Aufgrund restriktiver Alkoholgesetze nach der Prohibition und einer starken religiösen Tradition der Mäßigkeit ist der Südosten der USA hinter dem Brauereiboom zurückgeblieben, der das Land erfasst hat. Doch die Südstaatler überwinden die Hindernisse und jeden Monat eröffnen mehr Brauereien – nicht nur in bekannten Brauereiparadiesen wie Asheville, North Carolina oder Tampa, sondern auch in kleineren Städten im Süden, die sich verändern und wachsen.
Nachfolgend sind sieben Städte im Süden aufgeführt, die in den letzten fünf Jahren bedeutende kulturelle und kulinarische Veränderungen erlebt haben, sowie sieben Brauereien in diesen Städten, die das Wachstum ihrer Gemeinden widerspiegeln.
Urban South Brauerei |
Die Bierkultur in New Orleans hat sich nur langsam etabliert, blüht aber schnell auf. In der Stadt gibt es drei Produktionsbrauereien (gegenüber einer im Jahr 2010), fünf weitere befinden sich in unterschiedlichen Reifestadien. Urbaner Süden Die Tankstelle wurde im März 2016 eröffnet und war so gefragt, dass sie innerhalb der ersten sechs Betriebsmonate ihre Tankkapazität verdoppeln musste.
Die Brauer von Urban South konzentrieren sich auf das Brauen traditioneller Lagerbiere und hopfiger IPAs mit Witz und Porter – allesamt Biere, die so konzipiert und gebraut werden, dass sie ein breites Spektrum an Gaumen und Niveaus von Biertrinkern ansprechen.
Unsere Philosophie besteht darin, Biere zu brauen, die wir gerne trinken und die zu unserem Ort und Klima passen, sagt Urban South-Gründer und Präsident Jacob Landry. Wir glauben nicht, dass dies ohne das Brauen von Lagerbieren möglich ist. Aus wirtschaftlicher Sicht ergeben sie für ein Startup wenig Sinn. Wir können in unseren Tanks in der gleichen Zeit, die für die Verarbeitung einer Charge Lagerbier benötigt wird, doppelt so viel Bier herstellen. Aber was wäre der heiße, feuchte Süden ohne knackige Lagerbiere?
Weitere Brauereien: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse Bars/Restaurants: Avenue Pub Cooter Brown’s The Bulldog Junction Ale Bottle Shops: Stein’s Market und Deli 504 Craft Beer Reserve Elio’s Events: NOLA On Tap
Trim Tab Brewing
Alabama hatte wie mehrere andere Südstaaten Landesgesetze, die den Alkoholgehalt von Bier jahrelang in den Büchern begrenzten, was es schwierig machte, eine breite Palette an Bieren zu produzieren. Im Jahr 2009 wurde ein Gesetz verabschiedet, das die Alkoholgrenze von 5,9 Prozent auf 13,9 Prozent anhob – ein Wendepunkt für die aufstrebende Brauindustrie des Staates.
Birmingham ist eine Industriestadt ohne die Industrie ihrer Blütezeit. Allerdings machen neue Bars und Restaurants die Stadt für junge Berufstätige attraktiver, die eine Vorliebe für lokales Bier und Craft-Bier haben.
Dies ist eine sich sehr schnell entwickelnde Stadt, vor allem auf sehr kreative Weise, Trim Tab-Mitbegründer Harris Steward. Etwas, das erst nachträglich erfunden wurde – Craft Beer – ist heute etwas, um das sich jeder versammelt. Es ist fast so, als ob man die Temperatur der Stadt anhand der aktuellen Lage der Craft-Beer-Szene messen könnte.
Mutter im Bier
Trim Tab Brewing wurde Anfang 2014 in einem Raum eröffnet, in dem Gespräche über Bierkunst und Performance zusammenkommen. Die Brauerei erhielt Auszeichnungen für ihr Flaggschiff Pillar to Post Rye Brown Ale sowie für saisonale Biere wie Raspberry Berliner Weisse und Rescue Ship Pale Ale.
