Justin Slotnick und Adam Goodwin bauten das Charles Towne Fermentory als Bierquelle in der Nachbarschaft. (Bildnachweis: Carolina Photosmith)Da die Craft-Beer-Kultur wächst, werden die Verbraucher mit einer Vielzahl von Möglichkeiten überschwemmt – von den Brauereien, die sie besuchen möchten, bis hin zu den Bieren, die sie kaufen möchten. Im Dunst der Veröffentlichungen von Aktien und Börsen verlieren Craft-Beer-Liebhaber möglicherweise das Endziel aus den Augen: gutes Bier mit guten Leuten.
Deshalb ist Adam Goodwin so gut für die Bierwelt.
Für mich geht es um Einfachheit, sagte er.
Craft-Bier-Essen
Ein früherer Mitarbeiter von Müde Hände brauen sich zusammen in Philadelphia und ursprünglicher Chefbrauer bei Trillium Brewing Co. in Boston Goodwin hat seinen Platz in Charleston, South Carolina, gefunden, wo er eröffnet hat Charles Towne Fermenterium .
( LESEN: Winterbierfestivals 2018 )
Der Bau einer Brauerei
Adam Goodwin arbeitete bei Trillium und Tired Hands, bevor er sich daran wagte, das Charles Towne Fermentory zu eröffnen. (Quelle: Maria Großkettler)Goodwin hat ein Händchen dafür, eine Brauerei von Grund auf aufzubauen. Die Eigentümer von Tired Hands beauftragten Goodwin mit der Renovierung ihres Standorts in der Ardmore Avenue 16. Dort baute er auf seinem eigenen Fundament an Brauwissen auf.
Ich habe seit meinem 16. Lebensjahr gebraut, aber ich habe viel von den Jungs von Tired Hands gelernt, sagte Goodwin.
Dann zog Goodwin zurück in seinen Heimatstaat Massachusetts und wurde als Chefbrauer bei Trillium Brewing Co. eingestellt. Er entwickelte das Kernsystem des Brauens. Nach zwei Jahren dort beschloss Goodwin, sich auf eine neue Suche zu begeben und zur Einfachheit zurückzukehren.
Aber er hat es nicht alleine geschafft.
( LESEN: 3 Dinge, die Sie einem Craft Brewer niemals sagen sollten )
Justin Slotnick begann als Freiwilliger bei Trillium, bevor er Einzelhandelsmanager wurde. Er begann, verschiedene Jobs zu erledigen, die Goodwin hinterlassen hatte, und entwickelte ein Gespür für das Handwerk. Sein Engagement und seine Arbeitsmoral fielen Goodwin ins Auge, und als es an der Zeit war, etwas zu ändern, bat er Slotnick, sich ihm anzuschließen.
Nach 10 Jahren Telearbeit für ein in D.C. ansässiges Beratungsunternehmen erkannte Slotnick, dass dies eine goldene Gelegenheit in der Welt des Craft Beer war. Ich wusste, dass es gut werden würde. Ich habe es aus erster Hand gesehen, sagte Slotnick über Goodwins Brau- und Managementfähigkeiten bei Trillium.
Raum zum Wachsen
Slotnick und Goodwin renovierten eine alte Wäschematte und verwandelten sie in eine Brauerei. (Quelle: Maria Großkettler)Die beiden zogen nach Charleston.
Ich sah hier Raum für Wachstum in der Bierkultur, sagte Goodwin. Manchmal kann es wenig Arbeit sein, den Leuten bestimmte Stile zu verkaufen, die ich gerne braue, insbesondere die ungefilterten Sachen. Ich möchte ihnen sagen, sie sollen einfach die Augen schließen und es versuchen.
Und es gibt schönes Wetter, Meer und Strände, fügte er mit einem Lächeln hinzu.
Im Sommer 2016 renovierten Goodwin und Slotnick einen alten Waschsalon im Viertel West Ashley, nur eine kurze Autofahrt von der Innenstadt entfernt.
Biergarten
Die Nachbarschaft ist ein cooler, einladender Ort. „Alle Unternehmen achten aufeinander“, sagte Slotnick.
Brauereien in Rancho Cordova
( BESUCHEN: Finden Sie eine US-Brauerei )
Im Inneren der 15 BBL-Brauerei begrüßt Sie eine lange L-förmige Bar, wenn Sie durch die Tür gehen. Freiliegende Holzbalken tragen zur schlichten Atmosphäre bei. An einem Fenster steht eine Wand mit Brettspielen und für angenehmes Wetter sorgt ein großes Garagentor aus Glas. Eine Mischung aus Tischen und Hockern verteilt sich in der Mitte der Brauerei. Es gibt eine Ecke für Sofas, zwei Tischfußballtische und eine Küche – der perfekte Ort, um lokale Köche einzuladen.
Aufgrund der Küche sind wir vor Ort wie eine Brauerei oder ein Restaurant, so dass wir den Verzehr ohne Einschränkungen servieren können, sagte Goodwin.
