Dry County Brewing: Was wir über den Betrieb einer Brauerei gelernt haben

Wenn Sie davon geträumt haben, eine Brauerei zu eröffnen, sind Sie wahrscheinlich von der Idee motiviert, Kabinen und Telefonkonferenzen gegen ein Büro einzutauschen, in dem es nach Würze riecht und in dem Sie für alles verantwortlich sind, von Ihrem Terminplan über Rezepte bis hin zur Buchung von Bands und Imbisswagen.

Aber im Leben eines Brauereigründers geht es nicht darum, Zeit damit zu verbringen, den nächsten Plinius oder Two Hearted zu erfinden. Es geht darum zu lernen, dass man nicht alles kontrollieren kann, dass man anpassungsfähig ist und immer mit dem Unerwarteten rechnen muss.

Fragen Sie einfach Trey Sinclair und Jordan Cooper (Sie können ihn Cooper nennen), die Gründer von Dry County Brewing in Kennesaw, Georgia.

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Zitrusbiermarken

Lernen, wie man Bier verkauft

Das erste Dry County-Bier wurde nicht in Georgia hergestellt. Es wurde 450 Meilen entfernt bei Lazy Magnolia in Kiln, Mississippi, gebraut. Das war alles, was sich die alten Highschool-Freunde von Trey und Cooper mit ihrem Kredit leisten konnten – und sie mussten nachweisen, dass sie ihr Bier in Georgia verkaufen konnten.

Das Problem: Wir wussten nicht, wie man Bier verkauft, sagt Trey. Sie verbrachten Tag für Tag damit, in den umliegenden Bars vorbeizuschauen und sich mit Barkeepern und Getränkemanagern anzufreunden, die versuchten, sie davon zu überzeugen, Dry County IPA vom Fass anzubieten.

Sie sagten mir, dass sie es wollten, es aber nicht konnten, weil ihre Leitungen voll waren. Also würde ich fragen, was am nächsten kommt, und ein paar Pints ​​bestellen, sagt Trey.

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Ein oder zwei Pints ​​zu trinken scheint kein allzu großer Kompromiss zu sein, aber Trey erinnert sich an den Tag, als ein Kürbismost das Getränk war, das zwischen dem Dry County IPA und der Zapfleitung stand. Er rief seinen Freund an Spencer Nix Der Gründer von Reformation Brewing in Woodstock, Georgia, soll ihm dabei helfen, den Kürbis-Apfelwein zu trinken. Spencer war verpflichtet (Trey schuldet möglicherweise noch etwas).

Trey und Cooper redeten sich genug Konten ein, um der Bank zu beweisen, dass sie die Investition wert waren, und im Herbst 2016 eröffneten sie eine komplette Brauerei in Kennesaw. Sie verabschiedeten sich von ihrer 7-Tage-Woche-Diät mit Wings und Pommes Frites und begannen mit dem Aufbau eines Teams.

Das richtige Team finden

Ein Teil der Eröffnung einer Brauerei – eigentlich jedes Unternehmens – besteht darin, sich mit den richtigen Leuten zu umgeben.

Bier- und Lagerbiermarken

Einer dieser Neuzugänge ist Braumeister Steve Anderson, dem zugeschrieben wird, dass er dazu beigetragen hat, Atlantas Red Brick Brewing neues Leben einzuhauchen. Steve hat am 1. Januar 2017 bei Dry County angefangen. Logan Hemphill, ein Brauer mit Erfahrung bei Red Hare Brewing im nahegelegenen Marietta und Big Blue Brewing in Cape Coral, Florida, vervollständigt nun das Brauteam.

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Erfahrung kann einen weit bringen, aber in einem Sudhaus herrscht auch ein gewisser Charme und eine gewisse Energie, wenn die Menschen dahinter lieben – wirklich, wirklich lieben –, was sie tun. Steve möchte Ihnen gerne von der Malzrechnung erzählen, die er für den in Woodford Reserve gereiften Gerstenwein entworfen hat, und dass er es kaum erwarten kann, die Dosenlinie in Betrieb zu nehmen, auch wenn es zunächst schwierig sein kann. Logan

Diese Jungs lieben ihre Arbeit und auch wenn die Biertrinker in Georgia nicht wissen, welche Anstrengungen in Dry County unternommen werden, bemerken sie doch die Ergebnisse: Der Beweis liegt im Bier. Das Wild Wild Beer Fest der Wrecking Bar im Frühling. Der Sieg überraschte sie.

Wir waren beide schon gegangen, weil wir andere Verpflichtungen hatten, und dann bekamen wir den Anruf, den wir gewonnen hatten! sagte Trey.

Castle Rock Bierfestival

Ihnen ist gerade eine kleine Menge Juice County ausgegangen IPA im New England-Stil.

Bevor wir öffneten, standen Leute Schlange vor der Tür, sagt Logan.

Bauen für die Zukunft

Dry County feiert seinen ersten Jahrestag Anfang September Georgien ist längst überfällig Am 1. September gelten freundlichere Biergesetze. Pünktlich zum Jubiläum wird mit der Dosenherstellung begonnen, und auch die Brauerei erweitert ihre Kapazität.

Trey übernimmt auch eine größere Rolle in der Bier-Community von Georgia, indem er seinen Sitz in der Bier-Community einnimmt Georgia Craft Brewers Guild Planke. Er legt großen Wert auf unabhängige Brauereien und die ersten Dosen von Dry County werden damit vom Band laufen Unabhängiges Craft Brewer-Siegel intakt.

Bei der Gründung ihrer Brauerei verlief nichts nach Plan, aber Trey und Cooper würden es nicht um jeden Preis eintauschen, selbst wenn das bedeuten würde, dass sie ein paar zusätzliche Nächte im Sudhaus schlafen oder ein paar Pints ​​Kürbismost trinken müssten.

Jess Baker

Ohio zeichnet sich aus

Jess Baker besuchte 2010 ein Bierfest und stellte fest, dass sich das Bier weit von dem entfernt hatte, was ihr Vater seit den 70er-Jahren getrunken hatte. Von Frühjahr 2016 bis Frühjahr 2020 war sie Chefredakteurin von CraftBeer.com und erzählte Ihnen Geschichten über die Menschen, die den Herzschlag hinter dem US-amerikanischen Craft Brewing bilden. Sie ist eine Läuferin, ein eingefleischter Springsteen-Fan, eine Mutter, die immer auf der Suche nach familienfreundlichen Brauereien ist und immer auf der Suche nach einem verdammt guten Träger ist.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.