Adam Benesch und Kevin Blodger von Union Craft Brewing (STUDIO C3)Baltimores Union Craft Brewing ist so schnell gewachsen, dass den drei Mitbegründern einige Jahre nach der Eröffnung klar wurde, dass sie eine neue Anlage brauchten.
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Während Zweitanlagen für unabhängige Craft-Brauereien keine Seltenheit sind, verfolgten die Gründer von Union Craft einen anderen Ansatz, der gleichgesinnte lokale Unternehmen in einem Teil der Stadt, den die Eigentümer wiederbeleben wollten, unter einem Dach zusammenfasst.
Die Suche von Union Craft und ihr ungewöhnlicher und kreativer Ansatz haben zur kürzlich eröffneten Union Collective geführt.
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Union Collective findet ein Zuhause in einem ehemaligen Lagerhaus
Baltimores Union Collective wird von Union Craft Brewing verankert. (Max Lents/Baltimore Spirits)Die Suche begann in den Jahren 2015-2016. Adam Benesch, Mitbegründer und Betriebsleiter der Union, berichtet eifrig: „Wir haben die Stadt mit der Hauptanforderung abgesucht, in Baltimore City zu bleiben.“ Ein Problem, auf das Union schnell stieß, war, dass es in Baltimore nicht viele große Produktionsanlagen gab. Die meisten liegen außerhalb der Stadt.
Die Suche erwies sich als zufällig und produktiv.Das Team von Union suchte nach unabhängigen, wachsenden Unternehmen, die auch in der Stadt bleiben wollten.
Vor diesem Hintergrund kehrte Union in die 138.000 Quadratmeter große ehemalige Lagerhalle von Sears zurück, die sich im selben Viertel wie die ursprüngliche Union-Brauerei befand, die vor dem Konzept, einen Raum für alle zu schaffen, viel zu groß schien. So wurde das Union Collective geboren.
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Baltimore-Institutionen unter einem Dach
Unternehmen, die Union während ihrer Suche traf, wurden zu einem Treffen in das ehemalige Lagerhaus eingeladen. Benesch erzählt, dass wir wollten, dass sie gleichgesinnt sind. Es geht um die Gemeinschaft und das gemeinsame Leben, Arbeiten und Spielen. Wir mussten wissen, was sie antreibt und ob wir die Vision teilen.
Baltimore Spirits hat seine Expansion vorangetrieben, um Teil des Kollektivs zu werden. (Baltimore Spirits/Max Lents)Alle Unternehmen wollten dazu beitragen, die verschwindende Industriegeschichte der Stadt zu bewahren und einen Großteil davon durch Wohnraum zu ersetzen und das Viertel aufzuwerten. Benesch lächelt und stellt fest, dass die Unterstützung der Community augenöffnend war. Tonnenweise positive Stimmung.
Bei diesem Treffen sagten die drei Mitbegründer der Union – Kevin Blodger, Director of Brewing Operations bei Benesch, und Jon Zerivitz, Director of Marketing – im Wesentlichen: „Wir haben das Gebäude gekauft, kommen Sie zu uns und beschrieben ihre Vision.“ Offensichtlich waren sie erfolgreich. Die Eigentümer der Baltimore Spirits Company waren von der Idee so angetan, dass sie ihre Expansionspläne um 1,5 Jahre vorverlegten.
Es war eine einzigartige Gelegenheit, sagt Max Lents, Miteigentümer und Mitbegründer der Baltimore Spirits Company. Wir beschlossen, dass es ein großer Anziehungspunkt und ein einzigartiges Reiseziel sein würde. Wir wollten ein Teil davon sein.
Baltimore Spirits ist eine preisgekrönte Brennerei, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Grenzen der kreativen Destillation zu erweitern. Es verfügt über eine neue, vergrößerte Destillationskapazität und einen verlockenden, komfortablen Frischverkostungsraum. Die Brennerei vertreibt ihre Produkte in ganz Maryland und D.C. und plant eine Expansion nach Delaware, Louisiana und Kalifornien. Hinter dem Kollektiv steht ein umweltfreundliches, erneuerbares Geothermiesystem für die Kühlung der Brennerei, eine der wenigen Brennereien weltweit, die über ein solches System verfügen.
Virginia-Bierhändler
Unten im Flur befindet sich Earth Treks mit Hauptsitz in Maryland, ein 20.000 Quadratmeter großes beliebtes Kletterziel mit Bouldermöglichkeiten, einem Fitnessstudio und einem Yoga-Studio. Earth Treks betreut seit 1990 Kletterer aus der Region Baltimore.
Gleich um die Ecke befindet sich The Charmery, ein renommierter Ort für handgemachtes Eis in Baltimore, der „Glück durch Eis“ bietet und wo immer möglich lokale Zutaten verwendet. Über seinen Hauptsitz im Collective und seine erweiterte Fabrik serviert The Charmery seine Köstlichkeiten vor Ort und vertreibt sie in der ganzen Stadt. Gegenüber von The Charmery befindet sich Vent Coffee Roasters, das Bohnen vor Ort röstet und eine große Auswahl an Kaffeespezialitäten anbietet. Für Vent Roasters ist dies der erste stationäre Standort, der zuvor vom Argosy Café in Baltimore aus betrieben wurde.
