Das lästige, kostspielige Leben verirrter Bierfässer

Wenn Sie in eine Schankbar oder ein Restaurant einer Brauerei gehen, werden Sie wahrscheinlich einen Bierfan fragen hören: „Was haben Sie vom Fass?“ Frisch gezapftes Bier hat etwas Besonderes. Demnach macht Fassbier mehr als 40 Prozent des Umsatzes aus ein aktueller Bericht vom Brewers Association-Herausgeber von CraftBeer.com.

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So sehr Sie auch über den Geschmack von Bier in Ihrem Glas nachdenken, wir wetten, dass Sie sich noch keine großen Gedanken über die Welt des Bierfass-Managements gemacht haben – und es ist eine komplizierte Angelegenheit. Fässer sind eine teure Ausrüstung, insbesondere für kleine und unabhängige Brauereien, die mit knappen Budgets arbeiten. Aber sie können auch leicht verloren gehen und manchmal sogar gestohlen werden. Es ist ein lästiges und kostspieliges Leben für verstreute Bierfässer.

Bierfässer gehen leicht verloren

Bedenken Sie zunächst, dass neue Fässer mehr als 100 US-Dollar kosten können. Eine Palette mit 18 halben Fässern Fässer können eine Brauerei betreiben mindestens 2000 $, wenn nicht annähernd 3000 $. Der ständige Wechsel der Fässer von der Brauerei zur Bar und wieder zurück bedeutet, dass eine Brauerei über genügend Fässer verfügen muss, um die Bedürfnisse ihrer zahlreichen Kunden zu befriedigen. Kurz gesagt, der Kauf von Fässern macht einen beträchtlichen Teil des Budgets einer Brauerei aus. Aus diesem Grund behandeln Brauereien Fässer fast wie wertvolle Besitztümer.

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Der Verlust von Fässern ist eine große Sache, erklärt Dan Vorlage, Vizepräsident für Marketing und Geschäftsentwicklung bei MicroStar Logistics. MicroStar ist ein in Denver ansässiges Unternehmen, das seit 20 Jahren dabei hilft, den Fassbedarf von Brauereien zu decken.

Bei einem Craft-Beer-Absatz von mehr als 24 Millionen Barrel ist das jedes Jahr ein Einbruch von 11 bis 33 Millionen US-Dollar, sagt Vorlage.

Ryan Rafferty Vertriebsunterstützungsmanager bei Denver Großartiges Divide Brewing gibt zu, dass wir im Laufe der Jahre viele unserer eigenen Fässer verloren haben.

Es mag leicht sein, die Schuld dem berüchtigten Yeti der Brauerei zuzuschieben, aber Great Divide ist nicht allein. Charlotte Bodden, die Schankraummanagerin bei Nur Kinderbrauen in Gurnee, Illinois, unternimmt alle möglichen Schritte, um den Verlust eines Fasses zu verhindern.

Wir vermieten Fässer an Privatpersonen für Partys, aber wir verlangen von ihnen eine beträchtliche Anzahlung für die Fässer, erzählt sie uns. Ich nehme so viele Informationen wie möglich entgegen und mache deutlich, dass wir es nicht dulden, dass Fässer nicht zurückgegeben werden.

Verantwortungslose Mieter sind eine Sache, aber wie ist es für Brauereien und Bars so einfach, Fässer zu verlegen? Wie kann etwas von einer Brauerei in eine Bar verschickt werden und nie wieder zurückkommen?

Fässer gehen auf viele verschiedene Arten verloren, erklärt Vorlage. Auch wenn es manchmal um Diebstahl geht (Fässer werden zu Selbstgebraut-Sets, Rasendekorationen, Couchtischen usw.), ist oft einfach eine falsche Identität der Schuldige. Ein Händler schnappt sich versehentlich das falsche leere Fass und schickt es an den falschen Brauer. Vorlage erklärte, dass eine Brauerei, wenn sie feststellt, dass sie ein verirrtes Fass besitzt, bereits die Kaution von 30 US-Dollar für das Fass bezahlt hat.

Zurückkehrende verirrte Fässer

Die Nachverfolgung und Rückgabe der Fässer an den rechtmäßigen Eigentümer sowie die Kosten für den Transport und die Wartung der Fässer können sich für eine Brauerei als kostspielig erweisen. Hier greift MicroStar ein.

MicroStar arbeitet mit der Brewers Association zusammen, um die größten Bestände dieser verirrten Fässer zu finden … zahlt die Kaution für diese verirrten Fässer und koordiniert deren Lieferung an unsere Anlage in Green Bay. Dort angekommen unternimmt MicroStar die ganze Arbeit, um zu versuchen, die Fässer nach Hause zu bringen, erklärt Vorlage.

