Trinity Brewhouse

Als ich Tommy Tainsh besuchte, war er gerade vom Great International Beer Festival in Providence, Rhode Island, zurückgekehrt, derselben Stadt, in der er seit 1998 Craft-Bier braut Trinity Brewhouse . Er brachte eine Handvoll Medaillen mit nach Hause – drei Gold- und eine Silbermedaille – für Biere vom Stout bis zum belgischen Erdbeerbier mit 11 Prozent Alkohol.

Die belgische Erdbeere

Definition einer Mikrobrauerei

Sein Erfolg ist nicht schwer zu verstehen, wenn man ihm zuhört, wie er über das Handwerk der Herstellung von besserem Bier spricht. Als ausgebildeter Koch liebt er es, Craft-Beer-Rezepte zu entwerfen.

Tainsh ist auch der Typ, der darauf besteht, dass die Dinge richtig gemacht werden. Seinem Eingeständnis zufolge bedeutet dies, dass er teilweise lange arbeitet.

Diesen Sommer haben wir drei bis vier externe Veranstaltungen durchgeführt und mit unserem Imbisswagen Biergärten eingerichtet, sagte Tainsh. Wir kamen gegen sieben Uhr beim Versorgungshaus an, brauten dann bis drei oder vier Uhr und gingen dann bis 23 Uhr zurück zum Imbisswagen. Nach etwa zehn Jahren habe ich mir dieses Jahr endlich eine Woche Urlaub genommen, weil mein Verlobter darauf bestand, dass ich eine Pause mache.

Tainsh hält seine Crew zusammen mit einem Hilfsbrauer klein und legt großen Wert auf die Sicherheit seiner Crew. Diese Lektion lernte er vor 15 Jahren, als in der Brauerei ein Fermenter explodierte. Er sagte, sie hätten Glück gehabt, dass niemand verletzt worden sei.

Wir hatten zu viele Leute, die übereinander stolperten, und jemand machte den Fehler, den CO2-Tank offen zu lassen und wegzugehen. Ich merke, je mehr Leute brauen, desto mehr Dinge laufen schief. Deshalb mag ich es, wenn weniger Leute brauen, damit ich weiß, was los ist.

Insgesamt sagte er jedoch, dass das Trinity Brewhouse Glück gehabt habe. Der Craft-Beer-Boom hat zu einer starken Nachfrage nach lokalen Bieren geführt. Für Trinity ist Lokalität alles. Die Brauerei verkauft fast ihr gesamtes Produkt so schnell, wie sie es an ihrem Standort in der Innenstadt herstellen kann.

Wir brauen ununterbrochen, erklärte Tainsh. Er vergleicht den Aufstieg von Craft Beer mit der Rap-Musik in den 1980er Jahren. Jeder dachte, Rap-Musik sei eine Eintagsfliege, aber die Leute wollten es. Bei Craft Beer ist es genauso.

Das Trinity Brewhouse serviert an einer Bar mit 10 Zapfhähnen

Tainsh macht alles – von Stouts über Weizenbiere und IPAs bis hin zu Gewürzbieren. Das Captain America Tommy’s Red Ale und das belgische Witbier waren bei meinem Besuch bemerkenswerte Highlights.

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Wie bei den meisten langjährigen Craft Brewern ließ sich Tainsh von früheren Pionieren inspirieren.

Ohne Sierra Nevada würde ich heute kein Craft-Bier brauen, sagte er. Als ich Sierra Nevada zum ersten Mal trank, wusste ich, dass gutes Bier so schmecken sollte. Ich war bereit für eine berufliche Veränderung vom Beruf des Kochs und Craft Beer war richtungsweisend.

John Mitchell

John W. Mitchell hat vom Seemann zum CEO gedient und war unter anderem als Reporter und Autor tätig. Er ist ein veröffentlichter Autor und preisgekrönter Fotograf. John ist der Besitzer von SnowPack Public Relations in Cedaredge, Colorado, und lebt mit seiner Frau zusammen, die ihn an den meisten Tagen mehr liebt als ihr Pferd. John ist der Autor des Romans Medical Necessity (J. Willis Mitchell).

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