Tahoes Alibi Ale funktioniert ist ein Juwel der Handwerksbrauerei gleich hinter der Staatsgrenze zwischen Kalifornien und Nevada in Incline Village. Alibi wurde im Dezember 2014 offiziell mit der Idee eröffnet, einen lokalen Zufluchtsort inmitten eines Touristenparadieses zu errichten.
IPA ist zweifellos die beliebteste Art von amerikanischem Craft-Bier. Selbst Leute, die noch nicht überzeugt sind, wissen, was ein IPA ist. Doch Mitbegründer und Chefbrauer Kevin Drake ging den weniger befahrenen Weg und baute zunächst die Schankraumangebote von Alibi ohne IPA auf.
Ketzerei! man könnte sagen, wenn man ein Trottel ist. Aber Alibi Ale Works nutzte das Fehlen eines IBU-Killers in eine Chance. Kevin erklärt in diesem CraftBeer.com Full Pour, wie das geht.
F: Sie haben Alibi ohne IPA erstellt. Erzähl mir mehr darüber, wie das passiert ist.
Kevin: Der Auslöser war, dass ich bei der Planung der Brauerei sitzungstaugliche Biere mit niedrigerem Alkoholgehalt herstellen wollte. IPAs passen in der Regel nicht in diese Kategorie. Viele Hopfen, die ich möchte, sind auch schwer zu bekommen. Also eine Kombination aus mehreren Dingen: Sie sind teuer in der Herstellung und die Margen sind ziemlich gering.
Außerdem sind wir in Tahoe, einem sehr aktiven Ort. Ich weiß selbst, dass ich mich, wenn ich ausgehen würde, hinsetzen und ein 7-prozentiges IPA trinken würde, ich könnte nur eines trinken. Ich hätte gerne noch ein Bier, aber dann müsste ich fahren. Mir wurde klar, dass Tahoe das brauchte und die meisten Leute hier genießen gerne ein paar Bier. Die meisten Menschen lieben Hopfen, aber die meisten Menschen möchten wirklich gutes Bier trinken – und für die meisten Menschen ist ein 7-prozentiges IPA nicht das.
Außerdem wollten wir einen Schankraum mit Pub-Atmosphäre ohne Fernseher schaffen, in dem die Leute wirklich herumsitzen, ein paar Pints trinken und sich unterhalten. Daher bieten sich dafür Biere mit niedrigerem Alkoholgehalt an. Wenn man sich in tollen Kneipen auf der ganzen Welt umschaut, trinkt man Bier mit 4 Prozent Alkohol, sei es Kölsch in Deutschland oder Pilsner oder English Bitter. Sie trinken Bier nicht, weil sie sich betrinken wollen, sondern weil sie ein paar Bier trinken und Kontakte knüpfen möchten.
Kevin Drake (Miteigentümer/Mitbegründer) Kristi Thompson (Schankraummanagerin) Rich Romo (Miteigentümer/Mitbegründer)F: Wie war die Reaktion? Ich weiß, dass Ihre Barkeeper schon erlebt haben, dass Leute das Lokal verlassen, wenn kein IPA vom Fass ist.
Namen mit Dinosauriermotiven
Kevin: Wir konnten viele Leute davon überzeugen brennen aber . Es hat einen schönen hellen Hopfencharakter. Es ist sicherlich kein IPA. Es hat etwas Malz als Rückgrat. So konnten wir den Leuten andere Stile vermitteln.
F: Gibt es noch andere herausragende Produkte, die die Leute ausprobiert haben und von denen sie überrascht waren?
Beste Brauerei in Greensboro, NC
Kevin: Unsere Hauptbiere sind Pale Ale Saison und Porter. Jahreszeit ist eines unserer meistverkauften Biere. Zu dieser Jahreszeit gibt es ein Kopf-an-Kopf-Rennen mit Pale Ale. Wir sind auch groß dabei Berliner Weisse .
F: Sie lieben Pale Ales. Du sagst, es ist immer noch großartig. Warum bist du in sie verliebt?
Kevin: Ich mag meine IPAs wirklich trocken. Ich mag sie fruchtig, nicht zu bitter. Aber das Tolle an Pale Ale ist, dass es etwas Körper und Charakter hat und der Hopfen auf wunderbare Weise mit dem Malz harmoniert. Ich finde, Pale Ale verdient es, im Rampenlicht zu stehen, denn das ist das Bier, auf dem die Craft-Beer-Revolution aufbaute. Es ist das Bier, das die Craft-Beer-Revolution begründet hat, und es ist fast im Staub geblieben. Aber in einem gut gemachten Pale Ale können Sie eine Harmonie zwischen Malz und Hopfen erreichen, die beide ergänzt.
F. Was wird bis Ende 2016 sonst noch neu sein?
Kevin: Der gesamte Bau ist abgeschlossen. Unsere Tanks sind da. Ein Großteil dieser Arbeit ist endlich erledigt. Das ist es, was wir uns vorgenommen haben. Wir wollten die erste Brauerei im Tahoe-Becken sein, die genug Bier produziert, das die Leute jeden Tag trinken wollen – nicht nur die Spezialität oder Nische, sondern einfach nur gute Alltagsbiere: Porter Pale Ale Saison. Und stellen Sie eine ausreichende Menge bereit, damit jede Bar oder jedes Restaurant, die es vom Fass haben möchte, es zur Verfügung hat. Wir sind gerade dabei, bei Whole Foods und Total Wine in Nevada in die Regale zu kommen, aber bis zum Ende des Sommers werden wir das auch in den Geschäften in Kalifornien tun. Ich würde sagen, dass es aufregend ist, in unserer Heimatregion Tahoe eine breitere Präsenz zu haben.
Eine weitere Sache, worüber ich mich wirklich freue, ist, dass wir gerade einen Mikrobiologen eingestellt haben, der das Brauprogramm der UC Davis abgeschlossen hat. Wir starten ein umfassendes Qualitäts- und Sensorikprogramm, was nur sehr wenige Brauereien unserer Größe wirklich auf Anhieb erreichen. Es ist eine Investition, weil es nicht direkt zu mehr Einkommen führt, sondern nicht nur zu Qualität und Haltbarkeit, sondern wir freuen uns auch darauf, tiefer in unsere sauren Biere einzutauchen und etwas mehr Kontrolle zu erlangen.
Jess Baker
Jess Baker besuchte 2010 ein Bierfest und stellte fest, dass sich das Bier weit von dem entfernt hatte, was ihr Vater seit den 70er-Jahren getrunken hatte. Von Frühjahr 2016 bis Frühjahr 2020 war sie Chefredakteurin von CraftBeer.com und erzählte Ihnen Geschichten über die Menschen, die den Herzschlag hinter dem US-amerikanischen Craft Brewing bilden. Sie ist eine Läuferin, ein eingefleischter Springsteen-Fan, eine Mutter, die immer auf der Suche nach familienfreundlichen Brauereien ist und immer auf der Suche nach einem verdammt guten Träger ist.
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