Bone Island Brewing

Die Florida Keys gehören wohl zu den Orten, die dem Paradies am nächsten kommen. Vom Atlantik her wehende Meeresbrisen, eine entspannte Atmosphäre und eine Geschichte, die bis zur spanischen Kolonisierung Floridas zurückreicht, heißen Einheimische und Touristen gleichermaßen willkommen. Bis vor ein paar Jahren gab es jedoch nur wenige Kneipen, in denen lokales Craft-Bier ausgeschenkt wurde.

Die Bierdürre änderte sich, als die Brauereien in Florida mit der Planung begannen

Dieses wesentliche Problem war eines, das Veteranen motivierte Bone Island Brewing .

Jim kam auf den Geschmack von gutem Bier, als er in Deutschland lebte, aber als er nach Hause in die südlichste Stadt zurückkehrte, stellte er fest, dass es in seiner Heimatstadt an leckerem Bier mangelte. Im Jahr 1993 begann Jim wie viele andere Männer seiner Zeit mit dem Selbstbrauen, um seinen Durst zu stillen.

Seit 1993 ist Jim beschäftigt. Er hat seine Rezepte für Bier in den Keys perfektioniert, einen Homebrew-Club gegründet, ist ein Certified Cicerone® geworden und hat das Beer Judge Certified Program durchlaufen. Brady wurde sogar vom Generalsekretär der Conch Republic zum Botschafter von Key West bei Ninkasi, der sumerischen Göttin des Bieres, ernannt.

Backsteinhaus-Restaurant und Brauerei

Letzten März gewann Jim für seine Biere das John Doble III Memorial Stipendium der Florida Brewers‘ Guild. Er konnte den WBA Concise Course In Brewing Technology am Siebel Institute of Technology in Chicago besuchen und die Besonderheiten des professionellen Brauens erlernen.

Was bedeutet das alles für Key West? Das bedeutet, dass die Bone Island Brewing Company einen erfahrenen Brauer an der Spitze hat. Das Bier, das auf Bone Island aus den Zapfhähnen fließt, ist alles andere als gewöhnlich, es ist eine echte Hommage an die Florida Keys selbst. Welche Art von Bier wird aus der schaumigen Fantasie von Brady hervorsprudeln? Alle Arten.

Die fünf Kernbiere von Bone Island:

• Black Hole (Haferflocken-Stout)
• Segen Belgischer Tripel
• Witbier aus Samtspitze im belgischen Stil
• Hefe El Jefe (Hefeweizen nach deutscher Art)
• Richard’s Burton Ale (Burton-Ale/Pale Ale nach englischer Art)

Von Zeit zu Zeit wird es Variationen geben, darunter eine im Fass gereifte Variante von Black Hole, eine imperiale Version von Velvet Lace und ein amerikanisches Pale Ale, abwechselnd mit Richard’s Burton (benannt als Wortspiel nach dem Restaurantbesitzer Richard Tallmadge und nicht nach dem berühmten Schauspieler).

Angesichts der vielen Rezepte und Varianten, die sich Bone Island ausgedacht hat, kann man leicht davon ausgehen, dass die Brauerei in großem Umfang brauen wird. Dies ist nicht der Fall. Derzeit ist Bone Island in einem Restaurant untergebracht, in dem Brady alle Biere in einem 1,7-Fass-Braukessel braut und in 525-Liter-Behältern gärt. Bone Island hat Expansionspläne, die in Zukunft auf bis zu 15 Fässer hinausgehen sollen, aber vorerst werden alle Biere in der Brauerei und in Growlers zum Mitnehmen erhältlich sein.

Was ist mit dem Namen? Bone Island ist eine Anspielung auf Cayo Hueso, den spanischen Namen für Key West.

Big.grove Brauerei

Brady betont eines an seiner Brauerei: Bone Island ist eine Weiterentwicklung. Ich war bisher völlig gesegnet und bin glücklich, dort zu sein, wo wir sind.

Trotz dieser Entwicklung ist Brady bescheiden und weiß, dass Brauen eine Kunstform ist.

Nie zufrieden zu sein bedeutet nicht, immer frustriert zu sein, sagte Brady, es bedeutet einfach, dass es immer Raum für Verbesserungen gibt. Einer meiner Sprüche lautet: „Wenn Sie ein Golfer sind, sind Sie erst am Ziel, wenn Sie bei jedem Schlag ein Hole-in-One erzielen.“ Übe weiter, mein Freund…‘

Mark DeNote ist ein umherziehender Bierautor, der in Florida zu Hause ist und auf der Suche nach frischem lokalem Bier die Straße im Auge behält. Mark ist im Herzen ein Lehrer und redet fast genauso gerne über Bier und die Geschichte des Bieres, wie er Bier probiert. Mark ist der Autor von Der Great Florida Craft Beer GuideFloridaBeerNews.com .