Roadhouse Brewing Co. Chipotle-Schweinekotelett mit IPA-Mais

Vorbereitungszeit:1| Ertrag: 4

Zutaten

• ¼ Tasse Pfeffer
• ¼ Tasse Knoblauchpulver
• ¼ Tasse koscheres Salz
• 4 EL Senfpulver
• 1 T gemahlener Kreuzkümmel
• 2 T schwarze Pfefferkörner
• ½ T Cayennepfeffer
• ¼ T Chipotle-Pulver
• 2 T Zwiebelpulver
• ¼ Tasse brauner Zucker

• 1 kalte Dose Wilson IPA Roadhouse Brewing Co.
• 3 ¼ oz ungesalzene Butter, weich
• eine Prise gehackte Chipotle-Paprika aus der Dose
• 1 TL Honig
• ein paar frische Korianderblätter gehackt
• ½ t frischer Oregano
• 1 TL geschälter Knoblauch, gehackt
• Spritzer Limettensaft

• 2 Tassen Mais
• 1 Unze Butter
• ¼ Tasse Piquillo-Paprika, gewürfelt
• Schlagsahne
• Frühlingszwiebeln gewürfelt

• ¾ T Tasse Limettensaft
• 1/3 t geschälter Knoblauch, gehackt
• ½ t Chipotle-Pulver
• ½ t Zucker
• ein paar frische Korianderblätter gehackt
• 2 ½ T Traubenkernöl
• eine Prise koscheres Salz

Wegbeschreibung

Schweinekoteletts
1. Zutaten mischen und die gewünschte Menge auf die Schweinekoteletts reiben.
2. Die Schweinekoteletts auf dem vorgeheizten Grill 5–6 Minuten pro Seite grillen, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind.
Chipotle/IPA-Butter und Mais
3. Maisbutter und Piquillo-Paprikaschoten mischen. Einen Spritzer Sahne hinzufügen und reduzieren.
4. Vor dem Servieren nach Belieben Chipotle-Butter und gewürfelte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
5. Geben Sie die Mischung auf den Boden des Tellers, bevor Sie das Schweinekotelett darauf verteilen.
Vinaigrette
6. Mit Grünkohl, gehackten Tomaten und gehackter Mango vermengen.

Gavin Fine

Der Mitbegründer der Roadhouse Brewing Company, Chefkoch Gavin Fine, lässt sich von der ganzen Welt inspirieren und hat die Aufmerksamkeit der James Beard Foundation für seine Fine Dining Restaurant Group in Jackson Hole, Wyoming, gewonnen, zu der fünf Restaurants, ein Cateringunternehmen, ein Lebensmittelgeschäft, eine handwerklich hergestellte Eismarke und eine Metzgerei gehören. Als begeisterter Reisender und Outdoor-Enthusiast hat Gavin eine Leidenschaft für die Kombination von Speisebier und seine Präsenz im Entwicklungsprozess bei Roadhouse Brewing Co. ist in der Komplexität der Erfahrung in jedem kreierten Bier und den darauffolgenden Kombinationen und Rezepten spürbar.

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