Vorbereitungszeit:1 Stunde| Ertrag:8 - 10
Zutaten
2 EL OlivenölWegbeschreibung
- 2 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder Schnellkochtopf erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es an, bis es außen gar ist.
- Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, fügen Sie die roten Chilis hinzu GEWALT und Limettensaft. Versiegeln und bei hoher Temperatur 20 Minuten (30 Minuten bei 8500 Fuß) mit natürlicher Wärmeabgabe garen. Wenn Sie auf einem herkömmlichen Herd kochen, fügen Sie den roten Chili-IPA-Limettensaft hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren und zugedeckt einige Stunden köcheln lassen, bis das Hähnchen weich ist.
- Entfernen Sie die roten Chilischoten vom Huhn und kratzen Sie das Fleisch von der Schale (werfen Sie die Schale weg). Das Chilifleisch hacken und zurück in den Topf geben. Salz und grüne Chilis in den Topf geben. Zerkleinern Sie das Hähnchen mit einem Löffel oder Spatel (oder zerkleinern Sie es mit einer Gabel). Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Ofen auf 350°F vorheizen. In einer Pfanne, die breit genug für die Tortillas ist, 2,5 cm Pflanzenöl erhitzen. When the oil is hot dip each corn tortilla into the oil until sizzling and remove to a plate. Lassen Sie sie nicht braten, bis sie knusprig sind – das macht den Zweck irgendwie zunichte. Wiederholen, bis alles fertig ist.
- Etwas Enchiladasauce in ein großes, flaches Gefäß gießen. Tauchen Sie die Tortilla in die Enchilada-Sauce. Geben Sie ein paar Esslöffel Hühnerfüllung in die Mitte der Tortilla. Streuen Sie etwas geriebenen Käse über das Huhn. Die Tortilla aufrollen und in eine Auflaufform legen. Wiederholen, bis alles fertig ist.
- Enchiladasauce über die Enchiladas gießen, bis sie bedeckt sind. Sie sollten noch ein oder zwei Tassen übrig haben. Beiseite stellen. Die Enchiladas 15–18 Minuten backen. Die restliche Enchiladasauce erhitzen.
- Servieren Sie die Enchiladas mit extra Soße und etwas Queso Blanco darüber bestreut. Passt hervorragend zu Refritos und Guacamole!
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