Ein Stil für alle: Die Komplexität mexikanischer Lagerbiere und Latinx-Leute in der Brauindustrie

Als ich aufwuchs, tranken meine Eltern nicht viel. Jeglicher Alkohol, der sich im Haus befand, wurde versteckt – harte Sachen wie Wodka und Tequila befanden sich in einem selten geöffneten Schrank in einem Schrank im Esszimmer und das Bier, das wir hatten, war in einem zweiten Kühlschrank in der Garage verstaut. Jahrelang war das einzige Bier, das ich jemals in diesem Kühlschrank gesehen habe, Corona – und bis ich viel älter war, dachte ich, das sei das einzige Bier, das existierte War Corona.

Damals kam mir nie in den Sinn, dass Corona nur eines ist Typ Bier – dass es ein mexikanisches Lager war. Und obwohl ich nicht sicher bin, warum es das bevorzugte Bier meiner Familie war, muss ich annehmen, dass wir als in Miami lebende kubanische Amerikaner dieses Bier ausgewählt haben, weil es in gewisser Weise an uns vermarktet wurde. Als ich meine Mutter danach fragte, war sie von der Beobachtung überrascht; es war nie etwas, was sie registrierte.

Wenn ja, wäre es kaum das erste Mal, dass Latinx-Menschen als ein großer Block ins Visier genommen würden. Ganz in der Art und Weise, wie mein früheres Ich Corona als repräsentativ ansah alle Biere, die meisten Zeitschriften, Journalisten, Vermarkter – jeder, der mit Verbrauchern spricht – neigen immer noch dazu, Latinx-Menschen als eine einzige homogene Gruppe zu betrachten. Während ich dies schreibe, versöhnen sich die Latinx-Leute 18 % der US-Bevölkerung Sie repräsentieren 33 verschiedene Länder zwischen Mittel- und Südamerika und der Karibik und sind für 52 % des gesamten Bevölkerungswachstums verantwortlich. Trotz dieser Auswahl scheint nur eine Biersorte, das mexikanische Lagerbier, nominiert worden zu sein, um uns alle zu repräsentieren, ungeachtet unserer Herkunft und Herkunftsländer.

Wenn wir eine solche Vereinfachung auf Latinx-Personen anwenden, lassen wir Annahmen über eine große Gruppe zu, deren gemeinsame Themen kaum verstanden und manchmal erfunden sind. (Sogar Latinx ist ein unvollkommener Begriff, der Schwarze und Indigene ausschließen kann.) Diese schlechte Synthese hat zu einem unklaren Verständnis davon geführt, was mexikanische Lager sind und, was noch wichtiger ist, für wen sie gedacht sind.

Mexikanisches Lagerbier ist laut Beer Judge Certification Program kein anerkannter Bierstil und ohne diese direkte Anleitung sind Brauer oft ihren eigenen Interpretationen überlassen. Ray Ricky Rivera von Norwalk Brew House in Norwalk, Kalifornien, weist darauf hin, dass es deutsche und österreichische Siedler waren, die nach Mexiko kamen und ihre eigenen Brautechniken mitbrachten. Dazu gehören frühe Variationen von Lagerbier und Pilsner.

Technisch gesehen stammt das Lager also nicht aus Mexiko, sagte Rivera. Einige argumentieren, dass mexikanisches Lagerbier keine echte Sache sei, während andere argumentieren, dass es definitiv seinen eigenen Stil und seine eigenen Eigenschaften habe.

Es ist klar, wie oft mexikanische Lagerbiere, die von weißen Handwerksbrauereien und multinationalen Konzernen hergestellt werden, vermarktet werden. Selbst wenn eine Brauerei kein potenziell aneignendes oder vereinfachendes Bild verwendet – wie einen Zuckerschädel oder einen Sombrero –, entlehnen viele Anzeigen und Etiketten Bilder von einigen vorhersehbaren Orten: einem Strand, der mexikanischen Flagge und einem Regenschirm. So zu tun, als hätte der Stil keine eindeutige Haltung, bedeutet, die Art und Weise zu ignorieren, wie Nicht-Latinx-Menschen in den Vereinigten Staaten die Latinx-Kultur wahrnehmen und abflachen.