Und im Gegensatz zu vielen Brauereien, in denen der Platz knapp ist, erstreckt sich das weitläufige MicroStar-Lager über 100.000 Quadratmeter, fügt Vorlage hinzu. Normalerweise haben wir etwa 200.000 Fässer in unserem Lager in Green Bay. Ziemlich verrückt.

Im Jahr 2015 gründete die Brewers Association das Beer Institute und MicroStar forderte eBay auf, den Verkauf von Fässern ohne Verkaufsnachweis zu verweigern . Unglücklicherweise zeigte ein kurzer Blick auf Craigslist zum Zeitpunkt des Schreibens dieses Artikels, dass zahlreiche Fässer zum Verkauf standen, oft mit deutlich sichtbaren Brauereinamen auf den Fotos. (Übrigens gibt es Einträge, in denen MicroStar-Fässer zum Verkauf angeboten werden.)

Bierkokosnuss

Belastung des Fassmanagements für kleine Brauereien

Das Wachstum und die Expansion einer Brauerei führen zu größeren Schwierigkeiten bei der Verwaltung und Nachverfolgung ihres Fassbestands.

Wir mussten uns entscheiden: Wollen wir es schaffen, den Fässern nachzujagen, oder wollen wir Bier brauen? Also brauten wir weiter Bier und ließen [MicroStar] die Fässer aufspüren sagt Jeremy Rudolf von Oskar Blues .

Wenn Sie das nächste Mal in einer Bar oder Brauerei sind, schauen Sie sich die Fässer an und Sie werden wahrscheinlich Fässer mit blauen M-Star-Logos finden – es gibt 3 Millionen davon. Vorlage stellte fest, dass rund 500 Brauereien, darunter Stone Dogfish Head Left Hand und Dark Horse, auf MicroStar vertrauen, um die Fässer zu transportieren, zu reparieren und zu handhaben. Es handelt sich um einen Arbeitsablauf, für den viele Brauereien nicht über das nötige Geld, Personal und andere Ressourcen verfügen.

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Für ein Unternehmen wie Great Central [Chicago], das sich auf die Herstellung von Craft-Bier für wachsende Brauereien sowie auf eine eigene Hausmarke deutscher Biere konzentriert, bietet MicroStar einige deutliche Vorteile, erklärt Dave Acram, CEO und Mitbegründer von Great Central Brewing. Als Produktionsstätte streben wir im Interesse unserer Kunden nach gleichbleibender Pünktlichkeit und Effizienz in Produktion und Wirtschaftlichkeit. Das Leasing von Fässern auf Pay-per-Fill-Basis ermöglicht es Brauereien, in ihre Mitarbeiter und Betriebe zu investieren, statt in die Böttcherei. Das bedeutet keine Wartungs- und Austauschkosten.

knietief Brauerei Auburn ca

Acram erklärt, dass es seinem Unternehmen hilft, die Fassverwaltung von der Aufgabe einer kleinen Brauerei zu nehmen und einen verfügbaren Lagerbestand sicherzustellen, was Produktionsverzögerungen verhindert und zu pünktlicher Lieferung und frischem Bier führt.

Das Wachstum von MicroStar spiegelt das Wachstum von Craft Beer wider

Da sich die Craft-Beer-Revolution weltweit ausbreitet, arbeiten wir jetzt mit Brauereien zusammen, um ihr Bier effizienter als je zuvor nach Übersee zu bringen, sagt Vorlage.

Der Zustrom von Brauereien und handwerksfreundlichen Bars und Restaurants stellt Brauereien vor enorme Herausforderungen bei der Fassverwaltung. Die Entstehung von MicroStar erfolgte zu einer Zeit, als es in den USA 1.500 Brauereien gab, eine Zahl, die inzwischen stark angestiegen ist mehr als 6000 im Jahr 2018 . Das Unternehmen baute sein Modell auf einer Frage auf: Könnte die Zusammenarbeit mehrerer Brauereien ihre Effizienz steigern und ihre Nachhaltigkeit verbessern? Frühe Rückmeldungen deuten auf ein klares Ja hin.

Wenn ein Brauer allein ist, hat er ständig zu viele oder zu wenige Fässer. Da MicroStar über 3 Millionen Fässer verfügt, ist es für unsere Kunden einfach, die Fässer zu bekommen, die sie brauchen, wenn sie sie brauchen. Wir haben auch große Investitionen getätigt, um die Versorgung sicherzustellen, einschließlich der Übernahme des größten Keg-Qualitätszentrums in Nordamerika, sagt Vorlage.

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Dogfish Head nutzt die Dienste von MicroStar seit fast 20 Jahren. Gründer und CEO Sam Calagione bemerkt in einem Dezember 2017 Pressemitteilung MicroStar verfügt über logistische Superkräfte. Aus diesem Grund betrachten wir sie als eine Erweiterung unserer Geschäftstätigkeit und als einen der Gründe, warum wir uns auf das konzentrieren konnten, was wir lieben und am besten können: dezentralisierte Biere für dezentralisierte Menschen zu brauen.

