Bauernbrauereien: Wenn lokal der eigene Hinterhof bedeutet

Frische ist immer ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl von Lebensmitteln oder Menüpunkten, und in letzter Zeit konzentrieren sich Verbraucher nicht nur auf frische, sondern auch auf lokale Zutaten.

Um sich an diesen neuen Verbrauchergeschmack anzupassen und ihn als Werkzeug zu nutzen, um wirklich etwas zu schaffen

Nähe zu Zutaten

Für eine Brauerei kann es ein schwieriges und kostspieliges Unterfangen sein, die Produktion von Rohstoffen intern durchzuführen. Gerste und Hopfen, die Hauptzutaten der meisten Craft-Biere, werden größtenteils in bestimmten Regionen des Landes angebaut, die sich am besten für die Kulturen eignen. Landwirte in diesen Gebieten können den Bedarf der Brauer decken und sogar frische Zutaten liefern, aber nicht viele Brauereien können sie als lokale Zutaten betrachten. Gerste und Hopfen gedeihen nicht in allen Klimazonen und es ist finanziell am sinnvollsten, die Pflanzen mit dem höchsten Ertrag anzubauen, weshalb viele Landwirte zögern, ohne Garantie zu investieren.

Um einen Wandel in der Branche herbeizuführen und ihre Gemeinden zu unterstützen, suchen viele Brauereien nach alternativen Wegen, ihre Hauptzutaten zu beziehen.

Brauereien wie Rogue Ales und Stone Brewing Co. kaufen oder pachten Ackerland, um ihren eigenen Hopfen und ihre eigene Gerste zu produzieren. Auf diese Weise können sie ihre Gemeinden unterstützen, indem sie den Landwirten ihre Geschäfte garantieren oder Arbeitsplätze auf ihren eigenen Farmen schaffen.

Aber es ist nicht nur eine große Region Lickinghole Creek Craft Brewery In Milkhouse-Brauerei auf der Stillpoint Farm In

Landwirtschaftliche Betriebe

Gemeinsame Beschaffung von Rohstoffen

Hopshire Farm und Brauerei In Freeville, New York, gibt es seit Jahren eine Hopfenfarm, die ihren Hopfen an Brauereien in der Umgebung liefert. Im Jahr 2013 nutzten sie jedoch einen neuen Gesetzesentwurf in New York und wurden der fünfte

Bei uns wachsen sogar Braugerste und verschiedene Hopfensorten. Wir sind nicht die Einzigen, die daran beteiligt sind, daher die Bemühungen der Gemeinschaft. Unsere Region Pennsylvania hat das große Glück, dass es unzählige Naturbauern gibt, die eine wunderbare Vielfalt an verschiedenen Früchten, Gemüse und sogar Hopfen anbauen. Wir waren auch Zeuge der Eröffnung einer neuen lokalen Handwerksmälzerei im Südosten von Pennsylvania. Gemeinsam dringt die Revolution immer tiefer vor. – Saucony Creek Brewing Co.

Saucony Creek Brewing Co. in Kutztown, Pennsylvania, ist Teil einer Vereinigung lokaler Landwirte, die zusammenarbeiten, um sich gegenseitig mit den Zutaten zu versorgen, die sie für die Herstellung ihrer Craft-Biere benötigen. Sie können nicht immer jede einzelne benötigte Zutat herstellen, möchten aber ein Beispiel für die Branche sein und zeigen, was durch eine intensive Zusammenarbeit erreicht werden kann.

Es gibt eine wachsende Bewegung unter großen und kleinen Craft Brewern, ihr Bier von Anfang bis Ende zu produzieren – angefangen im Dreck. Brauer möchten immer mehr Kontrolle über den Prozess haben, damit die von ihnen angebotenen Biere völlig einzigartig sind. Nachhaltigkeit spielt auch eine Rolle dabei, Unternehmen zu motivieren, ihre Auswirkungen zu begrenzen, und die Reduzierung des Transports von Zutaten in die Brauerei ist für Brauereien eine wichtige Möglichkeit, ihren Fußabdruck zu reduzieren.

Für eine Handwerksbrauerei kommt es darauf an, die Gemeinden zu unterstützen, die Ihr Unternehmen unterstützen

Dan Powell

Dan begann seine Reise in Sachen Craft-Bier an der Ostküste und erkundete dort das Selbstbrauen und Pale Ales. Seitdem verbrachte er einige Zeit in Colorado und arbeitete sowohl bei der Brewers Association als auch bei Upslope Brewing Co. und lebt jetzt in der San Francisco Bay Area. Seine Lieblingsbiersorten sind amerikanische IPAs und Pilsner. Abgesehen von Bier kann er auch über Autos und Technik reden. Er genießt Wandern und Radfahren mit seiner Frau und ihrem Hund.

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