25. Januar 2016 – AUSTIN – Das zweite Bier von Oddwood Ales Ein Nebenprojekt von Taylor Ziebarth von Adelbert’s Brewery soll am 1. Februar erscheinen. Oddwood Ales konzentriert sich auf die Herstellung kleiner Mengen wilder Biere mit Fassgeschmack. Ihre Biere werden in der Adelbert’s Brewery in Austin, Texas, hergestellt und verpackt.
Oddwoods zweite Veröffentlichung Taming of the Savage Heart ist eine Mischung aus jungem und reifem, fassvergorenem Sauerbier. Es ist das Ergebnis einer sehr komplexen mehrmonatigen Fermentation unter Verwendung einer Mischung aus wilden und domestizierten Kulturen. Das Ergebnis sorgt für Noten von ananasfeuchtem Eichenholz und eine ausgewogene Säure im gesamten Bier.
Taylor fügte hinzu: Als Anspielung auf die Lambic-Produzenten haben wir etwas gereiften Hopfen und ungemälzten Weizen in das Rezept aufgenommen. Ebenfalls ihrer Tradition entsprechend wurde das Bier vollständig in gebrauchten Eichenweinfässern vergoren und gereift. Wir sind mit dem Ergebnis dieser Mischung sehr zufrieden.
Oddwoods Taming of the Savage Heart wird Anfang Februar in ganz Texas ausgeliefert. Kurz darauf folgt im April die Veröffentlichung von „Oddwood Saison“. Oddwood ist vorerst nur in Texas erhältlich und wird zusammen mit Adelbert’s Ales verkauft.
