Ertrag:5 Tassen
Zutaten
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse Craft-Bier (empfohlene Sorten: Brown Ale, Pale Ale Dubbel Wit)
- ¼ Tasse koscheres Salz
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker
- 2 Zweige Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 Fresno-Chili-Split
- 1 Tasse Eiswürfel
Wegbeschreibung
- In einem mittelgroßen Topf
- Gießen Sie die Salzlake über das Protein oder füllen Sie es mit den Proteinen in Ziploc-Beutel. Kühlen Sie es und befolgen Sie die nachstehende Richtlinie für die Einlegezeiten. Entsorgen Sie die Salzlake, wenn das Protein entfernt ist, und tupfen Sie das Protein vor dem Kochen trocken.
- Wie lange man salzen muss, hängt von der Größe des Proteins ab; Ein ganzer Truthahn braucht viel länger als ein paar Hähnchenschenkel. Eine im Ganzen gelassene Schweinelende zum Braten braucht länger als eine in Koteletts geschnittene Schweinelende. Achten Sie darauf, nicht zu viel Salzlake einzulegen, da das Gericht sonst zu salzig schmeckt.
- Schweinekoteletts mit Knochen: 6-12 Stunden
Ganzes Hähnchen: 4–8 Stunden
Hähnchenbrust: 1-2 Stunden
Ganze Wachteln: 2-4 Stunden
Entenbrust oder -keulen: 4-6 Stunden
Ganze Schweinelende: 8-12 Stunden
Fasanenbrust: 4-6 Stunden
Hähnchenschenkel: 4-6 Stunden - Ergiebigkeit: 5 Tassen oder ausreichend für bis zu 2 Pfund Protein.
Brining-Zeit
Adam Dulye
Adam Dulye ist Chefkoch der Brewers Association und CraftBeer.com. Dulye ist Absolvent des Culinary Institute of America und Mitautor des Buches CraftBeer.com Bier Und Die Bierspeisekammer: Kochen an der Schnittstelle von Craft Beer und großartigem Essen
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