Pints Bier stehen an der Bar der Haines Brewing Company. Der 9-jährige Craft Brewer aus Alaska hat eine Flugrichtlinie, bei der es keine Schnupperflüge gibt. (Haines Brewing)Wie erlebt man Craft Beer am besten?
Der Erfolg kleiner und unabhängiger Brauereien lässt darauf schließen, dass es viele Sichtweisen auf diese Frage gibt. Kein Brauer hat die gleiche Herangehensweise an das Brauen wie ein anderer, und er geht auch nicht notwendigerweise jedes seiner eigenen Biere auf die gleiche Weise an. Das Ergebnis der exponentiellen Ansätze bei der Bierherstellung bedeutet, dass Sie eine große Auswahl an Bieren haben. Diese Auswahl und Vielfalt an Craft-Bieren ist ein Segen für den Bierliebhaber, bereitet aber auch einem Brauer Sorgen, der glaubt, dass die subtilen Nuancen jedes Bierangebots in einer Tradition verloren gehen, die die meisten Bierfans in jeder Craft-Brauerei erwarten – dem Probeflug.
[newsletter_signup_box]
„Fünf Unzen sind die kleinste Portion, die wir einem Kunden ausschenken“, sagt Jeanne Kitayama, denn wir wissen, dass es mehr als einen Schluck braucht, um ein Bier wirklich zu schmecken.
Jeanne leitet seit 19 Jahren zusammen mit Miteigentümer Paul Wheeler die Haines Brewing Company. Die Brauerei hat ein striktes Trinkverbot und bietet keine Schnupperflüge an. Sie befürchten, dass sich das Biergeschäft negativ auf den Genuss von Craft-Bier ausgewirkt hat: Verbraucher möchten Biere vergleichen und innerhalb eines Fluges zwischen verschiedenen Biersorten wechseln, doch: 1) Aromen verweilen und vermischen sich auf ihrem Gaumen; 2) Karbonisierung und Charakter ändern sich unterschiedlich schnell; 3) Der Geschmack verändert sich mit der Temperatur.
(Mehr: Paar hinter Silva Brewing spricht über die gemeinsame Nutzung eines Geschäfts )
Die Brauerei möchte, dass die Verbraucher ihre FOMO (Angst, etwas zu verpassen) bekämpfen, indem sie nicht alle Biere auf einem Flug bestellen, sondern indem sie eine Wahl treffen und jedes ihrer Biere für sich schätzen. Wir haben eine Rack-Karte mit dem Titel „Es braucht mehr als einen Schluck“ mit drei Schritten herausgegeben, die das Aussehen des Aromas und das Genießen des Geschmacks erklären.
Martinez-Bier
Das Engagement der Brauerei, die Qualität jedes Bieres zu präsentieren, beschränkt sich nicht nur auf das Flugpaddel – sie möchte sicherstellen, dass auch das Bier, das aus der Tür kommt, ihren Erwartungen entspricht. Wir erheben eine Kaution für unsere Growler, damit Kunden die Möglichkeit haben, ihre Growler gegen ihr Geld zurückzugeben, sagte Kitayama. Wenn sie eine Nachfüllung wünschen, tauschen wir ihre Rückgabeflasche gegen einen Growler aus, den wir gereinigt (über Nacht mit PBW-Reiniger eingeweicht), mit einer Halogenlampe gespült, desinfiziert und erneut inspiziert haben.
So stellen wir sicher, dass unsere Kunden unser Bier in bester Qualität erhalten.
Für Besucher kann die Strenge ein Schock sein.
Kunden beschweren sich über unsere Richtlinien, die auf der Herstellung und dem Austausch von Qualitätsbieren basieren, erklärt Kitayama. Unsere Kunden vor Ort kennen unsere Richtlinien und wissen, dass sie hochwertiges Craft-Bier in ihren Gläsern und Growlern erhalten. Darüber hinaus fördern Ablagerungen auf Growlern die Wiederverwendbarkeit von Glas und verringern den CO2-Fußabdruck.
Was ist Ibu?
(Biergeschäft: Eine auf Kreativität basierende Bindung bei der Marble Brewery )
Kitayama und Wheeler sind nicht die einzigen, die sich gegen Flüge aussprechen. Sie zitieren Andy Crouchs Artikel aus dem Jahr 2017 Erinnern Sie sich daran, wie man Bier genießt Crouch beklagt auch, dass Bierflüge den Biertrinkern einfach nicht das vollständige Bild davon vermitteln, wie Craft-Bier genossen werden soll: Leider bieten Sampler den Verbrauchern von Natur aus ein unvollständiges Trinkerlebnis. Aufgrund ihrer begrenzten Ausgussgröße und der nahezu gleichmäßigen Unfähigkeit, eine ordnungsgemäße Kohlensäurebildung oder aromatische Entwicklung der Schaumkrone zu ermöglichen, sind sie nicht in der Lage, auch nur eine zuverlässige Momentaufnahme der Bierspirituose zu liefern.
Kein großartiges Biererlebnis gleicht dem anderen und lässt sich auch nicht wiederholen. Haines Brewing setzt sich dafür ein, sein Möglichstes zu tun, um seinen Teil der Abmachung zu kontrollieren: Bier von hoher Qualität in der Art und Weise anzubieten, wie sie es beabsichtigt haben. Für viele Bierliebhaber mögen ihre Richtlinien streng erscheinen, aber Haines Brewing besteht darauf, dass sie nicht verhandelbar sind und dass die Brauerei eine Flugverbotszone bleiben wird.
(Finden: Eine US-Brauerei in Ihrer Nähe )
Bierliebhaber sind von der Angst überwältigt, die Erfahrung anderer zu verpassen. Bei so vielen Möglichkeiten haben wir die Fähigkeit verloren, eine gute Entscheidung zu treffen und uns für einen Shotgun-Ansatz aller Optionen zu entscheiden. Es ist zu einer normalen Entscheidung geworden, sie alle auszuwählen, wenn es um Flüge geht, aber wenn man sie alle hat, ist Haines davon überzeugt, dass das Erlebnis insgesamt geschmälert wird.
Ich persönlich bin nicht gegen Flüge, aber ich werde mich nicht beschweren, wenn eine Brauerei wie Haines mich dazu auffordert, kritisch über das von mir bestellte Bier nachzudenken und eine Entscheidung zu treffen. Es könnte die beste Bierauswahl sein, die ich je getroffen habe.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk, kommissarischer Chefredakteur der Brewers Association für CraftBeer.com. Andy ist zertifizierter Cicerone®- und BJCP-Bierrichter. Er lebt in Westminster, Colorado, wo er ein begeisterter Craft-Beer-Enthusiast ist. Gelegentlich wird Andy dazu inspiriert, über seine Erfahrungen mit Craft Beer zu schreiben, und wenn sie nicht zu lächerlich sind, können Sie die Ergebnisse hier auf CraftBeer.com sehen.
CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.