Zu der Verwirrung tragen auch der Erfolg und das Wachstum mexikanischer Lagerbiere in den letzten Jahren bei. Obwohl der Stil beim Great American Beer Festival (GABF) keine eigene Kategorie hat Lone Tree Brewing in Colorado produzierte ein mexikanisches Lager, das Gold gewann in der Kategorie American-Style Pilsener oder International-Style Pilsener im Jahr 2017 . Zwei mexikanische Lagerbiere – True North Ale Compan y’s Cerveza und Cannonball Creek Brewing Company ’s Let’s Talk About Mex! – gewann Silber bzw. Bronze beim 2020 GABF in der Kategorie Cream Ale im amerikanischen Stil .

Für den Anstieg des Prestiges und der Anerkennung dieser Biere in den letzten Jahren, der im Gegensatz zu Jahrzehnten steht, in denen der typische Biertrinker – und der typische Bierbrauer – kein Latinx war. In einem Bericht der Brewers‘ Association (BA) aus dem Jahr 2020 über Craft-Beer-Konsumenten BA-Chefökonom Bart Watson zeigte, dass hispanische Amerikaner, selbst wenn das Einkommen steigt, nicht im gleichen Prozentsatz Kunsthandwerk konsumieren wie weiße Amerikaner. Ebenso neigen Brauereien dazu, in Gegenden zu eröffnen, in denen dies der Fall ist überwiegend weiß .

Kokosbiere

Craft-Bier im Allgemeinen hat den Latinx-Konsumenten weitgehend außen vor gelassen, sagt Rivera und weist darauf hin, dass sich dies ändern könnte, da immer mehr Latinx-Brauer in das Craft-Bier einsteigen – obwohl viele Neueinsteiger erst in den letzten Jahren einen Platz in der Craft-Beer-Szene gefunden haben. Heute gibt es in Los Angeles zehn Brauereien im Besitz von Latinx. Vier davon wurden 2019 eröffnet.

Für die Brauereien, die nicht von Latinx geführt werden, hat Rivera einige hochkarätige Partnerschaften bemerkt, die versuchen, sich mit Latinx-Konsumenten in Verbindung zu setzen und sie anzusprechen, indem sie Prominente wie den Komiker George Lopez und den Schauspieler Danny Trejo nutzen oder Marketing nutzen, das Anleihen bei der Latinx-Kultur nimmt Tag der Toten.

„Ich glaube, dass das, was wir jetzt sowohl bei Big Beer als auch bei Independent Craft Beer sehen, ein Kampf ist, den Rückstand aufzuholen“, sagte er. Kurz gesagt, Bier braucht den lateinamerikanischen Konsumenten, wenn es weiter wachsen soll.

Diese Rhetorik – dass der lateinamerikanische Verbraucher in Zeiten der Not angesprochen werden muss und dass er mobilisiert werden kann, um die Zukunft der Bierindustrie zu retten ( ein Kampf, der auch anderen Randgruppen bekannt ist ) – ist etwas, das wir im politischen Bereich gesehen haben.

Jahrelang galten die Latinos als Wahlkreis, der den Demokraten dabei helfen könnte, eine dauerhafte politische Mehrheit auf Bundes- und Landesebene zu schaffen, aber die Partei hatte Mühe, sie effektiv einzubinden schrieb Stephania Taladrid für Der New Yorker . Während der US-Präsidentschaftswahl 2020 wurde über die Latinx-Menschen entweder als Bevölkerungsgruppe berichtet, die aufsteigen und den demokratischen Kandidaten zum Sieg verhelfen könnte – oder als verwirrender Wählerblock, der zu komplex ist, um ihn zu verstehen. Daher die „Despacito“-Trugbildtaktik in letzter Minute, die Bidens Appelle an Latinx-Wähler kennzeichnete und sich auf die Hispandering-Ansicht stützte, dass es genügt, einen Hit bei einer Veranstaltung des Hispanic Heritage Month zu präsentieren, um Latinx-Wähler zu erreichen, oder dass es ausreicht, sich auf Fernsehwerbung statt auf den Aufbau von Gemeinschaften zu konzentrieren schreibt Arlene Dávila für Vice .

