Drake's Hopocalypse Hop Fried Chicken

Ertrag: 4

Zutaten

Hopokalypse-Marinade

4 Wildhühner aus Cornwall gewaschen

2 Tassen Buttermilch

22 Unzen Drake's Brewing Hopokalypse IIPA

1 Bund frischer Thymian, gewaschen und getrocknet

1 Bund frische italienische Petersilie, gewaschen und getrocknet

1 Bund frischer Schnittlauch, gewaschen und getrocknet

6 Knoblauchzehen geschält

2 EL koscheres Salz

1 EL schwarzer Pfeffer

4 EL Chinook-Hopfenpulver* Zutaten schütteln

2 Tassen Allzweckmehl, ungebleicht

1 Tasse Gerstenmehl**

2 TL koscheres Salz

2 TL Chinook-Hopfenpulver* Backzutaten

6–10 Tassen pflanzliches Backfett oder Schmalz

Wegbeschreibung

Entfernen Sie alle Hälse und Organe vom Huhn und spülen Sie die Vögel unter kaltem Wasser ab. Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Lass dich ausruhen.
In den Krug eines Mixers die Buttermilch geben Hopokalypse Double IPA Thymian, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Hopfenpulver. Auf hohe Stufe stellen und pürieren, bis die Mischung glatt ist.
Nimm das Huhn
Abdecken und 12–48 Stunden im Kühlschrank lagern. Dies gibt der Buttermilch und der Drake's Hopocalypse Zeit, das Fleisch zart zu machen und die Aromen durchgängig zu machen.
Wenn Sie nicht mehr warten können, lassen Sie die Kräuterbuttermilch/IPA-Mischung mit einem Sieb vom Geflügel abtropfen. In einen verschließbaren Plastikbeutel Mehl, Gerstenmehl, Salz und Hopfenpulver geben; verschließen und gut vermischen.
Stellen Sie eine große gusseiserne Pfanne (Dutch Oven) auf einen Brenner mittlerer Hitze. Backfett oder Schmalz hinzufügen und auf 325 °F erhitzen. Diese Temperatur verhindert, dass die Panade anbrennt und das Innere des Geflügels nicht roh wird.
Nehmen Sie ein Stück Geflügel, eins nach dem anderen; Zum Mehlbeutel hinzufügen und schütteln, Baby! Entfernen Sie das Geflügelstück mit einer Zange und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab (das Öl würde sonst verbrennen).
In das Öl geben. Wenn sich das gesamte Geflügel in der Pfanne befindet, sollte der Ölstand etwa 1/2 bis 3/4 des Randes erreichen. Das Geflügel auf jeder Seite etwa 8 – 10 Minuten braten. Die Kruste an der Außenseite wird schön goldbraun sein. Versuchen Sie, das Geflügel während des Garens nicht zu stark zu bewegen, da sonst die Kruste aufbricht und das Brathähnchen fettiger wird.
Nach dem Garen aus dem Öl nehmen, einige Sekunden abtropfen lassen und zum Abkühlen und weiteren Abtropfen auf einen Rost über einem mit Papiertüchern ausgelegten Blech legen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und dann ESSEN!
* Gerstenmehl finden Sie in Ihrem örtlichen Naturkostladen
** Getrockneten Hopfen finden Sie in Ihrem örtlichen Homebrew-Laden. Um das Pulver herzustellen, mahlen Sie den Hopfen in einer sauberen Kaffeemühle.

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