Während es für eine Brauerei mit einem größeren Vertriebsnetz wie Dogfish Head sinnvoller erscheinen mag, sich auf MicroStar zu verlassen, nutzen auch kleinere Brauereien die Dienste von MicroStar.

kraft beer

Für kleinere Brauereien, die unsere logistische Unterstützung nicht benötigen – Brauer, die ihr Bier beispielsweise nur vor Ort oder innerhalb einer einzigen Stadt ausschenken – können wir ihnen Fässer verkaufen oder vermieten, erklärt Vorlage. Wenn Brauer unsere Fässer verwenden, anstatt eigene Fässer zu besitzen, verringert sich die Distanz, die leere Fässer zurücklegen müssen, und ist somit effizienter und umweltfreundlicher.

Kleinerer ökologischer Fußabdruck

Bei mehr als 6.000 Brauereien im Jahr 2018 können Sie sich vorstellen, wie viele Autos und Lastwagen täglich von Brauereien zu Bars und Restaurants fahren. Wenn Brauereien für ihre Fässer verantwortlich sind, müssen Brauereien sowohl für die Abgabe als auch für die Rückholung sorgen.

Im Gegensatz zu MicroStar werden die Vertriebsfahrten minimiert. Das Unternehmen holt die Fässer ab, bringt sie zu einer Bar, nimmt einige leere Fässer auf und bringt sie zur nächsten Brauerei. Und das äußerst effizient und umweltfreundlich.

Als Gründer von Rob Todd Allagash Brewing erklärt Allagash verkauft etwa 90 Prozent unseres Bieres außerhalb des Bundesstaates. Um Fässer von seinem Standort in Maine zu Orten wie Chicago, Atlanta und Los Angeles zu transportieren, müssten Tausende und Abertausende Kilometer Fahrt zurückgelegt werden, um die Fässer auszuliefern, und mit einer Hin- und Rückfahrt noch einmal verdoppelt. Allein die Logistik wäre ein Albtraum, aber die Auswirkungen auf die Umwelt widersprechen dem Ethos der Craft-Beer-Industrie.

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MicroStar wandte sich an PE International (heute bekannt als ThinkStep ) einer internationalen Gruppe mit Fortune-100-Kunden weltweit, um die Effizienz zu messen, mit der sie zur Reduzierung von Treibhausgasen beigetragen hat. Die von Christoph Koffler PhD erstellte technische Übersicht brachte MicroStar einige positive Ergebnisse.

Laut Vorlage reduzieren die Kunden von MicroStar ihre frachtbedingten Treibhausgasemissionen jedes Jahr um über 3 Millionen kg CO2. Um das ins rechte Licht zu rücken: Das ist die gleiche Menge an Treibhausgasen, die bei der Verbrennung von fast 3 Millionen Pfund Kohle ausgestoßen wird. Ziemlich unglaublich.

Das Management von Bierfässern hilft Brauern, sich zu konzentrieren

Man kann leicht auf Lastwagen achten, die Bier transportieren, oder sich auf wunderschöne Zapfhähne konzentrieren, aber ohne das Fass gibt es nichts zum Ausschenken. Ob sich Bierfans darüber im Klaren sind oder nicht, Brauereien sind sich der Bedeutung des Fassmanagements bewusst. Da Brauereien wachsen, ist die gewaltige Aufgabe der Fasslogistik und der Vermeidung von Fassverlusten für eine Brauerei fast zu viel. MicroStar greift ein und kümmert sich um diesen wichtigen Aspekt des Brauereigeschäfts, der einer Brauerei hilft, sich auf Bier zu konzentrieren und dazu beiträgt, dass die Erde schön bleibt.

Wenn Sie sich also das nächste Mal nach dem Bier vom Fass erkundigen, nehmen Sie es nicht als selbstverständlich hin. Das Fass, in dem sich das Bier befand, ist jemandes wertvoller Besitz.

Mathew Powers

Nachdem er den größten Teil seines Lebens damit verbracht hatte, Tornados zu jagen, beschloss Mathew, als Schriftsteller, Historiker und Trinker dem Bier nachzujagen. Er verfügt über einen Master-Abschluss in schriftlicher Kommunikation und Geschichte und veröffentlicht regelmäßig in gedruckter und digitaler Form in verschiedenen Bier- und Spirituosenpublikationen. Wenn er nicht gerade schreibt (oder Bier trinkt), verbringt er Zeit mit der Familie, schaut sich Sportereignisse an, liest Geschichtsbücher und träumt von Oldtimern, die er sich nicht leisten kann.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.

Bier im Abtei-Stil