Das Last-Minute-Hispandering der Latinx-Wähler, das Dávila beschreibt, lässt sich beim Bier beobachten, insbesondere wenn wir uns die steigende Popularität ansehen der importierten mexikanischen Lagerbiere in den letzten Jahren —Im Jahr 2013 wurden 1,8 Billionen Liter Bier über Mexiko importiert. Bis 2020 waren es 3,1 Billionen. Während importierte mexikanische Lagerbiere wachsen und in Krisenzeiten wie der COVID-19-Pandemie ihr Durchhaltevermögen unter Beweis stellen, werden immer mehr Brauer darauf aufmerksam und versuchen, Lagerbiere im mexikanischen Stil in ihre eigenen Angebotslisten aufzunehmen, um einem wachsenden demografischen Bedarf gerecht zu werden – einem, der vielleicht längst überfällig ist.

Es wäre unmöglich, dies definitiv zu beweisen, ohne bessere Informationen über Brauereien, die mexikanische Lagerbiere herstellen (Watson erwähnte, dass es hierzu keine Statistiken gab), aber ein kurzer Blick auf die vom IRI erfassten Daten zeigt, dass in den letzten Jahren eine Reihe mexikanischer Lagerbiere in Brauereiportfolios im ganzen Land aufgenommen wurden. Einige der Biere werden in Brauereien in Kalifornien und Texas angeboten, die die ersten und zweitgrößten lateinamerikanischen Gemeinden haben ( Revolverbrauen in Kalifornien und Heiliger Bogenschütze in Texas haben beide 2019 Lagerbiere im mexikanischen Stil in ihr Angebot aufgenommen), aber sie tauchen auch in Brauereien in Alabama auf ( Good People Muchacho Lagerbier im mexikanischen Stil im Jahr 2018) Kentucky ( West Sixth Cerveza Lagerbier im mexikanischen Stil im Jahr 2018) und Wyoming ( Melvin Heyzeus Lagerbier im mexikanischen Stil im Jahr 2017).

Immer mehr Latinx-Leute kommen in die Vereinigten Staaten, sie haben ihre Kaufkraft durch dominante mexikanische Importverkäufe unter Beweis gestellt, und wie Rivera erwähnte, beginnen die Brauereien dies zu bemerken. Aber passiert das wirklich?

Der Gebrauch der Sprache hat unsere Sicht auf Latinx-Gemeinschaften in den Vereinigten Staaten geprägt. Die Idee eines Wortes zur Definition von Menschen lateinamerikanischer Abstammung wurde erst in den 1970er Jahren offiziell kodifiziert. Trotz der langen Geschichte hispanischer Einwohner in den Vereinigten Staaten gab es bis zum Ende des 20. Jahrhunderts keine systematischen Bemühungen, diese Gruppe bei der Volkszählung separat zu zählen, teilt das Pew Research Center in einem Bericht mit zur Geschichte des Wortes „Hispanic“ bei der US-Volkszählung . Das Census Bureau führte das Wort Hispanic erst 1970 auf Formularen ein und forderte die Teilnehmer auf, die Frage zu beantworten: Ist die Herkunft oder Abstammung dieser Person mexikanisch, puertoricanisch, kubanisch, mittelamerikanisch oder südamerikanisch, sonst spanisch? Erst 1980 tauchte die Frage nach der hispanischen Identität in allen Volkszählungsfragebögen auf, und obwohl sich die genaue Frage geändert und weiterentwickelt hat, tendiert sie immer noch dazu, Menschen in Gruppen zusammenzufassen.

Angesichts dieser Abflachung der Identität entscheiden sich immer mehr lateinamerikanische Brauer dafür, Biere zu produzieren, die ihre Herkunft und Gemeinschaft klarer und spezifischer ansprechen.

Jedes einzelne Bier hat irgendeinen Bezug zu meiner Kultur oder zu der Gründerin von jemand anderem, Jess Fierro Daring Beer Co. in Colorado Springs sagte über ihre eigene Tap-Liste. Ihre Speisekarte ist abwechslungsreich und orientiert sich nicht nur an ihren eigenen kulturellen Berührungspunkten aus dem Aufwachsen in einem mexikanisch-amerikanischen Haushalt, sondern auch an der Zusammenarbeit mit Freunden und Kollegen, um Biere mit einer Geschichte und einer Aussage zu kreieren. Ich mache ein Bier zu Ehren von Juneteenth, ein Bier zu Ehren von Pride namens Christopher Street und Biere zu Ehren meiner Freunde.

