Engrained Brewery sät Bio-Denkweise und erntet Belohnungen

Die Engrained Brauerei und das Restaurant Die Philosophie geht über das typische „Farm-to-Table“-Konzept hinaus. Mit Leidenschaft für regenerative Landwirtschaft und Engagement für die lokale Gemeinschaft überbrückt Engrained effektiv die Lücke zwischen Erzeuger und Verbraucher.

Brent und Melissa Schwoerer bauten das Unternehmen auf einer Grundlage auf, die aus vier Prinzipien bestand: Nachhaltigkeit Beschaffung lokaler Zutaten Dinge so tun, wie Mutter Natur es vorgesehen hat, und eine positive Kultur fördern.

Ich bin fest davon überzeugt, dass es bei Unternehmen um mehr als nur darum gehen kann, Geld zu verdienen, sagt Brent. Ich glaube an Werte und daran, Gutes zu tun. Deshalb habe ich mein Unternehmen gegründet.

Die Wurzeln der Engrained Brewery liegen in der Landwirtschaft

Dieses Geschäftsmodell spiegelt die Werte wider, die Brent geprägt hat, als er in einer landwirtschaftlichen Familiengemeinde in der Nähe von Bloomington, Illinois, aufgewachsen ist. Jeder der Schwörer-Söhne erhielt als Hochzeitsgeschenk 5 Hektar Land, sodass die Eltern seiner Großeltern, Tanten, Onkel und Cousins ​​als Nachbarn lebten.

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Die Philosophie ist einfach: Kümmere dich um das Land und das Land kümmert sich um dich und deine Familie. Meine Familie ist immer noch so. Wenn jemand etwas braucht, dann tu es einfach. „Man denkt nicht darüber nach, was man daraus hat, man macht es einfach“, sagt er.

Tatsächlich stammen 100 Prozent der Eier, die Engrained in seinem Restaurant verwendet, von den nahegelegenen Clover Hill Farms, die Brents Schwiegercousine gehört und von ihr betrieben wird.

Brent und seine Frau Melissa gründeten gerade eine Familie, als die Idee der Engrained Brewery and Restaurant verwirklicht wurde, sodass einige Opfer gebracht werden mussten. Eine Brauerei zu eröffnen ist nicht einfach. Ein Restaurant zu eröffnen ist äußerst schwierig. Wenn man die organische Denkweise hinzufügt, ist es schwer vorstellbar, dass man damit Erfolg haben könnte.

Keine Abkürzungen, nur Leidenschaft und Tatendrang

Es war sicherlich eine Herausforderung. Aber wenn man etwas tut, das man liebt und für das man eine Leidenschaft hat, fühlt man sich nicht mehr so ​​entmutigend wie eine Aufgabe“, sagt Brent. Ich habe einfach darauf geachtet, meine Zeit und Mühe ein paar Jahre lang auf das Unternehmen und die Familie zu konzentrieren. Kein Fernseher. Kein Sport.

Es wäre schwer gewesen, Brent oder Melissa etwas vorzuwerfen, wenn sie beschlossen hätten, ein paar Abkürzungen zu nehmen, aber das ist nicht ihr Stil.

Tolle Brauerei

Brents Leidenschaft für die Zusammenarbeit mit lokalen Bauern ist spürbar. Die Leidenschaft wird deutlicher, wenn er die Notwendigkeit beschreibt, mit Landwirten zusammenzuarbeiten, die seine Werte in Bezug auf regenerative Landwirtschaft und die Erhaltung gesunder Böden teilen.

Regenerative Landwirtschaft. Verantwortungsvolle Landwirtschaft

Die regenerative Landwirtschaft geht über den Versuch hinaus, den Boden zu erhalten oder eine Schädigung zu vermeiden; Die Absicht besteht darin, die Erde zu verbessern, wie die gezüchtete Sorte Brent erklärt. Anstatt beispielsweise Chemikalien einzusetzen, die Insekten töten, können Landwirte Blumen anbauen, die hilfreiche Insekten anlocken. Oder Vieh- und Nutzpflanzenwechsel auf eine Art und Weise, die dazu beiträgt, die Nährstoffe des Bodens zu verbessern, was zu gesünderen Nutzpflanzen und Tieren führt.