Weitere Brauereien: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train Bar/Restaurants: Carrigan’s Public House Dave’s Pub J. Clyde Bottle Shops: Hop City Events: Fall FestivALE
Heilige Stadt |
Foto © Nickie StoneCharleston ist eine der meistbesuchten Städte im Süden. Sein historischer Charme hat eine bedeutende Tourismusbranche hervorgebracht. Einwohner und Besucher genießen gleichermaßen eine wachsende Gastronomieszene, die sich auch auf lokales Bier erstreckt. Die Hafenstadt erstreckt sich über die Ufer der Flüsse Ashley und Cooper und Brauereien sind in jedem Winkel versteckt.
Holy City eröffnete im Juli 2011 seine 15-Barrel-Brauerei und produzierte im Jahr 2015 über 5000 Fässer. Schankraummanager Paul Pavlich sagt, dass Holy City sowohl originalgetreue traditionelle Biere wie englische Milds, deutsche Bocks, Irish Stouts und amerikanische IPAs braut, als auch Biere, mit denen wir ein bisschen Spaß haben können, wie Brain Squasher Pumpkin Stout, gebraut mit lokalen Peperoni, Lost Resolution Dopplebock, fermentiert mit französischer Saisonhefe oder Earthworm Rye Ale, hergestellt mit Petite Wermut.
Pavlich weist auch darauf hin, dass sich die Brauereigemeinschaft in Charleston gegenseitig unterstützt. „Wir trinken alle das Bier des anderen“, sagt er. Es gibt einfach noch viel Raum für Wachstum in diesem Markt.
Weitere Brauereien: COAST Brewing Co. Edmund’s Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry Bar/Restaurants:
( MEHR: Bierreiseziel: Charleston )
Ponysaurus-Brauen |
Das Bier würde Bier trinken, wenn Bier Bier trinken könnte, so lautet der Slogan von Ponysaurus. Ursprünglich in einem Startup-Inkubator ansässig Ponysaurus-Brauerei ist letztes Jahr in eine erweiterte, 4.500 Quadratmeter große Fläche mit einem 15 Barrel großen Sudhaus-Schankraum und einem großen Biergarten im Freien mit vielen Grills umgezogen, auf denen die Gäste etwas zum Selbstkochen aufwerfen können – die Zutaten können im Schankraum gekauft werden. Im Grunde ist es alles, was man sich in einem Stadtpark wünscht, außerdem darf man Bier trinken, sagt Mitbegründer Nick Hawthorne-Johnson.
Der Name Ponysaurus geht auf die Erfahrung des Braumeisters Kyle Jensen als Sonderpädagoge zurück, einem Bereich, in dem sowohl Ponys als auch Dinosaurier verehrt werden. Bei der Entscheidung für den Namen und das Thema der neuen Brauerei wurde dem Team klar, dass das nicht nötig war. Das Mashup der beiden Tiere spiegelt die Brauphilosophie von Ponysaurus wider. Ein Ponysaurus ist ein magisches Wesen, sagt Hawthorne-Johnson. Und wir betreiben ein magisches Unterfangen – Brauen ist wie Alchemie.
Weitere Brauereien: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger and Brewery Bar/Restaurants:
Creature Comforts Brewing Company |
Athen ist eine fortschrittliche Universitätsstadt, die neue Ideen schnell aufnimmt und die Einheimischen haben schon vor dem aktuellen Brauboom großartige Biere genossen. Das Classic City Brewfest dient der Aufklärung der Bevölkerung seit über 20 Jahren und findet in Verbindung mit der Craft-Beer-Woche der Stadt im April statt.
Komfort für die Kreatur Es wurde 2014 eröffnet und war von Beginn an ein Erfolg. Sie können die Regale kaum füllen, da die Verbrauchernachfrage ihre Kapazitäten übersteigt. Sie wurden kürzlich um mehrere 120-Barrel-Tanks erweitert. Der örtliche Bierautor und Veranstaltungsplaner Owen Ogletree sagt, dass die zentrale Lage der Brauerei die Luft in der Innenstadt von Athen mit den malzigen Gerüchen des Bierbrauens erfüllt.
