Friendsgiving-Bier- und Essenspaarungen

Die Türkei mag an Thanksgiving den ganzen Ruhm genießen, aber es sind die Feiertagsbeilagen, die uns das Herz stehlen. Eine von Thanksgiving inspirierte Bier-Dinnerparty kombiniert Craft-Beer-Stile mit klassischen Zutaten zum Truthahntag. Unser Sieben-Gänge-Menü beinhaltet alles außer dem Vogel. Die vorgeschlagenen Kombinationen basieren sowohl auf traditionellen Feiertagsgeschmackskombinationen als auch auf der Wissenschaft der ausgewogenen Geschmacksprofile (süß-sauer, bitter, salzig und umami/herzhaft). Bei so vielen Bieren auf der Speisekarte sorgen kleinere Portionen (3 bis 6 Unzen) dafür, dass die Gäste nicht im Kuchen ohnmächtig werden.

1. Maisbrot-Dressing | Saures Cranberry-Bier

Maisbrot-Dressing, die südliche Alternative zur Brotfüllung aus dem Mittleren Westen, wird hauptsächlich aus Maisbrotbrühe, Zwiebeln und Sellerie hergestellt. Je nach Rezept kann es süß oder herzhaft krümelig oder saftig sein. Egal, wie Sie es zubereiten, wenn es Thanksgiving ist, wird das Dressing wahrscheinlich mit einigen anderen Beilagen auf dem klassisch überfüllten Feiertagsteller vermischt. Kreieren Sie in diesem Sinne die zeitlose Gabelfüllung mit einem Hauch Preiselbeersauce nach, indem Sie Ihr Maisbrot-Dressing mit einem säuerlichen Preiselbeerbier kombinieren. Der säuerliche Geschmack gleicht ein süßes Maisbrot aus und rundet ein herzhaftes ab.

• Cranberry-Witz | Great North Aleworks | Manchester NH
• Cranberry-Orangen-Radler | Boulevard Brewing Co | Kansas City MO

2. Cranberry-Sauce | Weizenbier

Ob es direkt herauskommt

• Kellerweiß | Sierra Nevada | Chico CA
• Schrotflinte Betty | Lonerider-Bier | Raleigh NC

3. Mac’n Cheese | Oktoberfest

Dieses beliebte Wohlfühlessen ist reichhaltig und cremig. Kombinieren Sie es mit einem Oktoberfest und die Süße der karamellisierten Malzaromen wird durch den salzigen und herzhaften Käse verstärkt. Die daraus resultierende süße und salzige Kombination ist ein Geschmacksprofil, das jeder Snack-Fan kennt und liebt. Der knackige Abgang des Oktoberfestbiers bietet eine erfrischende Balance zum schwereren Körper der Pasta.

Großstädtischer Bierweg

• Sieben Brücken | Jekyll Brewing Company | Alpharetta GA
• Festbeir | Victory Brewing Company | Downingtown PA

4. Geröstetes Wurzelgemüse | Amerikanisches Brett oder Bière de Garde

Diese Kombination aus erdigem Gemüse und Bier vom Bauernhof ist ein wahres Funkfest. Mikroben verleihen Wurzelgemüsen ihren charakteristischen erdigen Geschmack. Sie sind auch für die unregelmäßige Gärung in sauren Bieren verantwortlich. Es gibt eine große Auswahl an Brett Lacto Und pedi Biere, aber die subtile Süße eines Bauernbiers ergänzt den Zuckerwurzelgemüsevorrat für den Winter. Lassen Sie sich nicht einschüchtern, wenn jemand Pferdedecke erwähnt – in kleinen Mengen schmeckt sie gut.

• Saison de Banc Vert | Grüne Bank | St. Petersburg FL
• Bier der Wache | Schlafly Bier | St. Louis MO

5. Süßes Gemüse (geröstete Butternusskürbis-Karotten mit Ahornglasur oder Süßkartoffelauflauf) | Gewürztes Saisonbier

Die süß-würzige Geschmackskombination ist weltweit beliebt. Um es einzigartig amerikanisch zu machen, kombinieren wir süße Thanksgiving-Beilagen mit saisonalen Bieren voller festlicher Gewürze.

• Great’r Pumpkin (Bourbon Barrel Aged Pumpkin) | Heavy Seas Bier
• Mole Porter (gewürzter Schokoladen-Porter) | Second Self Beer Co. | Atlanta

6. Bitteres Gemüse (gerösteter Kohl-Rosenkohl-Krautsalat oder sautierter Mangold) | Vierbettzimmer im belgischen Stil

Diese und die nächste Kombination folgen einer grundlegenden Geschmacksidee, dass Süße die Bitterkeit ausgleicht. Wenn Sie beispielsweise eine Grapefruit mit Zucker bestreuen, mildert dies die Bitterkeit und erleichtert den Genuss der Frucht. Für diesen Gang machen wir bitteres Gemüse noch attraktiver, indem wir es mit einem süßen Vierer nach belgischer Art kombinieren.

• Samuel Adams Tetravis | Boston Beer Co. | Boston
• Quasimodo | Three Taverns Craft Brewery | Decatur GA

7. Pekannusskuchen | Bitteres IPA

Um der Geschmacksmüdigkeit entgegenzuwirken, die Ihren Gaumen nach sechs Paarungen plagen könnte, greifen wir zu den Großen: ein intensives, harziges West Coast IPA mit einem Stück reichhaltigem Pekannusskuchen. Beide sind stark genug, um sich gegenseitig auszugleichen und gleichzeitig die vorherigen Aromen zu durchbrechen, die möglicherweise noch auf Ihrer Zunge verweilen. Wenn Sie sich selbst nicht als IPA-Fan betrachten, ist diese Paarung möglicherweise das Gateway, das Sie brauchen. Wie im vorherigen Gang getestet, steht Süße im Gleichgewicht mit Bitterkeit. Das gleiche Prinzip gilt für ein zuckerhaltiges Dessert und ein bitteres Bier.

• Soul Style IPA | Green Flash Brewing Co. | San Diego, Kalifornien
• Stein IPA | Steinbrauen | Escondido CA

8. Reste knabbern | Gerstenwein im englischen Stil

Okay, gib es zu. Sie sind satt, aber ein wenig versucht, weiter an all den halb aufgegessenen Serviergerichten vom Buffet zu knabbern. Da es noch ein Jahr dauern könnte, bis Sie die Chance haben, einige dieser Thanksgiving-Favoriten zu genießen, empfehlen wir Ihnen, es zu versuchen. Lockern Sie Ihren Gürtel, füllen Sie einen Teller mit Sekunden und gießen Sie sich einen Kelch Barley Wine nach englischer Art ein. Dieses Dessertgebräu mit hoher Schwerkraft wird umso angenehmer, je wärmer es wird. Es ist ein großartiges Bier, an dem man nippen kann, bis es Zeit ist, Feierabend zu machen.

Wie stark sinkt der Blutdruck pro Stunde?

• Verfluchter Idiot | Weyerbacher Brewing Co. | Easton PA
• Arktischer Teufel | Midnight Sun Brewing Co. | Anchorage AL

Brauereien in Chattanooga, Tennessee

Haben Sie eine Lieblingspaarung, die Sie zu Ihrem Friendsgiving hinzufügen möchten? Lass es uns in den Kommentaren wissen.

Cullen Boudreaux

Cullen Boudreaux ist eine freiberufliche Designerin und Autorin, die kürzlich von Atlanta nach Baton Rouge La gezogen ist. Während ihres Aufenthalts in Atlanta war sie Veranstaltungs- und Verkostungsraummanagerin bei Wild Heaven Craft Beers.

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