Craft-Brauereien blicken über das Bier hinaus

Im Hauptquartier der Craft Beer Revolution herrscht in diesen Tagen ein gewaltiges Gedränge. Brauerverband Chefökonom Bart Watson sagte im September, dass in den Vereinigten Staaten jeden Tag fast zwei Brauereien öffnen. Das erstaunliche Wachstum der Craft-Brauerei-Industrie erreichte im Dezember einen weiteren Meilenstein, als wir erreichten 4144 aktive Brauereien im Land Damit wurde der historische Höchststand von 4131 Brauereien im Jahr 1873 übertroffen.

„Das ist eine bemerkenswerte Leistung und es ist erst der Anfang“, sagte Watson. Bier war schon immer ein Markenzeichen dieses Landes und das wird heute noch deutlicher, da sich die Bierkultur Amerikas immer weiter ausdehnt.

Das sind großartige Neuigkeiten für Biertrinker, aber harte Neuigkeiten für hoffnungsvolle Brauer. Da der Wettbewerb um Craft-Bier immer intensiver wird, versuchen Brauereien, sich von ihren Craft-Bier-Kollegen abzuheben, um ihren Erfolg sicherzustellen. Wie hebt man sich von der Masse ab? Viele etablierte Brauereien konnten ihre Marken erfolgreich über Bier hinaus erweitern, während neue aufstrebende Brauereien häufig auf eine extreme Spezialisierung setzen.

Differenzierung der Brauerei: Die Marke jenseits von Bier

Es ist logisch, sich von denen beraten zu lassen, denen es bereits gelungen ist, Craft Beer zu brauen: größeren Craft-Brauereien wie Sam Adams Brooklyn Brewery Oskar Blues und Dogfish Head. Ein Überblick über ihre Geschäftspläne zeigt einen gemeinsamen Nenner: Alle haben ihre Marke zu etwas ausgebaut, das über den Verkauf von Bier an Verbraucher hinausgeht.

Sowohl Sam Adams als auch die Brooklyn Brewery haben Community-Partnerschaften in Form von gegründet Den amerikanischen Traum brauen Und Brooklyn Mash jeweils. Beide unternehmen große Anstrengungen, die Brauereigemeinschaft auf lokaler und nationaler Ebene einzubeziehen, sei es durch die Beratung von Startups oder die Spende von Bier für Spendenaktionen.

Steve Hindy, Gründer der Brooklyn Brewery, sagte, dass Brooklyn Mash der Brauerei geholfen habe, ihre Präsenz außerhalb von New York City auszubauen. Diese Art Festival, das jedes Jahr in einer Handvoll Städten auf der ganzen Welt stattfindet, bietet Food-Comedy-Filmpartys und natürlich Brooklyn-Bier.

Als Teil von Brooklyn Mash habe ich in den letzten zwei Jahren Gespräche mit Brauern aus verschiedenen Städten geführt und mit ihnen über den Stand von Craft Beer und dem Biergeschäft gesprochen, sagte Hindy. Und [meine Bücher] haben uns mit vielen Menschen im ganzen Land verbunden. Das ist für uns sehr wertvoll und unterscheidet uns definitiv von allen anderen.

Im vergangenen Jahr ging Oskar Blues noch einen Schritt weiter und gründete sein eigenes Marketing- und Eventunternehmen OskarBluesPresents . Das Ziel besteht darin, einen erlebnisorientierten Basisflügel der Brauerei zu schaffen und zu ernähren – denken Sie an Bike-Events, Konzerte und Festivals –, der es Oskar Blues ermöglicht, sich über Bier hinaus zu einer Lifestyle-Marke zu entwickeln.

Auch Oskar Blues spielt mit seiner Fahrradmarke seit langem eine Rolle in der Mountainbike-Community REEB-Zyklen . Inhaber Dale Katechis sagte, dass viele Brauereien zu viel Geld für die Zusammenarbeit mit anderen Marken ausgeben, und er warnte vor den Gefahren, die dadurch entstehen, dass man das Erlebnis der Kunden mit der eigenen nicht vollständig kontrolliert.

„Ich sehe niemanden, der das tut, was wir versuchen [durch den Aufbau einer Eventfirma], sagte Katechis. Was ich sehe, ist, dass die Leute eine Menge Geld ausgeben, um etwas zu sponsern, das bereits existiert. Und ich glaube nicht, dass es authentisch Ihre Erfahrung ist. Sie bringen Ihr Bier oder Ihren Namen auf etwas, das jemand anderes präsentiert. Unser Ziel ist es, das Erlebnis kontrollieren zu können … von oben bis unten.

Ein weiteres Beispiel stammt von Dogfish Head in Form von Palettenmagazin letzten Oktober vom Gründer und Präsidenten Sam Calagione ins Leben gerufen. Obwohl es sich an Bierliebhaber richtet, geht der Schwerpunkt über Hopfen und Gerste hinaus auf alle Interessen, die oft bei einem Glas Craft-Bier geteilt werden, wie Reisen und Musik. Die erste Ausgabe enthielt Geschichten über den mexikanischen Laufstamm der Tarahumara, die amerikanische Lkw-Kultur und die Country-Sängerin Dolly Parton.

Extreme Spezialisierung sowohl für Bier als auch für Brauereien

Es muss erwähnt werden, dass viele der oben genannten Leistungen – die Gründung von Stiftungen und Marketingunternehmen sowie das Schreiben von Büchern und Zeitschriften – mehrjährige Erfahrung erfordern und die Möglichkeiten des Startup-Brauers sprengen. Während man hoffen kann, eines Tages kurzfristig dieses Erfolgsniveau zu erreichen, bedarf es einiger Anstrengungen, um dieses Prestige aufzubauen. Einer der häufigsten Ansätze, die wir beobachten, besteht darin, dass Brauer versuchen, in einem kleinen Teich eine große Rolle zu spielen.

