Wir stellen vor: Jester King / Crooked Stave / Trois Dames Cerveza Sin Frontera

Wir freuen uns, Cerveza Sin Frontera vorstellen zu können, eine dreiteilige Zusammenarbeit zwischen Jester King Crooked Stave Artisan Beer Project in Denver Colorado und Brasserie Trois Dames in Sainte Croix Schweiz. Das Konzept hinter Cerveza Sin Frontera bestand darin, ein identisches Rezept zu brauen, es in der gleichen Art von Fässern (spanischer Sherry) an drei verschiedenen Orten auf der Erde zu brauen und den für jede Brauerei einzigartigen Mikroorganismen zu ermöglichen, dem Bier interessante und differenzierende Eigenschaften zu verleihen. Mit anderen Worten: Cerveza Sin Frontera möchte die Auswirkungen der Fermentation in gemischten Kulturen auf ein identisches Rezept für Würze (unvergorenes Bier) untersuchen. Es zeigt, wie die Gärung, die außerhalb der Welt der Reinkultur-Bierhefe stattfindet, die Fähigkeit hat, einzigartiges Bier mit Ortsgefühl zu schaffen.

Alle drei an der Zusammenarbeit beteiligten Brauereien vergären ihr Bier mit einzigartigen Hefe- und Bakterienmischungen. Im Fall von Jester King wird unser gesamtes Bier mit einer Mischkultur von Mikroorganismen fermentiert, die aus Bierhefe und einheimischer Hefe sowie Bakterien besteht, die aus der Luft und Wildblumen rund um unsere Brauerei im Texas Hill Country gesammelt werden. Wir haben unsere Version von Cerveza Sin Frontera im Oktober 2013 in unserer Brauerei mit Hilfe von Chad Yakobson von Crooked Stave und Raphaël Mettler von Trois Dames gebraut. Die mit Hill Country-Brunnenwassergerste, Weizen, Hafer und Hopfen gebraute Würze wurde zunächst drei Monate lang in Edelstahl fermentiert, dann zwölf Monate lang in spanischen Sherryfässern nachgärt und schließlich drei weitere Monate lang in Flaschenfässern und Fässern nachgärt. Während der langen Gärung verwandelte die Vielzahl an Mikroorganismen das Bier langsam in etwas Einzigartiges für unsere Brauerei im Texas Hill Country. Wir reisten im April 2014 nach Colorado, um beim Brauen der mit der Mischkultur von Crooked Stave fermentierten Version zu helfen, und im Mai 2014 in die Schweiz, um beim Brauen der mit der Mischkultur von Trois Dames fermentierten Version zu helfen.

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Die texanische Version von Cerveza Sin Frontera, fermentiert bei Jester King, hat einen Alkoholgehalt von 6,4 Vol.-%, einen Endgehalt von 1,002 (0,5 Grad Plato) und lag bei 7MUTTERpH-Wert 3,0 zum Zeitpunkt der Abfüllung. Der Verkauf erfolgt um 16 Uhr in unserem VerkostungsraumCSTam Freitag, 17. April. Es wird sowohl im Glas als auch in 750-ml-Flaschen zum Mitnehmen erhältlich sein (20 $, maximal 3 pro Kunde und Tag). Es stehen ca. 5000 Flaschen zur Verfügung. Wir werden auch an einem besonderen Vorgeschmack auf Cerveza Sin Frontera während der Craft Brewers Conference in Portland, Oregon, teilnehmen. Wir sind da Der Hopfen um 18:00 Uhr pazifischer Zeit am 17. April für den Sneak Peak (weitere Details auf dem Poster unten)! Wir freuen uns, dass die bei Crooked Stave fermentierte Colorado-Version auch bei The Hop erhältlich sein wird

Nachfolgend finden Sie Fotos von der Gründung von Cerveza Sin Frontera. Wir hoffen, dass Ihnen dieses besondere Projekt gefällt, das die unglaubliche Fähigkeit verschiedener Mikroorganismen hervorheben soll, durch die Schönheit der Fermentation einzigartige Geschmacksrichtungen und Aromen zu erzeugen!