Die regenerative Landwirtschaft widerspricht angeblich dem Trend, Feldfrüchte zu ernten enthalten zunehmend weniger Nährstoffe in der Regel aufgrund der Erschöpfung des Bodens und des Einsatzes von Chemikalien. Die Ursache für diesen Trend ist einfach. Wie jede andere Branche steht auch die Agrarwirtschaft unter dem Druck, den größtmöglichen Gewinn zu erzielen, was zu Praktiken führen kann, die möglicherweise nicht im besten Interesse des Verbrauchers sind. Obwohl oft die Der Verbraucher hat keine Bedenken gegen diese Praxis .

Ökologischer und regenerativer Landbau bietet Biertrinkern die Möglichkeit, Biere mit nährstoffreichen Zutaten zu probieren, was zu mehr Geschmack führt.

Förderung lokaler Produkte

So wie Handwerksbrauereien ihre großen Bierherausforderungen haben, müssen lokale Landwirte, die ökologischen, regenerativen Landbau betreiben, mit Mega-Farmen konkurrieren. Handwerksbrauereien wie Engrained bieten diesen Landwirten die Möglichkeit, ihre Produkte zu verkaufen und dabei Geld in die lokale Wirtschaft einzubeziehen. Tatsächlich bezieht Engrained Brewing 80 Prozent seines Hopfens (bald werden es fast 100 Prozent sein) von einer Brauerei in Illinois. Und das Essen im Engrained ist so lokal, dass man es durchaus schmecken kann.

Aber das ist noch nicht alles.

Wir planen, in den nächsten fünf Jahren eine stärkere vertikale Integration durchzuführen. „Wir haben gerade 22 Acres außerhalb von Springfield [Illinois] gekauft“, sagt Brent. Unser Ziel ist es, nächstes Jahr mit der Produktion zu beginnen und auch unsere Restaurant-Crew einzusetzen. Anlage. Ernte. Was auch immer. Saisonarbeit ist ein großes Problem für Landwirte, deshalb verfügen wir über eine eingebaute Arbeitskraft, die ihnen nicht nur hilft, sondern uns auch beibringt, wie es funktioniert. Nichts allzu Anspruchsvolles, aber vielleicht alle sechs Monate ein halber Arbeitstag oder so.

Braukneipen sind Orte der Bekehrung

Es ist nicht die Absicht von Brent, alle Zutaten für die Brauereikneipe vollständig zu liefern.

Wir wollen lokale Bauernhöfe unterstützen. Wir wollen nur das anbauen, was die Landwirte aus Kostengründen oder aus anderen Gründen nicht können, sagt Brent.

Er hofft auch, etwas von seiner eigenen Gerste anzubauen. Es würde nicht ausreichen, um die gesamte Brauerei zu unterstützen, aber es würde ausreichen, um ein paar mikrogemalzte, lokal gehopfte Biere auszuschenken.

Je mehr die Mitarbeiter über die Zutaten und deren Anbau wissen, desto besser können sie die Gäste von Engrained informieren.

Ich sage oft, dass Braukneipen ein Ort der Bekehrung sind. Es öffnet den Menschen die Augen dafür, welches Bier Sie probieren können. Warum können wir das nicht auch mit Lebensmitteln tun? Das ist unsere Perspektive, sagt Brent.

Für Brent und die Engrained Brewery schafft Craft Beer ein Gemeinschaftsgefühl.

Es seien einfach ein Haufen glücklicher Menschen, sagt er. Alkohol wird traditionell dazu verwendet, das Leben zu feiern. Diese Kultur ist in der Handwerksgemeinschaft verankert und deshalb gehen wir noch einen Schritt weiter.

Was ist ein saisonaler Bierstil?

Mathew Powers

Nachdem er den größten Teil seines Lebens damit verbracht hatte, Tornados zu jagen, beschloss Mathew, als Schriftsteller, Historiker und Trinker dem Bier nachzujagen. Er verfügt über einen Master-Abschluss in schriftlicher Kommunikation und Geschichte und veröffentlicht regelmäßig in gedruckter und digitaler Form in verschiedenen Bier- und Spirituosenpublikationen. Wenn er nicht gerade schreibt (oder Bier trinkt), verbringt er Zeit mit der Familie, schaut sich Sportereignisse an, liest Geschichtsbücher und träumt von Oldtimern, die er sich nicht leisten kann.

CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.