Die Liebe zum Bier hat Jack McAuliffes Leben verändert und wahrscheinlich auch Ihres. Während seines Militärdienstes in Schottland in den 1960er Jahren entwickelte McAuliffe eine Vorliebe für britische Biere, insbesondere für Porter und Stouts. Zurück in Kalifornien begann er, sein Hobby selbst zu brauen, was eine damals abwegige Idee entfachte: Warum nicht eine Brauerei eröffnen?
Seit der Prohibition wurden keine neuen amerikanischen Brauereien eröffnet, und die 1970er Jahre brachten Schließungen und leichte Lagerbiere mit sich. McAuliffe sah keine unüberwindbaren Hürden, sondern eher eine Gelegenheit, gegen den Strich zu brauen. 1976 schloss er sich mit Jane Zimmerman und Suzy Stern zusammen, mietete ein paar tausend Dollar für ein schäbiges Lagerhaus in Sonoma, Kalifornien, und verwandelte ehemalige Molkereigeräte und 55-Gallonen-Fässer für Coca-Cola-Sirup in ein schäbiges Lagerhaus in Sonoma, Kalifornien New Albion Brewing Company .
Es wurde der Beweis dafür, dass eine kleine Brauerei – und eine übergroße Idee – einen geschmackvollen neuen Kurs für amerikanisches Bier einschlagen könnte. New Albion produzierte bis zur Schließung im Jahr 1982 nur ein halbes Jahrzehnt lang sein Porter Stout und Pale Ale, doch der Einfallsreichtum, der regelbrechende Schwung und die wirkungsvolle Auswahl der Zutaten bleiben die Grundprinzipien des modernen Craft-Brauens.
„Jack war wirklich ein amerikanisches Original“, sagt Jim Koch, Gründer und CEO von Boston Beer Company das 1984 mit der Produktion von Samuel Adams Boston Lager begann. Vor ihm galt es für unmöglich, eine Brauerei von Grund auf neu zu gründen. Nach ihm haben es 10.000 Menschen geschafft.
McAuliffe, der im Juli im Alter von 80 Jahren verstarb, legte einen dauerhaften Weg zur Eröffnung einer Craft-Brauerei vor und bewies, dass aus einer Kellerleidenschaft ein lohnender Beruf werden kann. Er zeigte einen Weg vom Heimbrauen zum kommerziellen Brauen auf, sagt Ken Grossman, der Ende der 1970er Jahre vor der Eröffnung durch New Albion tourte Sierra Nevada Brewing in Chico, Kalifornien im Jahr 1980.
Die Akzeptanz von blumigem, kiefernartigem und Grapefruit-ähnlichem Cascade-Hopfen in New Albion, einer neuartigen amerikanischen Sorte, die von industriellen Lagerbierbrauern ignoriert wird, hat dazu beigetragen, die Schleusen für hopfig-aromatisch-bittere, aber auch sehr aromatische Bierstile zu öffnen, sagt Grossman. Cascade-Hopfen spielte eine Hauptrolle in Sierra Nevadas bahnbrechendem Pale Ale, das erstmals 1980 gebraut wurde und auch heute noch ein Aushängeschild ist.
Die Vergangenheit von New Albion schuf einen Präzedenzfall für die Gegenwart. Die Brauerei hat ein ehemaliges landwirtschaftliches Lagerhaus am Stadtrand von Sonoma umgestaltet und die adaptive Wiederverwendung ehemaliger Fabriken, Kirchen, Banken, Schulen und mehr verbleibt im stationären Kern der Handwerksbrauerei. Nach der Schließung von New Albion kauften die Gründer der Hopland Brewery (später Mendocino Brewing Company) die Ausrüstung, um Kaliforniens erste Brauereikneipe zu gründen. So begann eine lange Reihe von Handwerksbrauereien, die alte Tanks und Braukessel kauften, um frische, neue Rezepte zu fermentieren, ohne dabei auf kreative Grenzen zu setzen, was mit Malz-Hopfen-Hefe machbar ist, und den Wunsch, Geschmacksfragen auf den Kopf zu stellen.
Es gibt noch eine letzte Lektion, die man von McAuliffe lernen kann. Im Gründerkreis der Craft Brewing-Branche mangelt es nicht an Ikonoklasten, Selbstdarstellern, Gärexperten und Widersachern. McAuliffe setzte einen Standard, der den Status Quo übertraf. Maureen Ogle Historiker und Autor von Ehrgeiziges Gebräu hat schöne Erinnerungen an das gemeinsame kühle Bier und die herzlichen Gespräche mit McAuliffe.
Ich brüllte vor Lachen, als Jack dies und das andere, was Ogle sagt, messerscharf auf den Punkt brachte. Er duldete Narren nicht gern, wenn überhaupt. Und bis zum Schluss war Jack Jack: intelligent, mit einer bösen Fähigkeit, alles aufzubauen, was sozial unangenehm ist, meist gelangweilt von Menschen, die vor Sarkasmus triefen. Urkomisch. Und seiner Meinung nach war alles eine kommunistische Verschwörung. Es war eine Freude, ihn kennenzulernen.
Um das Leben und Vermächtnis von McAuliffe und New Albion zu feiern, haben wir einen einfachen Vorschlag: Schnappen Sie sich ein paar Freunde und geben Sie in einer örtlichen Handwerksbrauerei ein Pint zurück. Halten Sie fest, was Ihnen am Herzen liegt.
Joshua M. Bernstein
Seit 2000 Joshua M. Bernstein hat für zahlreiche Zeitungen, Zeitschriften und Websites geschrieben, darunter The New York Times Bon Appétit New York Food Der komplette Bierkurs .
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