Gemeinschaft pflegen mit der Brauerei Bhavana

Vansana Nolintha gerät etwas in Verlegenheit, als er über seinen tiefen Glauben an die Kraft der Gastfreundschaft spricht.

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„Wir reden viel über Gastfreundschaft und darüber, was es bedeutet, Menschen dort zu treffen, wo sie sind“, sagt Vansana. Ich denke, wir heißen sie wirklich willkommen, als ob wir eine Versammlung veranstalten würden. Als ich in Laos aufwuchs, kamen immer Reisende durch das Haus und es gab gutes Essen auf dem Tisch – ich denke, das bringt uns wirklich auf die Grundidee zurück, warum wir Gastgeber sind. Die Möglichkeit von Empathie, wenn wir wirklich Gastgeber sind und teilen. All das ist nur möglich, weil es eine Einladung gibt.

Und diese Art von Gastfreundschaft ist für uns von zentraler Bedeutung Brauerei Bhavana das er Anfang 2017 in Raleigh, North Carolina, zusammen mit seiner Schwester Vanvisa und seinem engen Freund Patrick Woodson gründete.

„Ich glaube, ich werde viel zu emotional“, sagt er lachend.

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Die Brauerei Bhavana ist eine so unerwartete Mischung von Ideen, dass es unmöglich erscheint, als Unternehmen zu funktionieren, bis man die Menschen dahinter kennengelernt hat. Bhavana ist eine Brauerei im belgischen Stil, ein Dim-Sum-Restaurant, eine Boutique für frische Blumen und ein Buchladen.

Ein Gemeinschaftswohnzimmer

Vor allem aber ist es ein Gemeinschaftswohnzimmer. Es ist ein Ort, an dem Vansana und sein Team Einheimischen und Reisenden gleichermaßen eine außergewöhnliche Herzlichkeit entgegenbringen.

Wir glauben an unsere Angebote. Wir glauben an Patricks Bier. Es ist wirklich emotional und persönlich und wichtig dafür, warum wir tun, was wir tun, erklärt Vansana. Unsere Dim Sums werden mit viel Liebe hergestellt und erzählen Geschichten. Das ist das Rückgrat, warum wir an diese Erfahrung glauben.

Vansan und vanvisa betreiben außerdem Bida Manda, ein laotisches Restaurant neben Bhavana.

Als Patrick Woodson und seine Frau Aubrey 2013 nach zwei Jahren im Ausland im Peace Corps (wir nennen es unsere zweijährigen Flitterwochen ohne Strom und Wasser, scherzt er) nach Raleigh zurückkehrten, hatten sie nicht damit gerechnet, in dieser südlichen Stadt ein authentisches laotisches Restaurant zu finden. Sie legten Wert auf einen Besuch.

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Ihre letzte Station auf ihrer Reise war Luang Prabang, die laotische Stadt, in der die Nolinthas aufgewachsen waren. Nach dem Treffen und dem Austausch von Geschichten an diesem ersten Abend im Bida Manda entwickelte sich eine Freundschaft. Bald wurde der Tagtraum, gemeinsam eine Brauerei und ein Restaurant zu gründen, Wirklichkeit.

Unerwartete Kombinationen von Bier und Speisen

Dim Sum ist vielleicht nicht das erste Lebensmittel, an das Sie denken, wenn Sie daran denken Bier- und Essenspaarungen Aber die kleinen Häppchen und wohltuenden Aromen sind ein natürlicher Ausdruck von Bhavanas einladendem Geist. Die Knödel entstand in der Geschichte Chinas entlang der Seidenstraße, einem alten Netzwerk von Handelsrouten. Während Reisende und Händler durch Kleinstädte reisten, bereiteten die Bewohner einladende Snacks zu. Schließlich verbreitete sich diese Küche auch im angrenzenden Laos.

Dim Sum taucht zufällig auf, weil Menschen reisen und umziehen, erklärt Vansana. Als wir über die Speisekarte im Bhavana nachdachten, wurde uns klar, dass wir sicherstellen mussten, dass die Essenskomponente für mich genauso heilig und besonders ist wie Bier für Patrick.

