Gründer Jon Howland sagt, dass 12Degree Brewing durch die Belegschaft voller Bierliebhaber über ein „integriertes Verkostungspanel“ verfügt.Auf einer Rucksackreise in den 90er Jahren probierte Jon Howland zum ersten Mal ein belgisches Bier (genauer gesagt ein Duvel) in einem kleinen Hostel in Brügge, Belgien. Er hatte so etwas noch nie gehabt und war sofort begeistert. Dieser beeindruckende Biermoment führte schließlich dazu, dass er 2013 12Degree in Louisville, Colorado, eröffnete.
12Degree ist eine preisgekrönte Brauerei an der malerischen Main Street in Louisville und produziert belgisch inspirierte Biere. Howland, der als Heimbrauer begann, ist nicht nur ein Fan dieser Art des Trinkens, sondern auch des Brauens. Er liebt die Mischung aus Kunst und Wissenschaft.
Wir brauen viele Biere, die ziemlich trocken sind, leicht schmecken, aber gleichzeitig viel Geschmack und Komplexität haben. Jon Howland
Es ermöglicht viel Kreativität und ein besonderer Schwerpunkt liegt auf Hefe, sagt er. Wir versuchen immer, einigen wirklich exzentrischen Hefestämmen interessante und ungewöhnliche Geschmacksrichtungen zu entlocken, um neue Kombinationen zu schaffen. Ich finde das unendlich interessant und befriedigend, besonders wenn man am Ende etwas bekommt, das man noch nie probiert hat.
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Diese Kreativität zeigt sich in Bieren wie dem Soleil Saison, dem Bronzemedaillengewinner des World Beer Cup 2016, der komplexe tropische Noten mit einem trockenen Abgang aufweist. Im selben Jahr erhielten sie auch eine Goldmedaille für Treachery, eine blassstarke, aber auch kleine Brauerei im belgischen Stil, Meisterbrauerei und Braumeister.
Er sagt, dass es ein riesiges Spektrum an belgischen Stilen gibt, aber eine gemeinsame Eigenschaft ist möglicherweise die Kombination aus Trinkbarkeit und Komplexität. Wir brauen viele Biere, die ziemlich trocken sind, leicht schmecken, aber gleichzeitig viel Geschmack und Komplexität haben.
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Bier als Erlebnis
Es war nicht nur das belgische Bier, das Howland inspirierte, sondern das gesamte belgische Biertrinkerlebnis, das er als Nirvana für Bierliebhaber bezeichnet.
Er weist darauf hin, dass Bier zu den Mahlzeiten das bevorzugte Getränk gegenüber Wein ist und dass fast jede Stadt ihre eigene kleine Brauerei hat. Howland beschreibt diese Brauereien als informell und als Treffpunkt für die Gemeinschaft.
12Degree Brewing in Louisville wurde beim World Beer Cup 2016 in Philadelphia zum Small Brewpub of the Year gekürt.Ganze Familien verbringen einen Nachmittag in der örtlichen Brauerei. Es ist sehr entspannt und zivilisiert.
Der 12Degree-Schankraum ist den Orten nachempfunden, die er in Belgien besucht hat, mit Sitzgelegenheiten im Gemeinschaftsstil, einer langen Bar und einem Fernseher, der nicht im Mittelpunkt steht, um Gespräche und Interaktion untereinander zu fördern. Aus diesem Grund entschied er sich für die Stadt Louisville als Standort, da er der Meinung war, dass dies ein guter Standort für eine Brauerei in der Nachbarschaft sei.
Auch das Personal trägt viel zum Gemeinschaftsgefühl bei. Die Barkeeper, von denen einige selbst Heimbrauer sind, kennen sich bestens mit Bier aus und sind bereit, den Gästen dabei zu helfen, die Zapfliste entsprechend ihren Vorlieben zu navigieren.
„Eine so tolle Gruppe von Bierliebhabern im Team zu haben, verschafft uns auch eine umwerfende integrierte Verkostungstafel“, sagt er.
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Ein Fokus auf Essen
Belgische Pommes Frites, etwas, mit dem Howland in Belgien aus erster Hand Erfahrungen gemacht hatte, waren natürlich ein Muss auf der Speisekarte. Kartoffeln werden täglich von Hand geschnitten und zweimal frittiert –
Beim Rest der Speisekarte geht es nicht nur darum, lecker zu sein, sondern auch etwas, das gut zu den Bieren passt. Im vergangenen Sommer gab es zum Beispiel verschiedene Saisons vom Fass und so kreierten sie als Beilage eine Pizza mit frischen Tomaten, Spargel, Zitronenschale und Knoblauch. Mit Bier paniertes Tempura-Gemüse der Saison und hausgemachte warme Brezeln mit Vollkornsenf sind herzhafte Vorspeisen. Sie servieren eine Vielzahl von Pizzen, die durch Weglassen des Käses glutenfrei oder vegan zubereitet werden können.
Braubarkeit
Sie kombinieren ihr Bier auch mit gut gemachter Schokolade, was laut Howland eine unterschätzte Kombination ist, die ziemlich erstaunlich ist. Ihr Midnight Fog ist ein dunkles Vierfach mit Noten von Melasse, brauner Zuckerschokolade und Kaffee, gepaart mit einer dunklen Schokoladen-Ganache, gemischt mit einer Portreduktion, umhüllt von einer dunklen Schokoladenhülle.
Kristen Kuchar
Kristen Kuchar schreibt seit 15 Jahren über die Getränkeindustrie für verschiedene nationale Publikationen, darunter VinePair Zymurgy The Beer Connoisseur Craftbeer.com Beer Advocate Brew Your Own Thirst Colorado All About Beer DRAFT und Dutzende mehr. Sie ist zertifizierte Bierkellnerin und verfügt über eine Weinzertifizierung der Stufe 1 für den Weinbereich
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