Hanfbiere erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, da Brauer nach neuen Geschmacksrichtungen und neuem Bewusstsein streben

Hanfbiere sind ein wachsender Trend im Bierbereich, und zwar nicht nur für Brauer, die neue Geschmacksrichtungen kreieren möchten, sondern auch für diejenigen, die das Bewusstsein dafür schärfen möchten.

Obwohl Hanf nicht über die psychoaktiven Bestandteile der Cannabispflanze verfügt, wie Marihuanabrauer, die Hanfbiere herstellen, müssen sie dennoch ordnungsgemäße Lizenzen und Vorschriften auf Landes- und Bundesebene einhalten. [newsletter_signup_box]

Die Verwendung von Hanf in Craft-Bier war ein Diskussionsthema, als mehr als 13.000 Craft-Beer-Profis 2018 nach Nashville reisten Craft Brewers-Konferenz (CBC) in diesem Frühjahr. Laut Alva Mather, einem Anwalt für Alkoholgetränke, der auf dem CBC-Seminar „Cannabis und Craft Beer“ einen Vortrag hielt, enthält Hanf weniger als ein Prozent THC oder Tetrahydrocannabinol, was LiveScience.com als definiert chemisch verantwortlich für die meisten psychologischen Wirkungen von Marihuana. Hanfsamenöl und -stängel gelten nicht als kontrollierte Substanz.

3 Biere zurück

Während die Verwendung von Hanf legal ist, weist Mather darauf hin, dass Brauereien dennoch staatliche rechtliche Überlegungen wie die Genehmigung der Formel befolgen müssen, darunter:

• Die Genehmigung der TTB-Formel (Alcohol Tobacco Tax Trade Bureau) ist auch dann erforderlich, wenn sie nur im Bundesstaat verkauft wird.
• Brauer müssen eine Laboranalyse für den Hanfbestandteil durchführen lassen, was ein langwieriger Prozess sein kann.
• Das Wort Hanf kann nicht verwendet werden, es sei denn, es kommt dabei vor: (Ale Brewed with Hemp Seed vs. Hemp Beer.)

Das TTB muss alle nicht-traditionellen Bierzutaten genehmigen und die Verwendung von Cannabisextrakten ist keine Ausnahme. Es ist eine Lektion ein paar Brauereien in Südflorida Das musste ich kürzlich auf die harte Tour erfahren, nachdem ich Anfang des Jahres TTB-Unterlassungsschreiben erhalten hatte.

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Wenn Sie eine Zutat wie [Cannabis]-Terpenöl verwendet haben, müssen Sie dies tun Kommen Sie zunächst zur Formelgenehmigung zu uns Da dieses Produkt nicht als traditionelle Bierzutat anerkannt wird, sagte Thomas Hogue, ein TTB-Sprecher und Direktor des Office of Congressional and Public Affairs der Agentur, gegenüber SouthFlorida.com.

Brauerei untersucht nach Familiendiagnose Hanfsamenölextrakte in Bier

Michael Sanders von Xtracts, einem Unternehmen aus Tennessee, das sich auf die Herstellung hochwertiger Moleküle aus Pflanzen für Lebensmittel, Nutrazeutika und pharmazeutische Anwendungen spezialisiert hat, glaubt, dass dies ein Katalysator für eine viel bedeutungsvollere Konversation ist, die über das Bier hinausgeht. Er nahm an einem Panel bei CBC für das Seminar „Understanding Pure Distilled Hop Oils“ teil.

„Seit dem Seminar haben wir viele Anrufe von Teilnehmern der Craft Brewers Conference erhalten“, sagt Sanders. Sanders arbeitete mit Devin Pena, dem Schankraummanager von Little Harpeth Brewing in Nashville, und dem Brauer Mike Onofray zusammen, um den Destillationsprozess von Xtracts für eine CBC-Veranstaltung vorzustellen. Little Harpeth’s Pena hat eine persönliche Verbindung zu Cannabidiol (CBD), einer Verbindung, die in Cannabispflanzen vorkommt.

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Bei seiner Tochter Kora wurde vor Jahren das CHARGE-Syndrom diagnostiziert. Laut Chargesyndrome.org ist dies ein komplexes genetisches Syndrom mit umfangreichen medizinischen und körperlichen Schwierigkeiten verbunden, die von Kind zu Kind unterschiedlich sind. Ärzte sagen, dass dies die Ursache für Koras Autismus und ihre Hörbehinderung war. Ihre Symptome reichten von Grolligkeit, sagt Pena.

Die Medikamente, die ihr verschrieben wurden, wirkten nicht mehr und CBD sei damals in Tennessee illegal gewesen, sagt er.

Pena arbeitete schließlich mit einem proaktiven Mediziner zusammen, was dazu führte, dass Koras Symptome aufgrund der Verwendung von CBD-Extraktionen drastisch nachließen. Die Extraktionen wurden durch Xtracts ermöglicht, das Hanfblüten destillierte, die direkt an der Straße von Little Harpeth Brewing auf der Six Boots Collective Farm angebaut wurden.