Und doch führt die Tatsache, dass sie meixcanischer Abstammung ist, immer noch zu stereotypen Fragen darüber, welche Biersorten sie brauen sollte. Es kamen schon Leute vorbei und ich habe ewig gebraucht, um ein Chili-Bier zuzubereiten, denn das wollten alle. „Oh, du bist Mexikaner, wo ist das Chili-Bier?“ Wo ist das Maulwurfsbier?‘

Fierro eröffnete ihre Brauerei im Jahr 2018 und braute erst ein Jahr später ein Lagerbier im mexikanischen Stil, das sie nach einer Gewerkschaftsführerin und Mitbegründerin der National Farmworkers Association, Dolores Huerta, nannte. Das Dolores Huerta Lager war Teil einer Reihe von Bieren, die Fierro herstellte und die alle ihrem Stil treu waren und in gewisser Weise eine Reaktion auf Kommentare waren, die sie über ihre Biere gehört hatte. Es ging das Gerücht um, dass Jess – also ich – diesen ganzen Hype bekam, weil sie die Latina-Karte ausspielt, sie spielt die Frauen-Karte. Sie macht all diese Biere, aber sie sind gewürzt. Sie tragen Früchte. Kann sie stilechte Biere herstellen?

Der Zwiespalt, von Latinx-Brauern bestimmte Dinge zu erwarten – wie Mole- und Gewürzbiere – und sie dann zu ermahnen, weil sie eine Reihe von Regeln nicht befolgen, die als notwendig erachtet werden, um als legitim zu gelten, ist eine Realität, die Menschen ertragen müssen, die eine marginalisierte Identität haben. Und es ist eine Realität, mit der Fierro immer direkt konfrontiert wurde.

Sie wollen mich in diese Kiste stecken. Und das können sie nicht, weil ich mich weigere, darin zu bleiben, sagte Fierro. Ich wache jeden Tag meines Lebens als Frau und Latina auf. Ich kann diese Karten nicht spielen. Das bin ich.

Einige Brauereien im Besitz von Latinx wollen auch über die nahezu allgegenwärtige mexikanische Bezeichnung hinausgehen. Die Tank Brewing Co. In Miami wird der Prozess mit Padron rückentwickelt, einem Bier, das es als kubanisch-amerikanisches Lager bezeichnet. Miami ist wie Los Angeles eine Stadt, in der Die Mehrheit der Bevölkerung identifiziert sich nicht nur als Latinx sondern sich auch als aus einem bestimmten Land stammend identifizieren.

Ursprünglich hatte sich Tank Brewing Co. zum Ziel gesetzt, ein von mexikanischen Lagerbieren inspiriertes Bier herzustellen, wollte aber auch anerkennen, dass die Hauptbevölkerungsgruppe kubanisch-amerikanische Menschen sein würden. Sein Bier ist für das Publikum konzipiert, das es bedient, und nicht auf einem wahrgenommenen Trend. Es ist besonders ergreifend, dass das Bier als kubanisch-amerikanisch und nicht als kubanisch bezeichnet wird, was die besondere Kundenbasis des Bieres zusätzlich würdigt.

Ich wollte ein malzigeres, süßeres, weniger hopfiges Lagerbier in unser Portfolio aufnehmen. Wir hatten ein Lagerbier im mexikanischen Stil hergestellt, also begann ich zu überlegen: „Vielleicht könnten wir es ein kubanisches Lagerbier nennen“, sagt Moh Saade, Leiter der Brauerei bei The Tank Brewing Co. (und ein lebenslanger Einwohner von Miami). Die Idee gefiel mir nicht wirklich, weil es sich nicht so anfühlte, als ob sie bei uns angekommen wäre. Aber dann dachte ich mir: „Wissen Sie, das ist Miami, alle sind Kubaner, aber in Wirklichkeit sind sie Kubaner-Amerikaner.“