Well-Crafted Pizza ist ein weiteres Unternehmen, das seinen ersten stationären Standort eröffnet. Well-Crafted ist in Baltimore für seinen Dodge-Pizzawagen aus dem Jahr 1949 bekannt, der regionale Zutaten direkt vom Bauernhof serviert. Als Lebensmittellieferant im Schankraum der Union verkauft Well-Crafted Kabobs.
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Vorteile der Arbeit als Kollektiv
Earth Trek ist ein Kletter- und Fitnesscenter im Union Collective. (Chris Attenborough)Das entstehende Kollektiv bietet zahlreiche Vorteile. Wir können einfach herumsitzen und Marketingideen besprechen, bemerkt Zerevitz.
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Zu den weiteren Vorteilen gehört der Austausch von Wissen über alles, vom Bau bis zum Betrieb; Ermöglichen, dass dieselben oder ähnliche Klienten und Kunden problemlos von einem Mitglied zu einem anderen wechseln; Teilen von Lead-Käufen und Kombinieren von LKWs, die für Lieferungen zu ähnlichen Zielen fahren.
Das Kollektiv hat begonnen, zu einem Reiseziel-Erlebnis zu werden. Die Vielfalt der Unternehmen macht den Raum familienorientierter. Papa oder Mama können die Brauerei besuchen, während die Kleinen frische Pizza essen, dann können alle das Eis von The Charmery genießen und vielleicht ein paar lustige Übungen in der Kletterhalle und im Yoga-Bereich von Earth Trek machen – oder vielleicht auch umgekehrt.
Ein Modell für die Fertigung des 21. Jahrhunderts
Union hat sich mit Baltimores Seawall Development zusammengetan, um bei der Entwicklung und Verwaltung des Kollektivs zu helfen. Benesch sagt, dass Seawall dazu beigetragen hat, diese Vision in die Realität umzusetzen.
Seawalls Entwicklungsdirektor
Dies ist eine einzigartige Kombination aus Produktion und Einzelhandel. „So etwas habe ich noch nicht gesehen“, sagt Constable.
Nichtweizenbiere
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Union Craft Brewery im Kollektiv
Der Anker des Kollektivs ist die neue Union-Brauerei. Die Inspiration für das Design-Layout und die Ausstattung basiert auf Besuchen in verschiedenen Brauereien, darunter Half Acre und Troegs. Das Team baute auch auf den vielen Lektionen auf, die es aus der ursprünglichen Union-Brauerei gelernt hatte.
Union verfügt über 43.000 Quadratmeter für die Gärung und Verpackung von Brauereien und weitere 7.500 Quadratmeter für seinen neuen Schankraum und Veranstaltungsraum mit raumhohen Glasfenstern, durch die man den Betrieb der Brauerei beobachten kann.
Union verfügt jetzt über ein automatisiertes 60-Fässer-BrauKom-System aus Deutschland mit allem Drum und Dran für Qualitätskontrolle und reibungslosen Betrieb, einschließlich eines automatischen Hopfenaufgusses und sechs 180-Fässer-Fermentern. 
Braumeister Kevin Blodger erzählt uns, dass die Erweiterung unseres Qualitätskontrolllabors in der neuen Anlage uns dabei hilft, stets hervorragende Biere effizienter herzustellen. Laut Blodger kann die neue Kapazität von 35.000 Barrel pro Jahr auf 70.000 bis 100.000 Barrel geändert werden. Das alte 20-Fässer-System, das jetzt für Experimente verwendet wird, platzte aus allen Nähten und produzierte 14.000 Fässer pro Jahr.
Wenn Sie Glück haben, treffen Sie bei einem Besuch bei Union Craft Brewing vielleicht sogar die 98-jährige Zadie Benesch, die älteste Brauereiangestellte der Welt und den Großvater eines Mitbegründers, der zum Großvater aller geworden ist.
Union Collective ist erst seit ein paar Monaten geöffnet und die ursprüngliche Vision scheint gerechtfertigt zu sein. Mehr als 3.000 Freunde und Nachbarn nahmen an der feierlichen Eröffnung Ende Juli teil – die gleichzeitig das sechste Jubiläum von Union Craft war.
Das Tal machte einen Sprung, sagt Benesch.
Stoit-Bier
An den Wochenenden läuft das Geschäft gut und an Wochentagen nimmt es stetig zu, da sich die Nachricht über das einzigartige Ziel von Union Collective im gesamten Großraum Baltimore verbreitet.
Brews Brothers
Das Journalistenteam von Brews Brothers konzentriert sich auf Craft-Biere, seit kurz nachdem die ersten Schüsse zu Beginn der „Craft-Beer-Revolution“ abgefeuert wurden. Zu den Veröffentlichungen und Schriften gehören American Brewer; Mid-Atlantic Brewing News; die Gazette Newspapers, in denen wir 23 Jahre lang monatliche Craft-Beer-Kolumnen für den Großraum Washington DC verfassten; und Beerhistory.com. Darüber hinaus halten wir Vorträge und veranstalten Bierverkostungen. Steve mag klassische Musik, geht im Fitnessstudio mit meinem Hund Barley on the C spazieren
CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.
