerei handelt, die neben erstklassigem Tiefschneefahren und den glitzernden Gewässern des Lake Tahoe liegt Tahoe Mountain Brewing Co. sich der Annahme widersetzen.
Im Jahr 2011 gründeten Bigelow und Dan Keenan Tahoe Mountain in Tahoe City, Kalifornien, um den Geschmack eingefleischter Bierfans zu bedienen. Seitdem hat sich diese abgelegene Brauerei um eine Brauereikneipe in Truckee erweitert und braut weiterhin nach ihrer Eröffnungsphilosophie.
Wenn Bigelow über sein Bier plaudert, scheinen ein paar Worte immer wieder zu fallen: experimentelle Indie-Spezialität und im Fass gereift. Das liegt wahrscheinlich daran, dass die meisten Biere im Portfolio der Brauerei überraschende Zutaten enthalten, mit unkonventionellen Techniken gebraut werden oder viel Zeit in einem Weinfass verbringen. Es ist dieses Brauethos, das ihn vor der explosiven Expansion zurückschrecken lässt, nach der sich andere Brauereien sehnen.
„Wir haben keine Pläne, das Volumen oder die Größe der Brauerei zu steigern“, sagte Bigelow. Wir haben aus Gründen der Effizienz in bessere Ausrüstung investiert – so etwas –, haben aber keine Pläne, größer zu werden. Es macht uns Sorgen, dass wir, wenn wir noch viel mehr wachsen, das verlieren könnten, was uns zu einer Brauerei mit Kultstatus für Bierfreaks macht, und uns mit Kernmarken und einer riesigen Menge an Standardbieren in den Mainstream drängen könnten. Im Moment ist das einfach nicht das, was wir uns wünschen.
Während Expansion und Markenverwässerung der Crew von Tahoe Mountain Angst machen, gibt es eine Sache, die dem Brauteam unter der Leitung von Chefbrauerin Andrea Keil ganz sicher keine Angst macht: widerspenstige Hefe.
Partyboy
Eines der ganzjährigen Angebote der Brauerei ist Party Boy GEWALT fermentiert mit 100 Prozent Brettanomyces-Hefe, einem bekanntermaßen schlauen Stamm, der eine Vorliebe dafür hat, Bier daraus zu machen. Dies sollte jedoch nicht der Fall sein, wenn Geräte oder Zutaten unsachgemäß gehandhabt werden.
Wenn Brauereien solche Hefestämme verwenden, halten sie das Gebräu normalerweise isoliert in Quarantäne, aus Angst vor einer versehentlichen Infektion anderer Chargen. Keil und ihr Team brauen Party Boy jedoch in einer Anlage, die nur 15 cm von anderen Bieren entfernt ist. Es geht um Best Practices, sagt Bigelow. Man muss nur wissen, was man tut.
Neben Party Boy reicht das Angebot der Brauerei von säuerlich über fruchtig und rauchig bis hin zu malzig und hopfig. Dazu gehören eine Vielzahl frischer Saisonbiere, belgisch inspirierte Mischbiere, ein geräucherter Maibock, im Fass gereifte Berliner-Weiß-Schönheiten und sogar ein traditionelles Westküsten-IPA.
Chapel Hill Brauereien
Bigelow nennt die berühmte Brauerei Russian River Brewing Co. als Inspiration für ihn als Heimbrauer, die ihn dazu veranlasste, nach der Art von allgemeiner Qualität zu streben, die nur eine kleine Gruppe von Brauereien erreichen kann. Leidenschaft ist großartig – und notwendig –, aber es ist die Liebe zum Detail, die One-Trick-Ponys von den Besten der Besten unterscheidet, sagt er.
Holzernte
Das vielleicht größte Leidenschaftsprojekt von Bigelow ist jedoch die Recolte Du Bois-Serie der Brauerei, die er als Saisonstudie bezeichnet. Seine Brauer verwenden das gleiche Basisbier – ein mit Brettanomyces gebrautes Bauernbier – und reifen es dann mit Früchten oder Kräutern in Cabernet-Fässern und Fässern für Spezialweine. Nach einigen Monaten wird jeder Stil gemischt und in Flaschen und vom Fass serviert. Die Apricot Saison aus dieser Serie gewann 2014 Tolles amerikanisches Bierfestival
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GABF der Aprikosensaison
Darüber hinaus umfasst die Dark Ages-Reihe der Brauerei eine altes Bier über ein Jahr in Bourbonfässern gereift, ein Brettanomyces-Stout und ein in Bourbon- und Cognacfässern gereiftes Bier Imperial Stout .
Lassen Sie sich jedoch nicht vom Experimentieren abschrecken. Selbst für einen Neuling, der an den beiden Standorten von Tahoe Mountain etwas trinken möchte, kann es eine gute Sache sein. Auch wenn Bigelow zugibt, dass das Angebot seiner Brauerei nicht für jeden Geschmack oder aktuelle Trends geeignet ist, führt ihr vielfältiges Portfolio dazu, dass viele Besucher am Ende Biersorten probieren, die sie nirgendwo anders finden – und sie lieben.
Derzeit gibt es Tahoe Mountain-Bier in Kalifornien, Nevada, Oregon, Washington, Colorado und Idaho. Sie haben sogar ein praktisches Bierfinder auf ihrer Website. Sie brauen sowohl an den Standorten Truckee als auch Tahoe City und produzierten im Jahr 2015 etwa 2500 Fässer Bier.
Wenn es um Marketing geht, sagt Bigelow, dass es nicht wirklich mit der Philosophie der Brauerei übereinstimmt. Stattdessen gibt er das Geld lieber für das aus, was in die Flasche kommt. Am Ende des Tages sagt er: „Meine Philosophie war es, großartiges Bier zu machen, über das die Leute redeten und das sie ihren Freunden sagten, sie sollten es probieren.“
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