Bier zum Spieltag

Der Super Bowl ist der Höhepunkt des amerikanischen Sportwettbewerbs. Der Höhepunkt einer hart umkämpften Saison, in der nur eine siegreiche Mannschaft zum Champion gekrönt wird und ihre Fangemeinde in rasende Begeisterung versetzt.

Für den Rest von uns ist es der ultimative Sunday Funday mit unseren Lieblingsgetränken und viel Essen. So wie das Spiel selbst zu monumentalen Ausmaßen angepriesen wird, sollten auch Ihre Snacks für den Spieltag riesig sein. Der Super-Bowl-Sonntag ist eine Zeit, um aus dem normalen Trubel auszubrechen!

Mit unserem CraftBeer.com Game Day Pairing Playbook möchten wir sicherstellen, dass Ihre Bier- und Essenspaarungen genauso ein Spektakel sind wie die Halbzeitshow. Wir haben Gerichte ausgewählt, die die Teams des Super Bowl LIV in Miami repräsentieren, und sie mit regionalen Craft-Bieren kombiniert, die gut zu den Gerichten passen.

Kansas City Barbecue verbrannte Enden

Es ist 50 Jahre her, dass die Kansas City Chiefs es ins große Spiel geschafft haben. Während KC auf der größten Bühne des Fußballs nicht dabei war, ist die Region ein beständiges Kraftpaket in der Grillwelt und auf der ganzen Welt dafür bekannt, dass sie eine Vielfalt an trocken geriebenem, langsam und langsam geräuchertem Fleisch, begleitet von einer reichhaltigen und rauchigen Sauce auf Tomatenbasis, meistert. Von all den Fleischstücken, die die Köche der Region perfektioniert haben, sind die verbrannten Enden der Rinderbrust das Glanzstück des Kansas City Barbecues.

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Die treffend benannten verbrannten Enden sind die fettigen Seiten der Rinderbrust, die im Laufe des Räuchervorgangs langsam Geschmacksschichten absorbieren. Wie so viele andere Tierteile werden in diesem Land Abfallprodukte wie Zackenbarschbäckchen, Thunfischhalsbänder oder Entenleber verschmäht. Die verbrannten Enden erwiesen sich aufgrund ihres intensiven Geschmacks und der damit einhergehenden Knappheit als wahre Delikatesse, die in einer Grillhütte oft als erstes Gericht auf der Speisekarte steht, wenn der Grubenmeister beschließt, sie überhaupt mit der Öffentlichkeit zu teilen.

Wie beim KC-Barbecue selbst bietet die Kombination von Bier mit verbrannten Enden viel Abwechslung. Als traditionelle Ergänzung zu amerikanischem Lagerbier gelingt es, Rinderfett und dichten Rauch und Soße zu durchdringen, während die konzentrierten Aromen zu kräftigen Starkbierstilen wie einem passen Doppelbock oder starkes Stout. Dennoch bietet ein Bier mit einer guten Portion Säure die Möglichkeit für ein wirklich aufregendes Paarungserlebnis, ähnlich einem Double Reverse oder einem Flea-Flicker zurück zum Quarterback für einen 80-Yard-Touchdown. Wir haben es sogar in Kombination mit einem experimentellen Bier mit Zimt gesehen, das einem Onside-Kick entspräche.

Wenn Sie auf der Suche nach verbrannten Hähnchenbrustfilets nach Kansas-City-Art sind, sollten Sie jetzt eine Bestellung aufgeben. Die Bieroptionen werden etwas einfacher zu finden sein.

Der heilige Franziskus Cioppino

Der kulinarische Stil der Bay Area ist dafür bekannt, das Beste aus den reichlich frischen Zutaten aus den umliegenden Gebieten zu machen, so als würde man das, was die Verteidigung einem gibt, zu einem klassischen Offensivvorteil der Westküste nutzen. Es ist kein Geheimnis, dass viele dieser Zutaten aus dem Pazifischen Ozean stammen und San Francisco liebt Cioppino, einen italienisch beeinflussten Fischeintopf. Cioppino bietet Bier-Pairing-Möglichkeiten wie ein starkes Passspiel auf der Suche nach einem großen Playoff um den Fang des Tages.

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Zu diesem großen Fang in San Francisco könnte eine Kombination aus Tintenfisch, Krabbenfisch und verschiedenen Schalentieren gehören (oft ist die Schale in einer herzhaften Brühe enthalten). Durch die Verwendung zarter Schalentiere ist die Zubereitung ein ausgewogenes Garverfahren, um zu vermeiden, dass das Fleisch gummiartig wird. Während das Gericht delikat ist, bietet der Geschmack des Eintopfs auch eine vielfältige Kombination mit Bier.

Um saubere und knackige und malzige Biere wie ein Pils oder ein Bier zu beginnen Kölsch Passen Sie die Butteraromen von Schalentieren an, ohne die subtilen Aromen zu übertönen. Andere Biere, die die Frische des Meeres hervorheben könnten, sind ein knochentrockenes Saisonbier oder sogar ein Röstbier Stout . Es gibt jede Menge Biere, die sich für einen Highlight-Fang des Tages eignen, aber vergessen Sie nicht, reichlich frisches Sauerteigbrot für den Rest übrig zu haben.

