In einer relativ abgelegenen Gegend in San Antonio, Texas, gibt es ein kleines Stück Braugenie mit dem Namen Brauerei und Destillation in Ranger Creek . Die Brauerei ist nach einem kleinen Bach direkt außerhalb von San Antonio benannt, wo die Texas Rangers kämpften und einige berühmte historische Schlachten gewannen.
Ich hatte kürzlich das Glück, mit Mark McDavid, einem der drei Besitzer von Ranger Creek, zu sprechen. In unserem Gespräch erfuhr ich etwas über ihre Braustilphilosophie und ihr Engagement für Zutaten aus der Region – was mir die ganze Zeit über ihre phänomenal gut gebrauten Biere genieße
Ursprünge
Seit der Eröffnung der ersten Produktionsbrauerei in San Antonio seit über einem Jahrzehnt und dem Verkauf des ersten Fasses Bier im November 2010 hat Ranger Creek der Craft-Brau-Kultur in ihrer Gegend in Texas definitiv geholfen.
Heute produziert Ranger Creek etwa 3000 Barrel pro Jahr und hat gewonnenmit Pekannuss geräucherter Doppelbock. Ranger Creek setzt einen Maßstab für andere Brauereien und unterstützt den siebten Platz
Popularität
In knapp unter
Der Sommer steht vor der Tür und das bedeutet, dass es Zeit ist, dass Ranger Creeks beliebteste Saison – Strawberry Milk Stout – endlich zurück ist. Sie arbeiten mit der Oak Hills Farm in der Nachbarstadt Poteet, Texas, zusammen, um die riesigen 500 Pfund Erdbeeren zu erwerben, die für das Bier benötigt werden und die dann für das Gebräu von Hand geschnitten werden. Laut McDavid waren sie sich zunächst nicht sicher, ob es so war
Brauphilosophie
Ein Teil der Beliebtheit von Ranger Creek lässt sich auf die Art und Weise zurückführen, wie sie ihre Biere erfinden und herstellen. Sie brauen nicht nur das, was sie gerne brauen, sondern achten auch darauf, was andere Brauereien nicht machen, statt auf das, was sie tun.
Als es zum Beispiel an der Zeit war, ein Herbstbier zu brauen, anstatt ein Kürbisbier zu brauen, beschlossen sie, ein Bier zu brauen
Wir streben tatsächlich nach Ausgewogenheit bei unseren Bieren und sind nicht so sehr daran interessiert, radikale Dinge zu tun, nur um am lautesten zu sein, sagt McDavid.
Das heißt aber nicht, dass es dort keine interessanten Biere gibt, ganz im Gegenteil! Sie haben zum Beispiel ein mit Fruchtholz geräuchertes Farmhouse-Ale und ein in ihren eigenen Bourbonfässern gereiftes Imperial-Mesquite-geräuchertes Porter gebraut. Dieses Jahr werden sie ein in Rotweinfässern gereiftes IPA und ein haltbares Brombeer-Sour auf den Markt bringen
Was Ranger Creek zu einem Teil macht
Ranger Creek ist nicht nur eine Brauerei, sondern auch eine Brennerei! Sie reifen ihre Biere in denselben Fässern, in denen auch ihre Spirituosen reifen, und destillieren sogar Biere zu Spirituosen, was die Beziehung zwischen den beiden Künsten wirklich hervorhebt. Sie sind nicht die einzige Brauerei, die lokale Zutaten verwendet, aber sie nehmen es ernst.
Die traditionellen Brauzutaten wachsen hier in Texas nicht gut, also müssen wir kreativ werden
Angesichts der zunehmenden Zahl von Brauereien in den USA kann man von den Mitarbeitern von Ranger Creek etwas lernen. Sie haben gezeigt, dass das Engagement für die lokale Landwirtschaft kein Nachteil sein muss, sondern ihnen vielmehr ermöglicht, Risiken einzugehen, die sich ausgezahlt haben
Allan Wolfe ist ein Craft-Beer-Brauerei-Rezensent und Whisky-Kenner, der auch leitet BeerandWhiskeyHQ.com . Allans Leidenschaft ist herauszufinden, warum und wie verschiedene Biere so schmecken, wie sie schmecken. Neben dem Brauen spielt er Musik, liest Bücher, spielt mit seinen Hunden und genießt sein Lieblingsbier oder -getränk. Er ist immer offen für die Beantwortung von Fragen, spricht über Bier oder bringt jedem, der bereit ist zuzuhören, etwas über das Destillieren bei!
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