Inhaber der Bristol Brewing Co. Mike Bristol.Langjährige Kunden bei Bristol Brewing Company in Colorado Springs, Colorado, bekommen einen distanzierten Blick in die Augen, wenn sie von dem beliebten alten Verkostungsraum sprechen, den sie seit 1994 besucht haben. Dort konnten sie sich mit anderen Biermännern in einem dunklen, malzigen Lokal zusammendrängen und darüber staunen, dass so gute Craft-Biere wie Laughing Lab Scottish Ale oder Red Rocket in ihre Nachbarschaft gekommen waren.
All das änderte sich vor etwa sechs Monaten, als Bristol in einen neuen, vielseitigen Großraum umzog, der aus dem ehemaligen Gebäude der Ivywild-Grundschule im Federal-Stil entstand.
Rezept für baltischen Porter
Da das Bier großartig schmeckt (das Compass IPA ist eine pure Verführung am Gaumen), bestand die Herausforderung bei dem Umzug darin, ein neues, größeres System mit dem neuesten computerisierten Brauassistenzsystem der deutschen Firma BrauKon zu bekommen. Brauer Chris Hastings stellte fest, dass er in dieser Angelegenheit reichlich Hilfe hatte. „Ich höre den Kunden zu“, sagte er. Mit ihrer Hilfe konnten Inhaber Mike Bristol und ich unsere fünf Flaggschiff-Biere sehr schnell auf den richtigen Geschmack abstimmen.
Das BrauKon-System, das die Kapazität von Bristol auf 34 Fässer verdoppelte und gleichzeitig 25 Prozent weniger Getreide verbrauchte, erledigt mit seinen ansteigenden Säulen aus Edelstahltürmen und Lagertanks sowie einem Touchscreen-Überwachungs- und Steuerungssystem einen Großteil der manuellen Arbeit. Aber es entbindet nicht von der Entscheidungsfindung und Kontrolle, die das Herzstück eines Craft-Beer-Brauers ausmacht. Bei der alten Operation war mein Körper jede Nacht müde, erklärte Hastings. Jetzt ist mein Gehirn am Ende des Tages müde wegen der Möglichkeiten, die uns dieses System bei der Herstellung von großartigem Bier bietet.
Kunden stimmen mit dem überein, was sie probieren. Der Bierverkauf im Verkostungsraum mit Tischservice des angeschlossenen Meat Locker Delicatessen am Ende der Halle (der von einer hauseigenen Bäckerei und Metzgerei unterstützt wird) läuft 20 Prozent über der Prognose.
Hastings Weg zum Brauer war der typische Umweg, von dem diese Handwerker so oft erzählen. Als Landvermesser, der während der Rezession entlassen wurde, ging er die Straße vom Büro seines früheren Arbeitgebers entlang zur Bristol Brewery, wo er Stammgast war. Er wurde angestellt, um Bier für den Einzelhandelsverkauf zu verpacken. Von dort aus stieg er schnell zum vierten Brauer auf. Als durch die geplante Änderung der Veranstaltungsorte eine Stelle für einen Chefbrauer frei wurde, wandte sich Hastings an den Eigentümer Mike Bristol, um um den Job zu bitten.
Mike vertraute darauf, dass ich mir diese großartige Gelegenheit geben würde, sagte Hastings in seiner unaufdringlichen Art. Er ist ein Mann, der mit seiner Berufswahl offensichtlich zufrieden ist. Aber die Besitzer Mike und Amanda Bristol glauben traditionell an das Personal und die Gemeinschaft.
Fotos der großen Austernbrauerei
Dreimal im Jahr braut Bristol drei Spezialbiere und spendet 100 Prozent des Gewinns. Zu diesen Bieren gehören das Venetucci Pumpkin Ale (das in zwei Wochen ausverkauft ist) zugunsten von Venetucci Farms, einer gemeinnützigen Organisation, die Kindern etwas über Landwirtschaft und Lebensmittel beibringt, Cheyenne Canon Pinon Nut Brown Ale zugunsten der Friends of Cheyenne Canyon und Smokebrush Porter zugunsten der Smokebrush Uncle Wilber Foundation.
John Mitchell
John W. Mitchell hat vom Seemann zum CEO gedient und war unter anderem als Reporter und Autor tätig. Er ist ein veröffentlichter Autor und preisgekrönter Fotograf. John ist der Besitzer von SnowPack Public Relations in Cedaredge, Colorado, und lebt mit seiner Frau zusammen, die ihn an den meisten Tagen mehr liebt als ihr Pferd. John ist der Autor des Romans Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
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