Mildes Ale, Kaffee- und Kakaoflan mit Orangenschale

Vorbereitungszeit:1 Stunde| Ertrag: 6

Zutaten

Karamell

Wegbeschreibung

Karamell

1. In eine tiefe Pfanne geben Mild nach englischer Art gemahlenen Kaffee, Kakao, Ahornsirup und Orangenschale zum Kochen bringen.
2. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie bei mittlerer bis niedriger Stufe unter häufigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Reduzieren Sie die Mischung um etwa die Hälfte, bis ein dicker Sirup übrig bleibt, der die Rückseite eines Löffels bedeckt. Abhängig von Ihrer Hitze kann dies zwischen 30 und 60 Minuten dauern.
3. Sobald der Sirup reduziert ist, durch ein Käsetuch abseihen. Dadurch erhalten Sie einen glatten Sirup ohne Kaffeekörner oder Orangenschale. Tun Sie dies sofort, da die Mischung beim Abkühlen dicker wird.
4. Sobald Sie den Sirup abgeseiht haben, geben Sie so viel auf den Boden Ihrer Flan-Formen, dass der Boden bedeckt ist.

Vanillesoße

5. Heizen Sie den Ofen auf 300 °F vor.
6. Milch und Vanilleextrakt in einem Topf kurz zum Kochen bringen. Lassen Sie die Milch nicht anbrennen.
7. Während die Milch in einer Schüssel zum Kochen kommt, schlagen Sie die Eier, das Eigelb und den Ahornsirup.
8. Sobald die Milch kocht, den Herd ausschalten und die heiße Milch nach und nach unter die Eimasse rühren.
9. In die Flanformen füllen.
10. Legen Sie die einzelnen Förmchen in eine Auflaufform oder einen Bräter und gießen Sie so viel heißes Wasser hinein, dass es bis zur Hälfte des Randes der Förmchen reicht.
11. 50 Minuten backen oder bis ein eingesetztes Messer sauber herauskommt.
12. Die einzelnen Formen aus der Auflaufform oder dem Bräter nehmen und abkühlen lassen.
13. Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
14. Auf eine Schüssel stürzen und servieren.

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