Die Gründer von Superstar Craft Brewing sprechen bei Smithsonians „Last Call“ über gemeinsame Erinnerungen

Charlie Papazian beschrieb seine anderen legendären Co-Diskussionsteilnehmer als Explorers. Sie waren beim Smithsonian’s Last Call und feierten das fünfte jährliche Food History Weekend des Smithsonian und die Wiedereröffnung von Food: Transforming the American Table mit einer neuen Craft-Beer-Sektion Brewing a Revolution.

Es gibt Menschen, die Entdecker sind, und andere, die Pioniere sind und die Informationen der Entdecker nutzen. Entdecker gehen in den Dschungel und finden alles heraus. „Diese Jungs sind Entdecker“, sagte Papazian, der ehemalige Präsident der Brewers Association und Gründer der Association of Brewers.

Die Co-Diskussionsteilnehmer von Last Call, die die grundlegende DNA des Craft Brewing repräsentierten, waren Michael Lewis, der erste Professor für Brauwissenschaft in den USA und jetzt emeritierter Professor an der University of California Davis; Ken Grossman, Gründer der Sierra Nevada Brewing Company; und Fritz Maytag, ehemaliger Besitzer der Anchor Brewing Company. Die Moderatorin Theresa McCulla, Kuratorin der American Brewing History Initiative, erwirbt Artefakte für die Ausstellung und Sammlung; Der Herausgeber von CraftBeer.com durch die Brewers Association ist der Hauptsponsor der American Brewing History Initiative.

Jeder der Diskussionsteilnehmer hat wichtige Artefakte aus den Anfängen des Craft Brewing in Amerika beigesteuert. Die Ausstellung umfasst Papazians hölzerner Selbstbraulöffel und Plastikeimer. Es gibt auch Notizen, mit denen er Homebrewing-Kurse gegeben hat, und das Originalexemplar seines Klassikers „Joy of Brewing“. Maytags abgenutzter weißer Braueroverall und das Mikroskop aus seiner Kindheit, mit dem er die Brauqualität von Anchor verbesserte, sind Teil des Smithsonian-Archivs. Zu Grossmans Archivbeiträgen gehören die ersten Etiketten für Sierra Nevada-Biere wie das legendäre Sierra Nevada Pale Ale.

Die neue Ausstellung zeigt Artefakte aus Jack McAuliffes sagenumwobener New Albion Brewing, der ersten von Grund auf neu gegründeten Mikrobrauerei, darunter eine seltene leere Flasche mit dem Etikett des Großseglers von New Albion und eine Plakette mit dem gleichen Logo. McAuliffe gehörte ebenso zu den Zuschauern im Auditorium wie die Brauerforscher und Pioniere Kim Jordan von New Belgium Brewing sowie Doug und Wynne Odell von Odell Brewing.

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Die Gründer von America’s Brewing sprechen über gemeinsame Erinnerungen

Während der Podiumsdiskussion wurde die Verflechtung der Leben der Diskussionsteilnehmer mit der Braugeschichte und untereinander deutlicher. Grossman erzählte, dass es im Internet kein Internet zum Lesen über das Brauen gab, also habe ich viel Zeit mit Michael verbracht.

Er sagte auch, er habe wertvolle Ratschläge und Informationen von Maytag erhalten. Maytag behauptete, sein wichtigster Rat an Ken Grossman sei „Sauber, sauber, sauber“ und fügte hinzu: „Bei meinem Besuch war ich froh zu sehen, dass Sie sich den Rat zu Herzen genommen haben.“

Grossman erzählte, wie er bei einem Besuch in McAuliffes New Albion Energie bekam, als er das Ein-Fass-Brausystem sah, das McAuliffe allein zusammengebaut hatte, und bei sich dachte: „Das schaffe ich.“

Michael Lewis half Grossman und McAuliffe nicht nur mit technischen Informationen und Ratschlägen, sondern brachte seine Homebrewing-Studenten auch nach Sonoma, Kalifornien, um die New Albion Brewing zu besuchen. Lewis hat seine Lehrunterlagen und sein Co-Autor des Braulehrbuchs den Archiven gespendet. Eines der Dinge, die er gegenüber seinen Schülern betonte, warnte sie vor der Illegalität des Heimbrauens zu dieser Zeit.

