Die Geschichte der ursprünglichen Pearl Brewery bietet eine Der Kornspeicher „Cue and Brew“. Im Jahr 2012 wurde ihr Brauhaus im ehemaligen Haus von Ernest Charles Mueller, dem ursprünglichen Böttcher, untergebracht Perlenbrauerei .
Rote Backsteinbrauerei in Atlanta
Als ob das nicht schon aufregend genug wäre, wurde im März 2015 bekannt gegeben, dass wieder im historischen Pearl-Sudhaus gebraut wird. Southerleigh Fine Food und Brauerei .
Unter der Leitung von Chefkoch/Inhaber Jeff Balfour (ehemals Citrus im Valencia Hotel) und dem außergewöhnlichen Brauer William Les Locke (erster Chefbrauer bei Branchline Brewing) würdigt Southerleigh die Vergangenheit des Pearl und blickt gleichzeitig nach vorne
Balfour wollte schon seit einiger Zeit ein Brauhaus eröffnen, bevor er 2011 Kontakt mit der Pearl-Gruppe aufnahm, und hielt das ursprüngliche Brauhaus für optimal. „Wenn man sich den Raum und die Darstellungen des Künstlers ansieht, ist es einfach perfekt“, sagte Balfour, der sich zusammen mit Locke mit mir zusammensetzte, um über Southerleigh zu sprechen.
Die Pearl-Gruppe habe schon immer gewollt, dass das Brauen in das Sudhaus zurückkehren würde, sagte Balfour, der sich vor The Pearl einige andere Standorte angesehen hatte. Sowohl Balfour als auch Locke hoffen, dass diese Wiederbelebung der Brautradition als Vorbild für andere aufgelöste regionale Brauereien dient. „Wir freuen uns, die Pearl-Tradition mit Southerleigh fortzusetzen“, sagte Locke. Es ist ein Gefühl, das nicht in Worte gefasst werden kann.
Southerleigh führt nicht nur die Brautradition der Region fort. Der größte Teil des Gebäudes umfasst einen großen Teil der ursprünglichen Brauerei. Ein Großteil der Originalausstattung wurde in das Brauereimotiv integriert.
Auf der oberen Ebene, die für die Gäste des südlichen Speisesaals von Southerleigh sichtbar ist, stehen vier Original-Fermenter des Pearl und dienen dazu, viele der Serviertanks abzudecken. Die ursprünglichen Bögen des Gebäudes sowie einige der ursprünglichen Pumpen und Tannenbäume sind ebenfalls erhalten geblieben. An der Nordwand des Brauhauses befindet sich ein
Ein Fokus auf südländische Aromen
Southerleigh bietet eine Speisekarte, die sich an die Jahreszeit anpasst und Balfours Erziehung in Galveston, Texas, mit traditionellen Gerichten aus dem Süden widerspiegelt. Zu den Menüpunkten gehören unter anderem handgerollte Brezeln, ruckartiges Fleisch aus dem Holzofen von Texas Longhorn, traditionelle Schalentiere, in Bier geschmortes Fleisch. Balfour’s begeistert seine Gäste mit seiner Kreativität und Leidenschaft für traditionelle Gerichte, die oft einen modernen Touch bekommen.
Atlantic City Biermusikfestival
Diese Kreativität und Innovation bleibt nicht nur auf der Essensseite des Hauses. Balfour teilte mit, dass er und Locke eine offene Zusammenarbeit bei den Speise- und Bierkarten pflegen. „Wir werden ständig daran arbeiten, Biere zu kreieren, die unsere Gerichte berücksichtigen und umgekehrt“, sagte Balfour.
Diese Philosophie wird definitiv von Locke geteilt, der eine symbiotische Beziehung zwischen Balfour und der Lebensmittelseite des Geschäfts sieht. Locke hat
Southerleigh bietet 10-12 Hausbiere und mehrere Gästezapfstellen. Zu den regelmäßigen Angeboten gehören u. a Kalifornischer Gemeiner (Dampfbier) a Helles im deutschen Stil und was Locke als darwinistische IPA bezeichnet Indien brennt aber das wird sich immer weiterentwickeln. Ein Fassprogramm mit Sauerbieren ist ebenfalls in Arbeit und ihr Helles wird als Basisbier für ein Bier verwendet
Es gibt bereits Pläne für eine Abfülllinie mit der Möglichkeit, irgendwann auch eine Dosenlinie zu bauen. Bei all dieser laufenden Produktion testet Locke sein Brausystem auf Herz und Nieren und fügt häufig eine zweite Brauschicht hinzu.
Southerleigh verfügt über ein 15-Fässer-System von Portland Kettle Works aus Portland Ore. Es ist uns wichtig, dass alle Aspekte des Restaurants und der Brauerei ein amerikanisches Flair widerspiegeln – insbesondere das südländische Flair, sagte Balfour.
„Wir möchten, dass unsere Kunden das Gefühl haben, dass sie sich mit uns identifizieren können, wenn sie hier sind“, sagte Locke. Wir möchten, dass alle Aspekte des Restaurants zugänglich sind, damit Sie sich unabhängig von Ihrem Einkommensniveau hier wie zu Hause fühlen.
Betrachten Sie diesen entspannten Ansatz jedoch nicht als selbstverständlich. Alle Köche werden Balfours hohen Ansprüchen an kulinarisches Wissen und seiner Lebensmittelphilosophie gerecht. Beim Bier wird es bei den Kellnern nicht anders sein. „Wir planen, dass alle Kellner die Auszeichnung „Certified Beer Server“ vom Cicerone-Zertifizierungsprogramm erhalten, sagte Locke.
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Jeremy Banas ( @ruinationpress ) ist ein Bierautor in San Antonio, Texas. Er schreibt wöchentlich als San Antonio Craft Beer Examiner für Examiner.com sowie seine eigene Website Ruinationspresse . Öffnen Sie die Wasserhähne .
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