Wir hielten es für wichtig, dass alles, was wir hier anbieten, ein echter Ausdruck dessen ist, wer wir als Menschen sind. Dim Sum repräsentiert einen Moment in der Zeit, in dem Menschen aus vielen Gründen zufällig an einem Ort zusammenlebten. Genau dort sei Raleigh gerade, sagt er.

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Hier erblühen Kreativität, Empathie und Beziehungen, auch wenn wir so unterschiedlich sind. Wenn wir wirklich versuchen, Bhavana zu einem Wohnzimmer für diese Gemeinschaft zu machen, ist diese Einladung wichtig, fügt Vansana hinzu.

Sorgfältiger Anbau der Brauerei Bhavana

Dim Sum zeichnet sich durch zarte Subtilität aus, eine Qualität, die sich in den Nuancen der Bhavana-Biere widerspiegelt. Die Brauerei produziert die gesamte Palette belgischer Biere, darunter Bauernbiere, die häufig pflanzliche Zutaten, ein paar Sour-Biere und New-Wave-Craft-Favoriten wie doppeltes IPA enthalten. Jedes Bier zeigt eine Zurückhaltung und eine Ehrfurcht vor dem Handwerk, die über das Alter der Brauerei hinwegtäuschen.

Die Biere von Patrick Woodson leben an der Schnittstelle von Tradition und Innovation.

Jedes Bier trägt einen landwirtschaftlichen Namen – Till Sow Bloom. Die Geduld, die nötig ist, um Leben aus dem Boden zu erwecken – Bhavana ist Sanskrit für „kultivieren“ – kommt in den komplexen Aromen zum Ausdruck, die Woodson und sein Team aus ihren Tanks, Fässern und Flaschen entlocken.

Die Brauerei Bhavana verfügt über die größte unabhängige Böttcherei in North Carolina mit 170 Weinfässern, 40 Bourbonfässern und vier großen Fässern in der Produktionsanlage der Brauerei, etwa eine Meile vom Restaurant entfernt.

Große Auswahl an Optionen

Bhavanas großes Wohnzimmer in der Innenstadt ist sanft in drei Bereiche unterteilt: eine schicke, aber einladende Bar mit Marmorrückwand und elegantem Chromhahn, ein sonnendurchfluteter Raum für den Buchladen und die Blumenboutique und ein belebtes, aber gemütliches Esszimmer mit angelaufenen Messingtischen und gedämpfter Beleuchtung.

Als meine Frau und ich eines Abends mit Freunden aßen, nahm sich unser Kellner die Zeit, uns durch das etwas einschüchternde Dim-Sum-Menü zu führen. Die kleinen Häppchen werden wie Sushi-Rollen bestellt, mit der Absicht, sie zu teilen. Ihre zarten Texturen und Aromen harmonierten perfekt mit den vielfältigen Bieren von Woodson.

Wir versuchen, uns auf Ausgewogenheit und Nuancen zu konzentrieren, erklärt Woodson, der einen Abschluss in Fermentationswissenschaften von der Purdue University besitzt. Wenn wir über viele der Optionen sprechen, die wir mit Dim Sum haben, sind nicht viele davon aggressiv gewürzt. Es geht um die Hand des Schöpfers, der jeden Tag das Gleiche Schöne schafft. Wir drängen nicht darauf, zu sagen: „Dieses Bier passt zu diesem Gericht.“ Wir möchten eine große Auswahl an Optionen haben.

Das Bhavana-Team hat in diesem Raum etwas Seltenes und Verlockendes geschaffen – die Möglichkeit, mit anderen in Kontakt zu treten, anstatt sich wie in so vielen Schankstuben nur auf engstem Raum die Schultern zu berühren.

Wir werden oft gefragt, warum dieses Konzept entstanden ist, aber es gab nie ein Konzept, das Vansana sagt, während er versucht zu erklären, was Bhavana für ihn und die Menschen, mit denen er arbeitet, bedeutet. Es ging darum, auf Beziehungen und die Dinge zu reagieren, die wir liebten.

David Nielsen

David Nilsen ist ein Advanced Cicerone und Mitglied der North American Guild of Beer Writers. Er ist Moderator des Podcasts „Bean to Barstool“ und Herausgeber von „Final Gravity“, einem vierteljährlich erscheinenden Biermagazin. Er lebt mit seiner Frau, seiner Tochter und seiner sehr gereizten Katze in der Nähe von Dayton, Ohio.

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