Mit Bier gedämpfte Muscheln aus Hefeweizen

Vorbereitungszeit:30 Minuten| Ertrag:eins

Zutaten

Wegbeschreibung

1. Um diese mit Bier gedämpften Muscheln zuzubereiten, schrubben Sie die Muschelschalen gut unter kaltem Wasser.
2. In einem großen Topf mit starkem Boden die Muscheln in Wasser oder Hefeweizen bei schwacher Hitze dämpfen.
3. Wenn die Muscheln halb geöffnet sind (nach 4 oder 5 Minuten), lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und geben Sie die Butter, die Knoblauch-Schalotten sowie Salz und Pfeffer hinzu.
4. Decken Sie den Topf ab und schütteln Sie ihn, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
5. Fügen Sie frisches Basilikum hinzu und braten Sie es an, bis alle Muscheln vollständig geöffnet sind. (Denken Sie daran, alle wegzuwerfen, die sich nicht öffnen lassen.)
6. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie das Hefeweizen erneut hinzu und schütteln Sie den Topf, um es zu verteilen. Streuen Sie vorsichtig Parmesankäse in jede Muschel und lassen Sie ihn schmelzen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
7. Diese Muscheln werden langsam bei schwacher Hitze gedämpft, was ihnen einen wunderbaren Duft verleiht, da sich alle Zutaten aromatisch entfalten.

Rezept von The Wynkoop Brewing Co. Denver CO USA. Nachdruck von Stephen Beaumonts Brewpub-Kochbuch von Stephen Beaumont. © 1998 Brewers Publications. Alle Rechte vorbehalten.

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