Mit anderen Worten: Die Nische besteht nicht mehr nur darin, lokales Craft-Bier zu produzieren, wie es einst zu Beginn der Craft-Beer-Revolution der Fall war. Jetzt ist es angemessener, die Verpflichtung zu bekräftigen, eine Sache sehr gut zu machen.

„Es ist für mich interessant, dass Brauereien, die heute neu gegründet werden, ganz andere Geschäftsmodelle haben als vor zwanzig Jahren“, sagte Hindy. Man sieht, wie Leute anfangen und sagen: „Wir werden uns auf saure Biere, fassgereifte Biere oder belgische Sorten spezialisieren.“ Ich halte es für klug, eine klare Vorstellung davon zu haben, wer man ist und was man tun wird.

in Bier geschmorte Rinderrippchen

Zwei Brauereien in Denver haben sich diesen Ansatz zu Herzen genommen und waren damit erfolgreich. TRVE-Brauerei (ausgesprochen wahr) hat sich inzwischen als die Heavy-Metal-Brauerei der Stadt positioniert Schwarzes Hemdbrauen braut nur rote Biere.

Nick Nunns, Inhaber von TRVE, schloss sich den Ratschlägen von Katechis zum ehrlichen Branding an und sagte, dass Spezialisierung eine großartige Strategie sei, solange sie nicht gefälscht sei.

„Die Entscheidung, eine Metallbrauerei zu sein, war einfach eine Entscheidung, ich selbst zu sein“, sagte Nunns. Ich bin mein ganzes Leben lang ein Metalhead und die Marke ist einfach eine Erweiterung meiner Persönlichkeit und der Dinge, die mir im Leben Spaß machen.

Chad Miller von Black Shirt Brewing teilte ähnliche Gedanken zu seiner Entscheidung, sich auf rote Biere zu spezialisieren.

Wir fragten uns: „Werden wir als Walmart bekannt sein, der für jeden etwas bietet?“ Oder als Brauerei, die jeden wachen Moment damit verbringt, nach Perfektion zu streben?‘

Ermutigen Sie Ihre Kunden zum Übernachten

Das Streben nach Differenzierung von Craft Beer kann auch zu seltsamen Bettgenossen führen. Erinnern Sie sich an das alte Mantra: „Sie müssen nicht nach Hause gehen, aber Sie können nicht hier bleiben?“ Nun, vergiss es!

In den letzten Jahren haben Handwerksbrauereien begonnen, ihre Gäste auf die eine oder andere Weise zum Übernachten zu ermutigen. Dies ist vielleicht kein völlig neues Konzept – Pubs in Europa praktizieren es schon seit Jahrhunderten –, aber kürzlich haben wir einen Vorstoß amerikanischer Brauereien in der Beherbergungsabteilung gesehen. Die Hoffnung besteht darin, Biertrinker noch stärker an ihre Marke heranzuführen und gleichzeitig eine alternative Einnahmequelle zu schaffen.

In diesem Frühjahr ist Hamish Marshall Miteigentümer von SLO Brew an der Zentralküste Kaliforniens wird fünf Luxus-Lofts über dem Restaurant seiner Brauerei in der Innenstadt von San Luis Obispo eröffnen. Er sagte, die Idee, kurzfristig Mietflächen zu schaffen, sei erst im Nachhinein entstanden, als sein Brauereiprojekt teurer wurde, als er gedacht hatte.

Als wir anfingen, Pläne zu schmieden, ein altes Gebäude in ein Restaurant und einen Musiklokal umzuwandeln, wurden die Kosten so unerschwinglich, dass wir einen Schritt zurücktreten und fragen mussten: „Was machen wir?“ Wie können wir uns differenzieren und profitabel bleiben?“, sagte Marshall. Die Lofts geben uns nicht nur die Möglichkeit, eine weitere Einnahmequelle zu erschließen, sondern auch diejenigen, die dort übernachten, mit allen Komponenten unserer Marke zu begeistern, vom Bier bis zu den Essens- und Musikveranstaltungen.

Wenn wir uns im ganzen Land umschauen, sehen wir, dass SLO Brew nicht der Einzige ist, der Bier mit Bettwäsche kombiniert. Es tritt in die Fußstapfen anderer, darunter auch Dogfish Head, die das ins Leben gerufen haben Dogfish Inn im Jahr 2014 und Oskar Blues, der dort Gastgeber ist REEB-Ranch Berghütten in Brevard N.C.

Der Erfolg dieser Bier-und-Frühstücks-Unternehmungen zeigt nur, dass es nie schaden kann, ein paar exzentrischere Optionen in Betracht zu ziehen, egal ob Sie eine etablierte Brauerei sind, die versucht, sich neu zu erfinden, oder ein aufstrebender Rebellenbrauer, der versucht, eine eigene Nische zu erobern.

Will McGough

Will ist ein freilebender Nomade und Reisekolumnist, der Reportagen und Berichte aus der Ferne verfasst. Seine Wake-and-Wander-Philosophie ist inspiriert von der Vielfalt der Lebensweisen der Menschen in den verschiedenen Teilen der Welt. Er genießt die Vorstellung, jeden Tag mit neuen Möglichkeiten, neuen Landschaften und den neuen Gefühlen aufzuwachen, die erstere unweigerlich hervorruft.

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