Laut Ogletree liegt der Erfolg von Creature Comforts darin, dass sie gutes Bier herstellen, das auf kleinem Raum verteilt wird. „Ich denke, ein Teil des Reizes rührt daher, dass es schwer zu bekommen ist“, fügt er hinzu. Tropicalia IPA ist immer gefragt und auch ihr kleines, aber wachsendes Fassreifungsprogramm erhält viel Aufmerksamkeit.
Nicht verpassen: Southern Brewing Co. Bars/Restaurants: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
Die Schwarze Abtei |
Entsprechend Schwarze Abtei Gründer Carl Meier Nashville ist eine der freundlichsten Städte des Landes, insbesondere wenn es um lokale Brauereien geht. Wir sind alle miteinander verbunden, wodurch ein enges Gemeinschaftsgefühl entstanden ist. Gemeinschaft spielt auch eine Rolle im Thema von Black Abbey, das auf der Geschichte des protestantischen Reformationisten Martin Luther basiert (angeblich soll er seinen religiösen Verfolgern in einem Kloster entkommen sein, in dem Bier gebraut wurde) und dessen Schankraum Fellowship Hall genannt wird.
Die Verbindung zwischen Bier und Religionsgeschichte macht etwas Esoterisches und Fernes zugänglich und zugänglich, sagt Meier. Diese Philosophie überträgt sich auf ihre Bierrezepte, die traditionelle belgische Stile aufgreifen und ihnen eine Wendung geben, um sie zugänglicher zu machen.
Eine weitere Bereicherung der Bierszene ist das High-End-Bierfestival Nuit Belge, bei dem lokale Spitzenköche belgisches oder belgisches Bier genießen.
Andere Brauereien: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann’s TailGate Beer Harding House Smith
( MEHR: Bierreiseziel: Nashville )
Ätherisches Brauen |
Ätherisches Brauen Mitbegründer Andrew Bishop weist darauf hin, dass jede Brauerei in Lexington einen anderen Schwerpunkt hat: Country konzentriert sich auf experimentelles Brauen; West 6th liebt seine gut gehopften Biere.
Hochlandlibelle ipa
Jeder habe seine eigenen Ideen, sagt er.
Ethereal wurde 2014 von Bishop und Brandon Floan gegründet und konzentriert sich auf belgische Bauern- und amerikanische Handwerksstile. Bishop weist darauf hin, dass die Region aufgrund der Nähe zu Bourbon-Brennereien einen einfachen Zugang zu Bourbon-Fässern hat. Sie haben auch mit b experimentiert rettanomyces Fermentation Pediokokken Und Lactobacillus . Sie veranstalteten kürzlich das Funky Farmhouse Fest, um die sauren und belgischen Bauernbiere der Region vorzustellen.
Auch wenn im Schankraum einige Gastbiere serviert werden, liegt das Hauptaugenmerk auf dem eigenen Bier wie Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach, Better Have My Money oder Chinoookied.
Lexingtons Tourismusbüro VisitLex wirbt mit dem Brewgrass Trail für seine örtlichen Brauereien: Kommen Sie zum Bourbon-Aufenthalt und zum Biertrinken.
Weitere Brauereien: Alltech Country Boy West 6th Bars/Restaurants: The Beer Trappe Pazzo’s HopCat Marikka’s Bottle Shops: Shenanigan’s The Beer Trappe Veranstaltungen: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle ist eine freiberufliche Bier- und Food-Autorin, die in New Orleans lebt und sich auf die einzigartige Ess- und Bierkultur von Louisiana und der Golfregion konzentriert. Ihre Arbeiten sind in Beer Advocate All About Beer und Louisiana Kitchen and Culture zu finden und schreibt regelmäßig Beiträge für Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA und die New Orleans Alt-Wochenzeitung The Gambit. Bleiben Sie über ihre Arbeit auf dem Laufenden NOLAbeerblog.com .
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