Die Grundwerte des Charles Towne Fermentory
Warum sollte man angesichts des Erfolgs von Trillium etwas völlig Neues ausprobieren? Ich wollte die Freiheit, weiter zu experimentieren. Wenn man diese Größenordnung erreicht, verliert man etwas an Freiheit, sagte Goodwin.
Als Gründer und Chefbrauer von Charles Towne Fermentory kann Goodwin nach seinen eigenen Vorstellungen und in seinem eigenen Tempo experimentieren. Sein Ziel ist es nicht, der Größte zu sein, sondern einen starken Fokus auf Qualität zu legen.
Laut Goodwin sind viele einfache Biere unterbewertet.
Manchmal ist einfach nur ein gutes, einfaches Pilsner alles, was ich will. Am Ende des Abends trinke ich nur noch ein Pint unseres RALF, im Grunde ein Lagerbier, das nicht gelagert wurde.
( REISEN: 20 Brauereien mit Hotels )
Der spezifische Stil auf dem Board für RALF ist Zwickelbier Eines, das man vielleicht nicht oft sieht, aber mit einem Alkoholgehalt von 4,5 % ist es ein einfaches, ungefiltertes Lagerbier nach deutscher Art. Lassen Sie sich von diesem Stil jedoch nicht täuschen. Goodwin brachte seine Liebe zu Hopfenbieren von Mars Express bis Sungazer (auch als Double Dry-Hopped erhältlich) in den Süden.
leichtes Sommerbier
Es kommt wirklich auf die Zutaten an, die Sie in jedes Bier geben. Ich wähle die besten Hopfen aus, die es gibt, was sie zu den teuersten machen kann, sodass man etwas mehr verlangen muss, aber man bekommt ein besseres Produkt, sagte Goodwin.
Es ist diese Liebe zum Detail, die Goodwins Bier wirklich großartig macht.
Charles Towne Fermentory hat vor kurzem damit begonnen, Dosen herzustellen, und obwohl sein Produkt mit begehrten Brauereien im Nordosten verglichen wird, haben seine Veröffentlichungstage noch nicht dieses Ausmaß und diese Popularität erreicht … noch nicht. Aber Goodwin und Slotnick verzichten darauf, ob sie das wollen. Beide hoffen, das Nachbarschaftsgefühl aufrechtzuerhalten.
Die Nachbarschaftsquelle für Bier
Goodwin wusste von Anfang an, was er von Charles Towne Fermentory erwartete, und möchte dies nicht aus den Augen verlieren. 
Ich möchte, dass dies die Nachbarschaftsquelle für Bier ist. Ich möchte der Ort sein, an dem die Leute zusammenkommen, ein paar Bier trinken und nach Hause gehen können, Goodwin, traurig.
Mit einem Lachen erzählt er die Geschichte eines Einheimischen, der jeden Tag nach der Arbeit vorbeikommt und ein Pint Mudlark, ein trinkbares Stout, bestellt. Wir nennen ihn einfach Mr. Mudlark. Jeden Tag zur gleichen Zeit ein Bier und dann geht es nach Hause, sagte Goodwin.
Aber dieses Ziel war nicht einfach.
( LESEN: Brauereien, die einen Umweg wert sind )
Das schlimmste Problem bei der Gründung eines Unternehmens aus Leidenschaft ist, dass man ein Unternehmen führen muss. Derzeit sind es zwei Drittel Büroarbeit und ein Drittel Brauerei.
Mit einem Arbeitspensum von mehr als 100 Stunden pro Woche engagiert sich Goodwin für dieses Unterfangen, allerdings nicht ohne Opfer. Ich versuche, jeden Tag das zu tun, was ich liebe, und gleichzeitig den Stress zu minimieren. Und ich würde meine Familie gerne wiedersehen.
Letztendlich sind es Goodwins bescheidene Art und seine ehrlichen Ziele, die Charles Towne Fermentory so gut machen. In einer bierverrückten Welt, die überwältigend sein kann, kommt es darauf an, einfach nur gutes Bier mit guten Menschen zu genießen.
Getränkeunternehmen der Zentralstaaten
Laut Goodwin ist das Zeichen für mich, dass das Bier gut ist, wenn sich jemand hinsetzt, ein Bier austrinkt und noch eins bestellt. Das ist Erfolg. Das ist unser Ziel.
Oder im Fall von Mr. Mudlark ist es ein täglicher Besuch für sein Bier.
Maria Großkettler
Maria Grosskettler und ihr Mann Jarrett sind auf der Suche nach dem besten Craft-Bier durch Länder gereist und haben über 300 Brauereien und Flaschenläden in den USA und auf der ganzen Welt besucht. Auf ihrer Suche haben sie sich in die Craft-Beer-Kultur mit netten Menschen, gutem Bier und Spaß verliebt. Sie teilen ihre Geschichten auf ihrem Instagram-Account Travels_in_Beer.
CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.
