ESCONDIDO CA (8. September 2014) – Ein Bier mit Schokolade? Ein Bier mit Schokolade? Ja! Das neueste Gemeinschaftsbier von Stone Brewing Co. Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout ist ein Milch-Stout mit Kaffee-Vanille-Kakao-Paprika-Zimt und Muskatnuss. Das Bier ist eine kreative Interpretation mexikanischer heißer Schokolade und wurde ursprünglich von einem Heimbrauer und Kommunikationsbeauftragten aus San Diego entwickelt Gesellschaft der Gersteningenieure Chris Banker, der sein Rezept als einer der Anwärter auf die Vorherrschaft beim jährlichen Stone Homebrew-Wettbewerb einreichte Stone Brewing World Bistro Anfang dieses Jahres. Angesichts der interkulturellen Wendung und der Nähe von Stone zur aufkeimenden Craft-Brauerei-Szene der Baja California in Tijuana Insurgente-Brauerei wurde eingeladen, Teil der Zusammenarbeit zu sein. Ab heute wird das Bier in 22-Unzen-Flaschen und als Fassbier in Einzelhändlern, Restaurants und Bars in ausgewählten Märkten im ganzen Land erhältlich sein.
Im März wetteiferten 30 eifrige und kreative Heimbrauer um den ersten Preis: die Möglichkeit, ihr Bier auf der Großanlage von Stone brauen zu lassen und diese Kreation landesweit zu vertreiben. Mithilfe der anwesenden AHA-Mitglieder und einer angesehenen Jury, bestehend aus Stone-Präsident und Mitbegründer Steve Wagner, Braumeister Mitch Steele Craft Beer-Botschafter Dr. Bill Sysak und mehreren Stone-Brauern, wurde das mexikanisch inspirierte Bier von Banker zum Sieger gekürt.
„Wir können uns glücklich schätzen, dass so viele einfallsreiche und kreative Teilnehmer an unserem jährlichen Homebrew-Wettbewerb teilnehmen“, erklärt Steele. Genau wie bei früheren Gewinnerrezepten gab uns Chris‘ Bier die Möglichkeit, mit Zutaten zu experimentieren und ein Bier zu brauen, das wir normalerweise nicht für eine große Veröffentlichung herstellen würden. Um sein Rezept nachzubilden, haben wir während des Brauprozesses Kakao und Milchzucker hinzugefügt, was dem Bier eine weitere Süße verleiht. Der Kaffee und zusätzliche Gewürze wurden dem Bier nach der Gärung zugesetzt, um seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma hervorzuheben.
Bei der Formulierung des Rezepts hat Banker unkonventionelle Brauzutaten verwendet, um ein Bier zu kreieren, das den reichen, kräftigen Geschmack eines gewürzten, schokoladigen Getränks aus mexikanischem heißem Kakao nachahmt. Kaffee von einem in San Diego ansässigen Röster Kaffee anzeigen Vanille und reiner Kakao aus Südkalifornien ChocoVivo verleiht dem Gebräu einen süßen Röstaroma. Zimt-Muskatnuss und eine kleine Portion Pasilla-Paprika ergeben ein Gemisch pikanter Aromen. Der Malzgeschmack verleiht dem Bier ein starkes Rückgrat für die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen, während der Hopfen für die perfekte Menge an Bitterkeit sorgt, um die Geschmacksvielfalt auszugleichen und zu harmonisieren.
Um die komplexen schokoladigen und würzigen Aromen des Bieres voll auszukosten Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout Es lebe die Craft-Beer-Revolution! Ein Hoch auf die Craft Brewing-Revolution!
Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout – Kurzinformationen
Name: Chris Banker/Stone/Insurgente Xocoveza Mocha Stout URL: stonebrewing.com/collab/Xocoveza Statistiken: 8,1 % ABV 50 IBUs Verfügbarkeit: Limitierte 22-Unzen-Flaschen und Fassbier ab 8. September Hopfenrechnung: Englischer Herausforderer Englisch East Kent Goldings Verteilung: AK AZ COC CT COC CT THE FLID MAGE MEM MM MM MM MM MM MM MT MA MT NG NM NM NG NM ODER ODER ODER ODER ODER REGET TN und Puerto Pharise
Verkostungsnotizen von Stone Brewmaster Mitch Steele
Aussehen: Gießt schwarz mit einer dicken braunen Schaumkrone. Aroma: Intensiver Zimt, Kakao und Kaffee, gefolgt von Muskatnuss und Paprika. Wenn sich das Bier erwärmt, entwickeln sich die Geschmackskombinationen und die Kakao- und Vanillenoten beginnen sich erst richtig zu entfalten. Schmecken: Kakao und Zimt stehen im Vordergrund. Es folgen Kaffee-Muskatnuss und Vanille und im Abgang kommt die Fruchtigkeit und Schärfe der Pasilla-Paprikaschoten gut zur Geltung. Gaumen: Vollmundig und sehr weich mit einer leichten Bitterkeit. Die Süße verleiht diesem Bier viel, ohne zu sirupartig zu sein. Gesamt: Als wir im März bei unserer jährlichen AHA-Rallye das Siegerbier von Chris Banker probierten, waren meiner Meinung nach alle im Brauteam von den vielfältigen Geschmacksschichten dieses Bieres überwältigt. Chris ließ sich von mexikanischer heißer Schokolade inspirieren und konnte die Aromen perfekt nachbilden. Die Einbeziehung der Cervecería Insurgente in diese Zusammenarbeit war eine unterhaltsame Ergänzung. Wir trafen die Mitbegründer Ivan und Damian zum ersten Mal auf der Craft Brewers Conference 2014 in Denver und angesichts der Nähe ihrer Brauerei zu uns in Mexiko und ihrer Herangehensweise an das Brauen dachten wir, dass sie perfekt zum dritten Mitarbeiter passen würden.
Empfohlene Paarungen bereitgestellt von Stone Craft Beer-Botschafter Dr. Bill Sysak
Vorspeisen: Mit Speck umwickelte Feigen, geröstete Pekannüsse, bestreut mit Zimt, Jalapeño-Poppers, kandierte Lachs-Kokosgarnelen Suppen: Französischer Zwiebel-Rindereintopf, Schweinefleisch-Chili-Butternusskürbis-Muschelsuppe Vorspeisen: Mit Hähnchen-Mole-Kaffee bestäubtes Filet, vegetarisches, mit grünem Curry gefülltes Poblano-Chili, Pilz-Stroganoff-Lammkoteletts Käse: Camembert Hooks EWE CALF to be KIDding Beehive Cheese Big Johns Cajun Point Reyes Original Blue Maytag Blue Desserts: Zimtschnecken, Pekannusstorte, Schokoladenkuchen, Tiramisu, Vanilleeis Zigarren: Alec Bradley Pressed Robusto Corojo Casa Magna Colorado Außergewöhnlicher Rocky Patel 15th Anniversary Robusto La Aroma de Cuba Mi Amor Padrón 1964 Anniversary Series Maduro
