In Kalifornien sind Dürrebedingungen kein Unbekannter, aber die diesjährige Dürresaison war intensiver als die meisten anderen und die Regierung ist gezwungen, in vielen Gebieten Wasserschutzvorschriften zu erlassen. Diese Wasserschutzrichtlinien wirken sich nicht nur auf die Anwohner aus, sondern auch auf die Unternehmen, die deren Nutzung bewerten müssen, und nicht viele Unternehmen sind so sehr auf Wasser angewiesen wie Brauereien.
Der Durchschnitt der US-Industrie für die Produktion einer Gallone Bier (fast genug für eine 12er-Packung) beträgt satte sieben Gallonen Wasser! Diese Nutzung berücksichtigt alle Inputs, die bei der Bierherstellung anfallen, einschließlich Wasser, das als Zutat für die Reinigung verwendet wird, und alles dazwischen.
Brauereien in Kalifornien stehen angesichts der ernsten Dürresituation derzeit unter großem Druck, und Brauereien wie Sierra Nevada und Bear Republic sind Vorreiter bei innovativen Methoden zur Reduzierung ihres Wasserverbrauchs und helfen der Branche als Ganzes, kostengünstige Lösungen zu finden.
Die ursprüngliche Chico-Brauerei der Sierra Nevada, eine der größten Handwerksbrauereien des Landes, verbraucht eine absolut enorme Menge ihres Wassers. Ihre Nachhaltigkeitsbemühungen konzentrierten sich auf die Rationalisierung aller Prozesse rund um die Brauerei den Wasserverbrauch reduzieren und überwachen .
Sie haben in ihrer gesamten Brauerei Durchflussmesser installiert, um besser zu verfolgen, wo ihr Wasser verwendet wird, und um etwaige Lecks schneller aufspüren zu können. Sie haben Systeme zur Rückgewinnung des in der Produktion verwendeten Wassers installiert, ihre Reinigungssysteme so effizient wie möglich gestaltet und ihre Maschinen von wasserbasierten auf Trockenschmierstoffe umgestellt.
Ihre Analyse des Wasserverbrauchs beschränkte sich jedoch nicht nur auf den Brauprozess. Sierra Nevada hat seine Landschaftsgestaltung rund um die Brauerei neu gestaltet, um dürreresistente Pläne und dekorative Steine zu bieten und ein Tropfbewässerungssystem einzuführen, das nur halb so viel Wasser verbraucht wie das alte System. Durch die Abstimmung aller Systeme rund um die Brauerei auf Wassereinsparung konnten sie in den letzten Jahren den Wasserverbrauch für die Herstellung eines Fasses Bier um mehr als 25 Prozent senken und suchen weiterhin nach anderen Möglichkeiten, ihren Verbrauch zu senken.
Bärenrepublik in Cloverdale Wasserknappheit ist für uns kein Unbekannter. Im Jahr 2013 konnte ihre Region sie nicht mit ausreichend Wasser versorgen, um ihren Bedarf zu decken. Sie verloren jeden Tag Geld und waren gezwungen, ihren Vertrieb zurückzufahren, um in ihren etablierten Märkten mithalten zu können.
wie man Brauer wird
Bear Republic also unterzeichnete einen historischen Vertrag mit der Stadt Cloverdale um im Voraus für das Wasser zu zahlen, das sie in diesem Jahr verbrauchen würden, wenn das Geld in den Bau neuer Brunnen für die Stadt fließen würde, damit sie das Gebiet mit mehr Wasser versorgen könnten.
Aufgrund dieses Erbes hat der Wasserschutz bei Bear Republic höchste Priorität und wird sehr ernst genommen. Sie nutzen die weltweit ersten bioelektrisch verbesserten Abwasservorbehandlungsanlagen vor Ort, um das Beste aus ihrem Wasserverbrauch herauszuholen. Der Prozess dieser Anlage ermöglicht es ihnen nicht nur, 25 Prozent ihres Wassers für Reinigungszwecke wiederzuverwenden, sondern produziert auch hochwertiges Methan, das für etwa 25 Prozent ihrer Warmwasserbereitung verwendet wird, sowie genug Strom, um die Hälfte des Gesamtbedarfs ihrer Brauerei zu decken. Durch diese Innovationen sind sie eine der wassereffizientesten Brauereien des Landes und verbrauchen für jede Gallone Bier nur die Hälfte des Landesdurchschnitts.
Sierra Nevada und Bear Republic sind nicht die einzigen Brauereien, die hart daran arbeiten, das Beste aus jedem Tropfen Wasser herauszuholen, aber sie sind perfekte Beispiele für die Nachhaltigkeitsinitiativen, die in der gesamten Craft-Beer-Branche laufen.
Dan Powell
Dan begann seine Reise in Sachen Craft-Bier an der Ostküste und erkundete dort das Selbstbrauen und Pale Ales. Seitdem verbrachte er einige Zeit in Colorado und arbeitete sowohl bei der Brewers Association als auch bei Upslope Brewing Co. und lebt jetzt in der San Francisco Bay Area. Seine Lieblingsbiersorten sind amerikanische IPAs und Pilsner. Abgesehen von Bier kann er auch über Autos und Technik reden. Er genießt Wandern und Radfahren mit seiner Frau und ihrem Hund.
CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.
