Wenn Gäste das Jacksonville Beach Florida betreten Green Room Brewing
Eine Bootstraps-Geschichte
Das Team aus Onkel und Neffe eröffnete Green Room im Jahr 2011 auf altmodische Weise – durch harte Arbeit. Das Duo verfügte über Branchenkenntnisse gepaart mit einer Hands-on-Mentalität, die für die Wettbewerbsfähigkeit neuer Brauereien erforderlich ist.
Wir haben beide Fähigkeiten mitgebracht, um das Unternehmen zu gründen, sagt Stillman. Aber erst als wir eröffneten, wurde uns klar, wie wichtig all diese Fähigkeiten werden würden. Großartiges Bier herzustellen ist schwer genug, aber genauso wichtig ist es, sicherzustellen, dass Ihre Gewinne nicht in den Abfluss fließen oder verschenkt werden.
Bevor er Green Room eröffnete, verbrachte Stillman viel Zeit damit, sich die Hände schmutzig zu machen und Häuser umzudrehen. Zuvor arbeitete er in der Buchhaltungsabteilung von Anheuser-Busch, wo er die betriebswirtschaftliche Seite einer Brauerei kennenlernte. Mittlerweile brachte Luman einen starken Brauerei-Hintergrund mit. Er machte sich als Brauer sowohl in der Southend Brewery in der Innenstadt von Jacksonville als auch in der Seven Bridges Grille and Brewery auf der Southside einen Namen.
Gemeinsam bauten sie die Brauerei selbst auf. Wir waren unterfinanziert, also haben wir alles zurückgestellt, was wir konnten, und uns für den Rest den Werkzeuggürtel angeschnallt, um Geld zu sparen, sagt Stillman. Wenn es zum Beispiel um die Installation von Glykolleitungen geht, wissen wir, dass diese teuer sein können, also habe ich nach einer günstigeren Alternative gesucht. Die Lösung bestand aus einem 1 ½-Zoll-PVC-Rohr in einem 3-Zoll-PVC-Rohr mit eingegossenem Marineschaum als isolierende Barriere. Es ist keine so gute Lösung wie die kommerziellen Produkte, aber es hat funktioniert und das zu einem Bruchteil der Kosten.
Jacksonville Beachs erste Craft-Brauerei
Während in der gesamten Region beliebte Kettenbrauereien existierten und weiter im Landesinneren in Jacksonville einige Craft-Brauereien betrieben wurden, waren Mark und Eric die ersten, die eine eigenständige Craft-Brauerei in der eher vom Tourismus geprägten Stadt Jacksonville Beach gründeten.
Laut Stillman haben wir uns für Jacksonville Beach entschieden, weil dort noch niemand geöffnet hatte. Der Strand hat eine kleine Gemeinschaftsatmosphäre und die Menschen hier identifizieren und unterstützen lokale Unternehmen, die ihnen gefallen. Wir waren der Meinung, dass der Strand ein großartiger Ort für die Eröffnung wäre, und haben diese Entscheidung bisher nicht bereut.
Die größte Herausforderung bestand darin, angesichts der hohen Immobilienpreise in Strandnähe, des Mangels an Parkplätzen und der Nähe zu Schulen, Kirchen und Kindertagesstätten den richtigen Standort zu finden. Schließlich fanden sie ein verlassenes Gebäude an einer stark frequentierten Stelle in der 3rd Street. Obwohl es noch etwas Liebe brauchte, war das 4000 Quadratmeter große Gebäude genau das, was sie suchten.
Von Surfern inspiriertes Bier
Für Luman war die Chance, von der Unternehmensbrauerei in seine eigene Brauerei überzugehen, die kreative Pause, nach der er gesucht hatte. Nach vielen Jahren des Brauens für einen Unternehmensstandort ist die Freiheit, zu brauen, was ich will, wann ich will, sehr befreiend. Es kann auch anstrengend sein. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, jede Woche im Jahr ein neues Bier zu zapfen. Dies führt zu einem ständigen Drang, Rezepte zu schreiben und neue Ideen zu formulieren, der kein absehbares Ende hat.
Seine kreative Freiheit entfaltet sich in dem, was Green Room als von Surfern inspiriertes Bier beschreibt (Green Room ist nach der perfekten Stelle des Surfers in einer Welle benannt). Schankraumgäste können sich auf 16 Biere vom Fass freuen – acht ganzjährige Angebote und acht saisonale oder experimentelle Biere – die alle von der örtlichen Craft-Beer-Community unterstützt werden.
Ich war an einem Dienstagabend mitten in der touristischen Nebensaison in der Brauerei und der Schankraum im Bohème-Surfer-Stil war voll. Die Bewohner von Jacksonville Beach nippten fröhlich an allem, von den an die Westküste angelehnten IPAs bis hin zu Quetzalcoatl, einem Imperial Red Ale, gebraut mit Schokoladen-Maniokwurzel-Serrano und Poblano-Paprikaschoten.
Tatsächlich genießen die Einheimischen das von Surfern inspirierte Craft-Bier von Green Room so sehr, dass die Brauerei eine Erweiterung plant. Bald wird die Kapazität von 1500 Barrel auf 3500 Barrel pro Jahr steigen.
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