Schauen Sie sich unser Playbook für diese tollen Paarungen an, komplett mit den beliebtesten Craft-Bieren der Region aus den Heimatstädten der beiden Teams. Dann scrollen Sie weiter, um in unserem Buch mehr darüber zu erfahren, wie diese Paarungen gut abschneiden.

Warum diese Super-Game-Day-Bierpaarungen funktionieren

Kansas City-Auswahl: Burnt Ends

Wenn Sie Kansas City besuchen, gab uns Nick Mader von Alma Mader Brewing einige Insidertipps, wo man in KC die besten Burnt Ends findet.

Mein Lieblingsplatz für verbrannte Enden ist in letzter Zeit wohl Slap’s BBQ. Sie haben jeden Tag verbrannte Enden, aber wenn sie draußen sind, sind sie draußen. Slap’s ist Teil einer neuen BBQ-Welle, die wir hier erleben und die nicht zu soßenlastig ist. Ich empfehle diesen Ort wirklich für ein schnörkelloses, authentisches Kansas City BBQ-Erlebnis.

Als Bierbegleitung würde ich Premiant wählen, unser Pils nach tschechischer Art. Es hat einen vollmundigen Malzcharakter, endet aber knackig mit einem edlen Hopfengeschmack, der als guter Gaumenreiniger wirkt. Ich hätte lieber etwas, das hell und erfrischend ist und die Wahrscheinlichkeit des unvermeidlichen „Fleischschläfchens“, das die meisten Menschen trifft, verringert.

(Mehr: D Trinken Sie kein weiteres Bier, bevor Sie dies lesen )

Kansas City Craft Beer, passend zu Burnt Ends

Preisträger | Alma Mader Brewing | Ungefiltertes Pils nach tschechischer Art

Die verbrannten Enden von KC BBQ schmecken so intensiv, dass das Bier manchmal direkt in den Gaumen schreit. AUSZEIT!

Liebeskind | Boulevard Brewing Co. | Holzgereifter Sauer

Verbrannte Enden treffen auf saures Bier; Dein neuer Mah-heimeliger. Diese Kombination hebt die herzhafte Natur hervor, die mühelos im Mittelpunkt Ihres Gaumens steht.

Winterbock | KC Bier Co. | Dunkles Doppelbock-Lager

Ergänzende Röstaromen bilden ein Zonenblockierungsschema, um Laufbahnen zu schaffen, auf denen der Doppelbock in die (verbrannte) Endzone reichhaltiger Fleischqualität springen kann. Wer sagt, dass die Verteidigung Meisterschaften gewinnt? Ihr habt euch gerade alle verbrannt … endet.

Hilft Zucker bei scharfem Essen?

San Francisco-Auswahl: Cioppino

Wir haben uns an den langjährigen Craft-Beer-Pionier aus San Francisco, Shaun O’Sullivan von der 21st Amendment Brewery gewandt, um uns von seiner Lieblingsbierkombination mit Cioppino zu erzählen.

Zu Cioppino, einem Meeresfrüchte- und Fischeintopf, der im 19. Jahrhundert von italienischen Einwanderern in San Francisco entstand, passt gut das El Sully Lager des 21. Verfassungszusatzes. Die knackigen und erfrischenden Geschmacks- und Aromanoten von El Sully Lager kontrastieren und passen gut zu Cioppino mit seiner reichhaltigen Tomatenbasis und üppigen Meeresfrüchten und werden am besten von warmem, knusprigem Sauerteigbrot begleitet.

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Craft-Biere aus San Francisco, passend zu Cioppino

Saison | Bio-Brauerei Thirsty Bear | Bauernbier im belgischen Stil

Wie spät ist es? Spielzeit! Saisons bringen Salzigkeit und natürliche Süße hervor und reinigen gleichzeitig den Gaumen.

Der Sully | 21. Verfassungszusatzbrauerei | Lagerbier nach mexikanischer Art

Es ist Gooooood! Nur vier Mal wurde der Super Bowl durch einen Field-Goal-Versuch entschieden. Ein Lagerbier mit Meeresfrüchten ist immer eine sichere Wahl, aber hin und wieder glänzt das Bier, wenn kein anderes Bier ausreicht.

Austern Stout | Henhouse Brewing Co. | Mit ganzen Austern gebrautes Ale

Sie spielen, um das Spiel zu gewinnen! Auf dem Papier ist diese Kombination aus Essen und Bier eine sichere Sache. Komplementäre und kontrastierende Aromen unterstreichen die starke Wirkung eines so geselligen Bieres. Stout und Schalentiere bilden ein klassisches Duell, bei dem Sieg oder Niederlage mit Sicherheit ein unvergesslicher Super Bowl werden … von Cioppino.

Wir hier bei CraftBeer.com hoffen, dass Sie das große Spiel, die Werbespots und Biere kleiner und unabhängiger Craft-Brauereien genießen, während Sie dem Sportspektakel zusehen.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk, kommissarischer Chefredakteur der Brewers Association für CraftBeer.com. Andy ist zertifizierter Cicerone®- und BJCP-Bierrichter. Er lebt in Westminster, Colorado, wo er ein begeisterter Craft-Beer-Enthusiast ist. Gelegentlich wird Andy dazu inspiriert, über seine Erfahrungen mit Craft Beer zu schreiben, und wenn sie nicht zu lächerlich sind, können Sie die Ergebnisse hier auf CraftBeer.com sehen.

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