Das Bier strahlt eine Retro-Atmosphäre aus, was aufgrund der von den Vereinigten Staaten gegen Kuba verhängten Embargos, für die Kuba bekannt ist, durchaus Sinn macht seine Oldtimer – aber es spricht auch die Bewohner von Miami an, ohne vorhersehbar oder zu vereinfachend zu sein. Wir versuchen, bedeutungsvolle Geschichten hinter dem Bier zu schaffen, das Saade sagt. Es ist nicht nur so: „Oh, lasst uns eine kubanische Flagge darauf hängen und Spanglish sprechen.“

Saades Bemühungen zeigen, dass es Möglichkeiten gibt, Identität hervorzurufen und ein bestimmtes Publikum anzusprechen, ohne Menschen in einen Topf zu werfen. Bei The Tank war es so einfach, sich den Kundenstamm rund um die Brauerei anzusehen und diese gezielt anzusprechen.

Ich bin mir nicht sicher, ob meine Eltern sich dafür interessiert hätten, wenn The Tank diese Biere schon als Kind gebraut hätte. Aber es ist interessant zu sehen, wie Kinder, die mit Marken wie Corona in ihren Häusern und Lebensmittelgeschäften aufgewachsen sind, sich das vor Augen führen, was ein mexikanisches Lagerbier sein kann. Das sind die Biere, die wir überall sehen würden – man würde sie in Tante-Emma-Läden sehen, aber dann konnte man keine frischen Produkte finden, weil die Gemeinde eine Lebensmittelwüste ist, sagt Alex Ruiz South Central Brew Co. in Los Angeles.

Ruiz hat sich mit zwei Freunden aus seiner Kindheit zusammengetan und hofft, die Bierkultur in ihrer Nachbarschaft wiederzubeleben. Dazu gehört unter anderem die Verwendung eines Slogans für ihr Unternehmen: „Machen Sie es in unserer Gegend möglich, bevor die Entwickler auf den Schaden von Vertreibung und Gentrifizierung hinweisen.“

Die Biere von South Central heben konkrete Probleme und Ideen der Menschen in Ruiz‘ Gemeinde hervor. Los Vendors, ein Weizenbier mit Ananas und Mango, macht auf Straßenverkäufer aufmerksam und verkündet auf dem Etikett, dass sie legalisiert werden sollten. Eine zweite Iteration dieses Bieres Los CarWasheros spendet den Erlös aus dem Verkauf des Bieres an Autowaschanlagen, die von COVID-19 stark betroffen waren.

Wenn Ruiz in Miami brauen würde, wären seine Biere anders. Wenn The Tank Padron in Los Angeles veröffentlichen würde, hätte es wahrscheinlich einen anderen Namen. Identitäten sind persönlich vielfältig und schwer zu vereinfachen, und genau das fehlt Brauereien, die Bilder von Ringern und Piñatas übernehmen. Niemand möchte, dass irgendjemand aufhört, mexikanische Lagerbiere zu brauen oder zu genießen. Aber ein differenzierter Blick darauf, was Sie brauen, wie Sie es vermarkten und wen Sie als Ihr Publikum betrachten, ist der Schlüssel zum respektvollen Brauen und auf eine Art und Weise, die eine Vielzahl von Trinkern willkommen heißt.

Die Brewers Association und Craftbeer.com sind stolz darauf, Inhalte zu unterstützen, die eine vielfältigere und integrativere Craft-Beer-Community fördern. Dieser Beitrag wurde von der North American Guild of Beer Guild Writers im Rahmen ihrer Diversity in Beer Writing Grant-Reihe ausgewählt. Zusätzliche Unterstützung erhält es durch einen Diversity and Inclusion Grant des Brewers Association Diversity Committee und der Allagash Brewing Company.

Ashley Rodriguez

Ashley Rodriguez ist eine preisgekrönte Autorin und Podcasterin mit Sitz in Chicago. Sie ist die ehemalige Online-Redakteurin des Barista Magazine, dem führenden Fachmagazin der Branche, und war Podcast-Produzentin und Content-Managerin für Good Beer Hunting. Mittlerweile betreibt sie ihren eigenen Podcast und den dazugehörigen Newsletter „Boss Barista“, in dem sie Fragen der Mitarbeiterförderung und Arbeitsplatzgerechtigkeit in der Dienstleistungsbranche und darüber hinaus untersucht.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.