Besitzer Mike und Gretchen KingWas bekommt man, wenn man einen Jura-Absolventen, einen Dieselmechaniker und einen zertifizierten Gärtnermeister kreuzt? Die Antwort ist wirklich gutes Craft Beer. Das ist leicht zu erkennen Revolution Brewing In Paonia, Colorado, ist Bier der Karriereweg, der ihn wirklich begeistert.
Seine Leidenschaft geht auf die frühe Kleinbrauszene der 90er Jahre in Boulder Colorado zurück. Damals war er noch ein Teenager, aber sein älterer Bruder und ein Freund begannen, ihr eigenes Bier zu brauen und abzufüllen, und ließen Mike gelegentlich herumhängen. Damals teilten alle kleinen regionalen Brauereien Hefen und Rezepte, es sei immer eine freundliche Atmosphäre gewesen, sagte Mike.
Ein bisschen Boulder-Flair hat Mike gute Dienste geleistet und dabei geholfen, seine malzige Vision für die Zukunft zu formen. Als er und ein Freund 2006 mit ihrem Blueberry Wheat die Alaska State Fair gewannen, wusste er, dass es an der Zeit war, eine Brauerei zu eröffnen. Er kehrte zusammen mit seiner Frau Gretchen (Geschäftsführerin von Revolution) und ihrem einjährigen Sohn nach Colorado zurück und begann mit der Suche nach einem Ort, an dem er ein Geschäft eröffnen konnte.
Zu all seinen Erkundungsreisen gehörte auch ein Besuch im örtlichen Rathaus für einen Wasseranalysebericht. Der Wasserbericht in Paonia war der beste, an den sich Mike erinnert. Dieses Wasser wird kristallklar und bedarf keiner Behandlung – keinerlei Ausgleich oder Filterung, erklärte er. Dass Paonia in der Nähe des Quellgebiets des North Gunnison River im atemberaubenden North Fork Valley liegt, schadet auch nicht.
Der Name der Brauerei geht auf das revolutionäre Konzept zurück, dass er für den Start des Betriebs keine Schulden machen würde. Mike hat seine eigenen Fermenter entworfen und gebaut, um Geld zu sparen und
Und dann ist da noch das Bier – frisch aus der Region und lecker. Von Golden Ale und preisgekröntem Stout bis hin zu Orange Amber Red Ale und Grapefruit India Pale Ale ist alles dabei. Die Seasons schicken Biertrinker schneller als Indiana Jones auf eine Reise in eine mit Sprengfallen versehene Höhle. Dazu gehören IPAs in Limettenkirsche und Lavendel sowie Apple Ale, ein Weizenlagerbier nach einem Rezept von Thomas Jefferson, und andere. Kein Wunder, dass nur noch wenig Bier zum Einmachen übrig bleibt.
Der Winter ist die beste Zeit, um das Bier von Revolution in regionalen Geschäften zu finden, denn in den Sommermonaten schaffen es 80 Prozent des Bieres nicht aus der Stadt. Diese Nachfrage hat jedoch zu einer Erweiterung geführt, da Revolution gerade einen neuen 20-Barrel-Tank hinzufügt.
Laut Mike liegt die DNA aller kleinen Brauereien darin, die folgende Gleichung zu verletzen: Modellbrauen = maximale Effizienz. „Ich mache viele Dinge, die nicht effizient sind“, erklärte Mike. Zum Beispiel pürieren und kochen wir länger. Aber diese zusätzliche Zeit verbessert die Klarheit und den Geschmack erheblich. Unternehmensbrauereien können das nicht tun und den gewünschten Gewinn erzielen.
John Mitchell
John W. Mitchell hat vom Seemann zum CEO gedient und war unter anderem als Reporter und Autor tätig. Er ist ein veröffentlichter Autor und preisgekrönter Fotograf. John ist der Besitzer von SnowPack Public Relations in Cedaredge, Colorado, und lebt mit seiner Frau zusammen, die ihn an den meisten Tagen mehr liebt als ihr Pferd. John ist der Autor des Romans Medical Necessity (J. Willis Mitchell).
CraftBeer.com widmet sich ausschließlich kleinen und unabhängigen US-Brauereien. Wir werden von der Brewers Association herausgegeben, der gemeinnützigen Handelsgruppe, die sich der Förderung und dem Schutz der kleinen und unabhängigen Craft-Brauereien Amerikas widmet. Auf CraftBeer.com geteilte Geschichten und Meinungen bedeuten nicht, dass die Brewers Association oder ihre Mitglieder diese befürworten oder Positionen vertreten.