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Die FDA erkennt keine heilenden Wirkungen von Hanf an und die Verwendung von Hanf im Brauprozess soll die Verbraucher nicht zu dem Glauben verleiten, dass ein Bier ihre Beschwerden heilen könnte. Aber Pena dachte, dass die Verwendung von Hanfsamenölen in Bier eine großartige Sensibilisierungskampagne wäre. Sanders spendete die Hanfsamenöle und der Little-Harpeth-Brauer Michael Onofray machte sich ans Brauen.

aber es brennt

Der Prozess war ziemlich einfach. Onofray begann mit zwei Sixtel-Fässern, von denen eines leer war und nur eine abgemessene Dosis Hanfsamenöl in das saubere Fass injiziert wurde. Anschließend wurde es aus einem vollen Fass Mosaik Pale Kolsch abgefüllt. Sie verkauften sieben Fässer für CBC, wobei der Erlös der Tennessee Cannabis Coalition zugute kam.

Craft Brewer erforschen Hanfextrakte weiter

Der neue Chefbrauer von Little Harpeth, Jesse Brown, ist fasziniert von der Verwendung von Hanfextrakten in Bier. Brown kommt aus der Tailgate Brewery in Nashville, wo IPAs eine Spezialität sind. Er plant, zumindest Hanfextrakte zu erforschen und sieht darin eine Gelegenheit, mit einer Nutzpflanze zu arbeiten, die seit Jahrhunderten auf der ganzen Welt verwendet wird.

Ich bin daran interessiert, die Wissenschaft dahinter zu erforschen, erzählt er uns.

Jesse Claeys von New Belgium Brewing stimmt dem zu.

„Wir glauben, dass es ein Game Changer ist, der das nächste IPA sein könnte, vielleicht sogar eine neue Kategorie“, sagt er über die neue Veröffentlichung von New Belgium Die Hemperor HPA . Das Bier wird mit Hanfherzen gebraut – dem Fleisch der Samen ohne Schale – und trocken gehopft mit Simcoe- und experimentellem HBC 522-Hopfen, um ein feuchtes, scharfes Hopfenaroma zu erzeugen, das durch einen süßen, leicht kräuterigen Abgang ausgeglichen wird. Das Hemperor HPA enthält weder THC noch CBD, ist aber derzeit in Kansas verboten.

New Belgium arbeitet außerdem mit GCH Inc. zusammen, dem von Willie Nelson und seiner Familie mitgegründeten Unternehmen, um Marken aufzubauen, die von seiner Reise als Künstler und Anwalt inspiriert sind und eine nationale Interessenkampagne zur Aufhebung des Verbots von Industriehanf unterstützen. Ein Dollar aus dem Verkauf jedes Barrels von The Hemperor HPA wird gespendet, um das Bewusstsein zu schärfen und die Pro-Hanf-Gesetzgebung zu fördern.

Im Frühjahr 2018 brachte Four Saints Brewing in Asheboro, North Carolina, Founding Fathers Hemp Ale auf den Markt, was die Brauerei angibt das erste gesetzlich registrierte Hanf-Craft-Bier des Staates . Joel McClosky von Four Saints beschreibt Founding Fathers Hemp Ale als ein dunkles englisches mildes Ale mit niedrigem Alkoholgehalt und traditionell niedrigem Kohlensäurepunkt – die perfekte Kombination für Hanfsamen, die dem Bier ein noch nussigeres Profil verleihen, ähnlich wie Sonnenblumenkerne. Er bevorzugt das Bier, das mit Nitro serviert wird, um ihm einen Hauch von Cremigkeit zu verleihen.

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McClosky sagt, er habe nie darüber nachgedacht, Hanf zu verwenden, bis er Bob Crumley bei einem Vortrag im örtlichen Rotary Club traf. Nach einer erfolgreichen Karriere als Anwalt ging Crumley in den Ruhestand und stieg mit seinem neuen Unternehmen Founder’s Hemp in die Hanfforschung ein, wo er mit Landwirten in ganz North Carolina zusammenarbeitet.

Wir nehmen das auf, was für Bob ein Abfall wäre, und geben es dann wie Trockenhopfung in die Maische und die Gärung. Die Laborprobe kam mit null Prozent THC zurück, erklärt McClosky.

Sommerbier

Als ob es nicht genug wäre, North Carolinas erstes legal registriertes Hanfbier zu sein, nutzten Four Saints die Gelegenheit, um nachhaltiges Brauen ins Rampenlicht zu rücken. Sie arbeiteten gemeinsam mit Urban Offsets aus Greensboro an einem CO2-neutralen Brauprozess, um Founding Fathers Hemp Ale herzustellen – eine Premiere für North Carolina und eines der ersten seiner Art im Land.

Ob dieser Hanfbier-Trend das ist, was Deb Carey, Mitbegründer von New Glarus Brewing, als Beziehungsbrecher bezeichnen könnte, steht noch aus. Aber eines ist sicher: das Verwandter des Hopfens kann sicher für Aufsehen sorgen.

Melissa Corbin

Corbin ist ein Food- und Reisejournalist mit einem Faible für die Menschen und Orte, die ihren Teil der Welt einzigartig machen. Verfolgen Sie ihre Abenteuer auf Instagram unter @melcorbin.

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