Schweinefleisch-Osso-Buco mit Kartoffeln und Soße aus Abrissbirnenpilzen

Vorbereitungszeit:30 Minuten| Ertrag: 4

Zutaten

• 4 Schweine-Osso Buco oder Haxen
• 2 EL Pflanzenöl
• 20 Unzen. Rinderbrühe
• 1 Pfund kleine Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 6 Unzen. Crimini-Pilze
• 8 Unzen. No-Li Wrecking Ball Imperial Stout
• 4 EL ungesalzene Butter
• 4 EL Allzweckmehl

Wegbeschreibung

Geschmortes Kalbfleisch
1. Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf, bis es fast raucht oder bis es 350 °F erreicht.
2. Jede Schweinshaxe leicht salzen und pfeffern. Jede Haxe anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt ist.
3. Geben Sie die Haxen in einen großen Topf und fügen Sie 20 Unzen hinzu. Rinderbrühe aufgießen und mit Wasser auffüllen, bis das gesamte Schweinefleisch bedeckt ist.
4. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und reduzieren Sie ihn dann, um ihn zugedeckt drei Stunden lang köcheln zu lassen.
5. Die Haxen aus dem großen Topf nehmen, in eine Bratpfanne geben und anbraten, bis sie etwas dunkler werden, damit sie außen knusprig sind.
Geröstete Fingerlinge
6. Ofen auf 375°F vorheizen.
7. Kartoffeln halbieren und in 1 EL Olivenöl mit je einem halben TL Salz und Pfeffer vermengen.
8. Auf einer Backform verteilen und 35 Minuten lang backen, bis sie weich sind.
Abrissbirnen-Pilzsoße
9. Pilze in einer Küchenmaschine zerkleinern.
10. In einem großen Topf Pilze mit 1 Tasse Wrecking Ball kochen Imperial Stout und 2 Tassen Flüssigkeit aus dem Osso Buco Topf.
11. Butter in einer mittelgroßen Bratpfanne schmelzen und unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen, bis die Butter leicht gebräunt ist, sodass eine Mehlschwitze entsteht.
12. Mehlschwitze in die Pilzmischung einrühren, bis die Sauce dick und glänzend ist.
13. Hitze reduzieren und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Überzug
14. Legen Sie zuerst die Bratkartoffeln und das Gemüse Ihrer Wahl auf den Teller und legen Sie das Osso Buco darauf.
15. Schöpfen Sie eine ¾ Tasse der Wrecking-Ball-Soße über den Osso Buco.
16. Kombinieren Sie es mit Wrecking Ball Imperial Stout.

Meghan Storey

Meghan Storey hatte das Glück, seit ihrem Abschluss an der University of Mississippi in der Welt des Craft Beer zu arbeiten. Jetzt lebt sie mit ihrem großen gelben Hund Wally in Nashville, Tennessee, und liebt es, Freunden neue Kombinationen von Craft-Bier und Essen vorzustellen. Seit Beginn ihrer Arbeit bei CraftBeer.com fügt sie zu fast allem, was sie kocht, Bier hinzu.

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