Papazian erzählte seine eigene Geschichte über das Unterrichten von Heimbrauen in einer Zeit, als Heimbrauen illegal war. Er sagt, dass er während einer Homebrewing-Unterrichtspause auf einen Schüler zuging, der einen Anzug und eine dünne Krawatte trug – völlig anders als die Kleidung der anderen Schüler. Papazian vermutete, dass der Mann wahrscheinlich bei der Bundesregierung war. Papazian sagte ihm, ich weiß, dass es illegal ist, selbst Bier zu brauen, aber es gibt viel Wichtigeres zu tun, als einen kleinen Heimbrauer zu verhaften. Der Anzugtyp verließ die Klasse.

Eine gemeinsame Liebe zum Bier

Papazian erzählte, wie ihm das Heimbrauen eine wertvolle Lektion erteilte. Zunächst braute er mit Hilfe lokaler Teilnehmer im Erdkeller einer Kindertagesstätte. Er lernte, dass Bier eine Gemeinschaft aufbaut; Er hat diese Lektion mitgenommen.

Maytag erwähnte, dass das Bier, in das er sich zum ersten Mal verliebte, Guinness war. Es hat meine Sicht auf Bier verändert. Er sagte den Leuten, dass er wie Guinness sein wollte, weil niemand viel Guinness trinkt, aber jeder etwas davon trinkt. Er nahm sich das zu Herzen und stellte der US-Öffentlichkeit neue Stile vor, darunter Porter, den Originalstil von Guinness.

Another incident Maytag related was the time he went over to a student and asked where he was brewing. Der Student sagte, ich sei kein Brauer, sondern ein Risikokapitalgeber. Zu diesem Zeitpunkt dachte Maytag: Oh mein Gott, sie mischen sich in das Brauereigeschäft ein! und erkannte das Potenzial, das die Zukunft für Bier bereithielt.

Als Antwort auf die Fragen von Moderatorin Theresa McCulla zu Problemen in der Anfangszeit des Craft Brewing antwortete Maytag mit „Alles“ und sorgte mit seiner Antwort für Gelächter im Publikum.

Ich wusste nicht, wie man Bier braut oder eine Brauerei aufbaut. Zuerst machten wir besseres Bier und dann machten wir gutes Bier, erklärte er.

Grossman erzählte, wie er mit seinem Pickup zu einer Farm fuhr und 10.000 Pfund Malz in seinen Ein-Tonnen-Lastwagen füllte. Überall auf der Straße schwankte es, und er wagte es nicht, auf dem Heimweg anzuhalten. Er lernte schnell, bei künftigen Fahrten die halbe Last zu tragen. Grossman schickte seine ersten Biere mit einem Bagel-Truck, der Bagels nach Chico brachte und auf dem Rückweg sein Bier an die Kunden lieferte.

Alle Diskussionsteilnehmer sprachen über die Inspiration durch die neue Garde der Ära, die Brauer werden wollte, und über die Brauereibesitzer, ihren unglaublichen Enthusiasmus und die Kameradschaft unter den Brauern, von der vieles noch heute zu spüren ist.

Der Abend endete mit Bierverkostungen von Anchor Brewing Dogfish Head Craft Brewery Sierra Nevada Brewing New Belgium Brewing und Raleigh Brewing. Letzteres verwendet Jack McAuliffes Originalrezept für Pale Ale, das von McAuliffe und seiner Tochter Renee zur Verfügung gestellt wurde. Raleigh-Chefbrauer Scott Craddick sagte, es sei selbst mit der neuesten Ausrüstung und mit weiterentwickelten Zutaten einfach zu reproduzieren, weil er erklärte, dass Jack alles in das Rezept eingefügt habe, was wir wissen mussten.

Der Craft-Brauerei-Archivgegenstände von Papazian Grossman Maytag Lewis und McAuliffe sind jetzt in der aktualisierten FOOD-Ausstellung im Smithsonian National Museum of American History zu sehen.

Brews Brothers

Das Journalistenteam von Brews Brothers konzentriert sich auf Craft-Biere, seit kurz nachdem die ersten Schüsse zu Beginn der „Craft-Beer-Revolution“ abgefeuert wurden. Zu den Veröffentlichungen und Schriften gehören American Brewer; Mid-Atlantic Brewing News; die Gazette Newspapers, in denen wir 23 Jahre lang monatliche Craft-Beer-Kolumnen für den Großraum Washington DC verfassten; und Beerhistory.com. Darüber hinaus halten wir Vorträge und veranstalten Bierverkostungen. Steve mag klassische Musik, geht im Fitnessstudio mit meinem Hund Barley on the C spazieren

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